Podcast
Questions and Answers
Загрязнение пищевых продуктов радионуклидами не связано с ухудшением экологической обстановки.
Загрязнение пищевых продуктов радионуклидами не связано с ухудшением экологической обстановки.
False (B)
Пробиотические продукты питания в ближайшие 20 лет, согласно прогнозам, займут 30% рынка.
Пробиотические продукты питания в ближайшие 20 лет, согласно прогнозам, займут 30% рынка.
True (A)
Современный рацион обычно включает простые продукты с одним компонентом.
Современный рацион обычно включает простые продукты с одним компонентом.
False (B)
Функциональные продукты питания имеют влияние только на физические параметры организма.
Функциональные продукты питания имеют влияние только на физические параметры организма.
При производстве новых продуктов питания важно учитывать органолептические показатели и предпочтения потребителей.
При производстве новых продуктов питания важно учитывать органолептические показатели и предпочтения потребителей.
Сбалансированность продуктов не важна для обеспечения организма необходимыми нутриентами.
Сбалансированность продуктов не важна для обеспечения организма необходимыми нутриентами.
Человечество требует рацион с большей калорийностью в современных условиях.
Человечество требует рацион с большей калорийностью в современных условиях.
Функциональные продукты питания не имеют лечебно-профилактического спектра действия.
Функциональные продукты питания не имеют лечебно-профилактического спектра действия.
Автоматизированное проектирование рецептур позволяет регулировать химический состав продуктов.
Автоматизированное проектирование рецептур позволяет регулировать химический состав продуктов.
Поддерживать все системы организма на должном уровне человек может только при ненормированном потоке пищевых веществ.
Поддерживать все системы организма на должном уровне человек может только при ненормированном потоке пищевых веществ.
Избыточная масса тела является одним из современных заболеваний, относящихся к нарушению сбалансированности питания.
Избыточная масса тела является одним из современных заболеваний, относящихся к нарушению сбалансированности питания.
Снижение потребления овощей и молочных продуктов положительно влияет на здоровье человека.
Снижение потребления овощей и молочных продуктов положительно влияет на здоровье человека.
Недостаток витаминов и минеральных веществ сегодня не наблюдается среди населения.
Недостаток витаминов и минеральных веществ сегодня не наблюдается среди населения.
Несбалансированность питания может привести к ухудшению памяти и состоянию сердечно-сосудистой системы.
Несбалансированность питания может привести к ухудшению памяти и состоянию сердечно-сосудистой системы.
Структура и качество питания населения в последние годы улучшились.
Структура и качество питания населения в последние годы улучшились.
Железодефицитные состояния характерны только для определенной возрастной группы.
Железодефицитные состояния характерны только для определенной возрастной группы.
Повышенное потребление сахара может негативно повлиять на здоровье человека.
Повышенное потребление сахара может негативно повлиять на здоровье человека.
Экономическая ситуация в стране не влияет на рацион питания населения.
Экономическая ситуация в стране не влияет на рацион питания населения.
Эмерджентность означает, что целое не может быть понято через изучение его частей.
Эмерджентность означает, что целое не может быть понято через изучение его частей.
Принцип целостности подразумевает раздельное изучение ингредиентов биосистемы.
Принцип целостности подразумевает раздельное изучение ингредиентов биосистемы.
Совместное действие молочного сырья и закваски приводит к образованию кислотного сгустка.
Совместное действие молочного сырья и закваски приводит к образованию кислотного сгустка.
Закваска и молоко по отдельности обладают свойствами кислотного сгустка.
Закваска и молоко по отдельности обладают свойствами кислотного сгустка.
Принцип структурности позволяет разобрать биосистему на различные подсистемы или элементы.
Принцип структурности позволяет разобрать биосистему на различные подсистемы или элементы.
Рецептурные ингредиенты творожного продукта могут быть разделены на подсистемы.
Рецептурные ингредиенты творожного продукта могут быть разделены на подсистемы.
Целостность и единство биосистемы возникают исключительно при отсутствии взаимосвязей между ингредиентами.
Целостность и единство биосистемы возникают исключительно при отсутствии взаимосвязей между ингредиентами.
Эмерджентные свойства вещества не зависят от его ингредиентов.
Эмерджентные свойства вещества не зависят от его ингредиентов.
Принцип целостности позволяет игнорировать взаимодействия между частями системы.
Принцип целостности позволяет игнорировать взаимодействия между частями системы.
Проектирование пищевых продуктов включает только потребительские свойства.
Проектирование пищевых продуктов включает только потребительские свойства.
Процесс построения математической модели состоит из нескольких этапов, включая выбор объекта проектирования.
Процесс построения математической модели состоит из нескольких этапов, включая выбор объекта проектирования.
Оптимизация выбора компонентов необходима для достижения структуры сбалансированного питания.
Оптимизация выбора компонентов необходима для достижения структуры сбалансированного питания.
Критерий оптимальности может быть только стоимостным показателем.
Критерий оптимальности может быть только стоимостным показателем.
Лишнее ограничение в математической модели упрощает вычислительный процесс.
Лишнее ограничение в математической модели упрощает вычислительный процесс.
Все подсистемы в математической модели пищевой системы взаимодействуют между собой.
Все подсистемы в математической модели пищевой системы взаимодействуют между собой.
Иерархия системы относится только к простым подсистемам и не затрагивает сложные биосистемы.
Иерархия системы относится только к простым подсистемам и не затрагивает сложные биосистемы.
Цель разработки нового продукта должна быть нечетко сформулирована для избежания путаницы.
Цель разработки нового продукта должна быть нечетко сформулирована для избежания путаницы.
Математическая формализация является одним из этапов проектирования продуктов питания.
Математическая формализация является одним из этапов проектирования продуктов питания.
Flashcards are hidden until you start studying
Study Notes
Влияние питания на здоровье
- Питание является одним из ключевых факторов, влияющих на работоспособность, умственное и физическое развитие человека.
- Неправильное питание приводит к современным заболеваниям: высокое кровяное давление, атеросклероз, сахарный диабет и др.
- Избыточное потребление жиров, сахара и белков негативно сказывается на здоровье.
Состояние питания населения
- Наблюдается ухудшение структуры и качества питания, снижение потребления мяса, рыбы и молока.
- Недостаток витаминов и минералов у населения, особенно железа, приводит к анемии и ослаблению иммунной системы.
- Ухудшение экологических условий способствует загрязнению пищи токсичными веществами.
Роль функциональных продуктов питания
- Функциональные продукты становятся важными для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
- Пробиотические продукты имеют потенциал роста до 30% на рынке в ближайшие 20 лет.
- Необходимость создания продуктов с поликомпонентным составом для разных групп населения, включая альпинистов и военнослужащих.
Принципы проектирования продуктов питания
- Проектирование пищевых продуктов включает в себя создание рецептур, отвечающих требованиям потребителей и стандартам.
- Важно учитывать органолептические показатели, анатомические особенности и требования к безопасности.
Этапы разработки рецептур
- Определение вида разрабатываемого продукта и целей исследования.
- Формулирование критериев оптимальности (например, содержание витаминов) для выбора наилучшего рецепта.
- Использование математического моделирования для анализа компонентов и достижения сбалансированности питательных веществ.
Принципы системного моделирования
- Каждый продукт можно рассматривать как целую систему, где ингредиенты взаимодействуют, создавая новые свойства.
- Принцип структурности позволяет разбивать продукт на составляющие и анализировать их качество.
- Подход биосистемы обеспечит целостное понимание взаимодействия между ингредиентами и конечными свойствами продукта.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
