Caracterización de Consumidores Agroindustriales de Carne de Pequeños Rumiantes en el Estado de México (PDF)
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2018
Jaime Mondragón-Ancelmo, Patricia García-Hernández, Luis Alejandro Rojas-Sandoval, Ignacio Arturo Domínguez Vara, Germán Gómez-Tenorio, Samuel Rebollar Rebollar
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Summary
Este documento analiza la caracterización de los consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México. Se utilizó una encuesta semiestructurada para obtener datos sociodemográficos, información sobre comercialización e importancia de los atributos. El análisis se realizó mediante técnicas de componentes principales, prueba de Tukey y Kruskal-Wallis. Se encontraron tres grupos de consumidores según sus características y exigencias.
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Número 74: 17-24, mayo-agosto 2018 INVESTIGACIÓN Y CIENCIA DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA...
Número 74: 17-24, mayo-agosto 2018 INVESTIGACIÓN Y CIENCIA DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES 17 Caracterización de consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México Characterization of agroindustrial consumers of small ruminants meat in the State of Mexico Jaime Mondragón-Ancelmo*, Patricia García-Hernández*, Luis Alejandro Rojas-Sandoval*, Ignacio Arturo Domínguez Vara**, Germán Gómez- Tenorio*, Samuel Rebollar Rebollar** Mondragón-Ancelmo, J., García-Hernández, P., Rojas-Sandoval, L. A., Domínguez Vara, I. A., Gómez-Tenorio, G., & Rebollar Rebollar, S. (2018). Caracterización de consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, 26(74), 17-24. RESUMEN ABSTRACT Se caracterizó a los consumidores agroindustriales The agroindustrial consumers (AIC) of small ruminants (CAI) de pequeños rumiantes para carne (PRC) en for meat (SRM) were characterized in the State of el Estado de México. Con una encuesta semiestruc- Mexico. With a semi-structured survey, sociodemo- turada se obtuvo información sociodemográfica, graphic information, about commercialization and de comercialización e importancia de los atributos importance of the attributes of the SRM (live weight, de los PRC (peso vivo, sexo, raza, entre otros). Los sex, race, among others) was obtained. The data datos se analizaron con la técnica de componen- were analyzed with the technique of principal com- tes principales, prueba de Tukey y Kruskal-Wallis. De ponents, Tukey test and Kruskal-Wallis. According to acuerdo con su similitud entre objetos (73.3% de la their similarity between objects (73.3% of the total va- varianza total y KMO= 0.802), se obtuvieron tres gru- riance and KMO= 0.802), three groups of CAI were pos de CAI: Grupo 1. Barbacoyero urbano, Grupo 2. obtained: Group 1. Urban barbacoyero, Group 2. Barbacoyero/birriero rural, y Grupo 3. Carnicero. Los Rural barbacoyero/birriero, and Group 3. Butcher. Grupos 1 y 3 adquirieron animales de menor peso (p Groups 1 and 3, acquired animals of lower weight (p < 0.05) y el Grupo 3 pagó 7% más del precio de los
