¿Qué tipo de proteínas son solubles en agua?

Understand the Problem

La pregunta busca identificar qué tipo de proteínas son solubles en agua, sugiriendo que el enfoque será analizar las características de las diferentes categorías de proteínas mencionadas.

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Las proteínas globulares son solubles en agua gracias a que los radicales de los aminoácidos que las componen pueden formar enlaces por puente de hidrógeno con el agua. Esto se debe a que presentan más aminoácidos hidrófilos que hidrofóbicos.

Tips

Confundir la solubilidad con la capacidad de las proteínas para formar soluciones verdaderas. Las proteínas forman dispersiones coloidales, no disoluciones verdaderas.

Sources

• Propiedades de las proteínas - Asturnatura - asturnatura.com
• Proteína globular - Wikipedia, la enciclopedia libre - es.wikipedia.org
• Estructura y propiedades de las proteínas - uv.es