photo.jpg

## Struktura białka ### Struktura trzeciorzędowa * Struktura trzeciorzędowa tworzy się w wyniku pofaldowania całego łańcucha polipeptyd­owego o strukturze drugorzędowej. * Utrzymują ją głównie oddziaływania między łańcuchami bocznymi aminokwasów. * Każde białko charakteryzuje się właściwą sobie str...

## Struktura białka ### Struktura trzeciorzędowa * Struktura trzeciorzędowa tworzy się w wyniku pofaldowania całego łańcucha polipeptyd­owego o strukturze drugorzędowej. * Utrzymują ją głównie oddziaływania między łańcuchami bocznymi aminokwasów. * Każde białko charakteryzuje się właściwą sobie strukturą trzeciorzędową, która określa jego kształt i odpowiada za aktywność metaboliczną, * Model wstęgowy jest najwyższym poziomem struktury przestrzennej lizozymu - białka uczestniczącego w procesach odpornościowych. ### Struktura czwartorzędowa * Struktura czwartorzędowa występuje w białkach zbudowanych z dwóch lub większej liczby podjednostek, czyli łańcuchów polipeptydowych o strukturze trzeciorzędowej. * Utrzymują ją głównie oddziaływania między łańcuchami bocznymi aminokwasów należących do oddzielnych łańcuchów polipeptydowych. * Model wstęgowy cechuje się białko tubulina, które buduje mikrotubule - włókna cytoszkieletu. * Cząsteczka tubuliny jest dimerem - składa się z dwóch podjednostek. ### Rodzaje oddziaływań utrzymujących trzecio- i czwartorzędową strukturę białka * Trzecio- i czwartorzędową strukturę białka stabilizują: oddziaływania hydrofobowe, wiązania disiarczkowe, wiązania jonowe oraz wiązania wodorowe. * **Oddziaływania hydrofobowe:** powstają między łańcuchami bocznymi aminokwasów hydrofobowych. Łańcuchy te unikają kontaktu ze środowiskiem wodnym, dlatego spontanicznie zbliżają się do siebie i układają wewnątrz cząsteczki białka. * **Wiązania disiarczkowe:** powstają między grupami -SH cząsteczek cysteiny. Atomy wodoru tych grup mogą się odłączać, a między atomami siarki tworzy się wiązanie kowalencyjne. * **Wiązania wodorowe:** powstają między atomem wodoru jednego aminokwasu polarnego a ato­mem tlenu lub azotu innego aminokwasu polarnego. * **Wiązania jonowe:** powstają między grupą aminową aminokwasów zasadowych a grupą karboksy­lową aminokwasów kwasowych. | Aminokwas | Symbol | |---|---| | Walina | Val | | Cysteina | Cys | | Serina | Ser | | Lizyna | Lys | | Treonina | Thr | | Asparaginian | Asp |