Explica función de las betacianinas, su origen y naturaleza química.
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La pregunta está pidiendo una explicación sobre la función de las betacianinas, así como su origen y su naturaleza química. Esto implica que se debe explorar el papel biológico o ecológico de estas sustancias, de dónde provienen y qué características químicas las definen.
Answer
Pigmentos derivados del ácido betalámico con color rojo y función antioxidante.
Las betacianinas son pigmentos hidrosolubles derivados del ácido betalámico, que aportan color rojo a las plantas. Provienen de la remolacha y otras plantas del orden Caryophyllales, y tienen una importante función antioxidante en los alimentos.
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Las betacianinas son pigmentos hidrosolubles derivados del ácido betalámico, que aportan color rojo a las plantas. Provienen de la remolacha y otras plantas del orden Caryophyllales, y tienen una importante función antioxidante en los alimentos.
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Las betacianinas, incluyendo la betanina, son valoradas no solo por su capacidad para impartir colores vibrantes a los alimentos, sino también por su potencial como antioxidantes naturales, lo que se asocia con efectos positivos en la salud.
Tips
Confundir las betacianinas con las betaxantinas. Aunque ambas son betalaínas, tienen diferentes colores y propiedades químicas.
Sources
- Repositorio UCHILE - Universidad de Chile - repositorio.uchile.cl
- TSIA vol 11-2 gonzalez ortiz et al UDLAP - Issuu - issuu.com
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