Podcast
Questions and Answers
Загрязнение пищевых продуктов радионуклидами не связано с ухудшением экологической обстановки.
Загрязнение пищевых продуктов радионуклидами не связано с ухудшением экологической обстановки.
False
Пробиотические продукты питания в ближайшие 20 лет, согласно прогнозам, займут 30% рынка.
Пробиотические продукты питания в ближайшие 20 лет, согласно прогнозам, займут 30% рынка.
True
Современный рацион обычно включает простые продукты с одним компонентом.
Современный рацион обычно включает простые продукты с одним компонентом.
False
Функциональные продукты питания имеют влияние только на физические параметры организма.
Функциональные продукты питания имеют влияние только на физические параметры организма.
Signup and view all the answers
При производстве новых продуктов питания важно учитывать органолептические показатели и предпочтения потребителей.
При производстве новых продуктов питания важно учитывать органолептические показатели и предпочтения потребителей.
Signup and view all the answers
Сбалансированность продуктов не важна для обеспечения организма необходимыми нутриентами.
Сбалансированность продуктов не важна для обеспечения организма необходимыми нутриентами.
Signup and view all the answers
Человечество требует рацион с большей калорийностью в современных условиях.
Человечество требует рацион с большей калорийностью в современных условиях.
Signup and view all the answers
Функциональные продукты питания не имеют лечебно-профилактического спектра действия.
Функциональные продукты питания не имеют лечебно-профилактического спектра действия.
Signup and view all the answers
Автоматизированное проектирование рецептур позволяет регулировать химический состав продуктов.
Автоматизированное проектирование рецептур позволяет регулировать химический состав продуктов.
Signup and view all the answers
Поддерживать все системы организма на должном уровне человек может только при ненормированном потоке пищевых веществ.
Поддерживать все системы организма на должном уровне человек может только при ненормированном потоке пищевых веществ.
Signup and view all the answers
Избыточная масса тела является одним из современных заболеваний, относящихся к нарушению сбалансированности питания.
Избыточная масса тела является одним из современных заболеваний, относящихся к нарушению сбалансированности питания.
Signup and view all the answers
Снижение потребления овощей и молочных продуктов положительно влияет на здоровье человека.
Снижение потребления овощей и молочных продуктов положительно влияет на здоровье человека.
Signup and view all the answers
Недостаток витаминов и минеральных веществ сегодня не наблюдается среди населения.
Недостаток витаминов и минеральных веществ сегодня не наблюдается среди населения.
Signup and view all the answers
Несбалансированность питания может привести к ухудшению памяти и состоянию сердечно-сосудистой системы.
Несбалансированность питания может привести к ухудшению памяти и состоянию сердечно-сосудистой системы.
Signup and view all the answers
Структура и качество питания населения в последние годы улучшились.
Структура и качество питания населения в последние годы улучшились.
Signup and view all the answers
Железодефицитные состояния характерны только для определенной возрастной группы.
Железодефицитные состояния характерны только для определенной возрастной группы.
Signup and view all the answers
Повышенное потребление сахара может негативно повлиять на здоровье человека.
Повышенное потребление сахара может негативно повлиять на здоровье человека.
Signup and view all the answers
Экономическая ситуация в стране не влияет на рацион питания населения.
Экономическая ситуация в стране не влияет на рацион питания населения.
Signup and view all the answers
Эмерджентность означает, что целое не может быть понято через изучение его частей.
Эмерджентность означает, что целое не может быть понято через изучение его частей.
Signup and view all the answers
Принцип целостности подразумевает раздельное изучение ингредиентов биосистемы.
Принцип целостности подразумевает раздельное изучение ингредиентов биосистемы.
Signup and view all the answers
Совместное действие молочного сырья и закваски приводит к образованию кислотного сгустка.
Совместное действие молочного сырья и закваски приводит к образованию кислотного сгустка.
Signup and view all the answers
Закваска и молоко по отдельности обладают свойствами кислотного сгустка.
Закваска и молоко по отдельности обладают свойствами кислотного сгустка.
Signup and view all the answers
Принцип структурности позволяет разобрать биосистему на различные подсистемы или элементы.
Принцип структурности позволяет разобрать биосистему на различные подсистемы или элементы.
Signup and view all the answers
Рецептурные ингредиенты творожного продукта могут быть разделены на подсистемы.
Рецептурные ингредиенты творожного продукта могут быть разделены на подсистемы.
Signup and view all the answers
Целостность и единство биосистемы возникают исключительно при отсутствии взаимосвязей между ингредиентами.
Целостность и единство биосистемы возникают исключительно при отсутствии взаимосвязей между ингредиентами.
Signup and view all the answers
Эмерджентные свойства вещества не зависят от его ингредиентов.
Эмерджентные свойства вещества не зависят от его ингредиентов.
Signup and view all the answers
Принцип целостности позволяет игнорировать взаимодействия между частями системы.
Принцип целостности позволяет игнорировать взаимодействия между частями системы.
Signup and view all the answers
Проектирование пищевых продуктов включает только потребительские свойства.
Проектирование пищевых продуктов включает только потребительские свойства.
Signup and view all the answers
Процесс построения математической модели состоит из нескольких этапов, включая выбор объекта проектирования.
Процесс построения математической модели состоит из нескольких этапов, включая выбор объекта проектирования.
Signup and view all the answers
Оптимизация выбора компонентов необходима для достижения структуры сбалансированного питания.
Оптимизация выбора компонентов необходима для достижения структуры сбалансированного питания.
Signup and view all the answers
Критерий оптимальности может быть только стоимостным показателем.
Критерий оптимальности может быть только стоимостным показателем.
Signup and view all the answers
Лишнее ограничение в математической модели упрощает вычислительный процесс.
Лишнее ограничение в математической модели упрощает вычислительный процесс.
Signup and view all the answers
Все подсистемы в математической модели пищевой системы взаимодействуют между собой.
Все подсистемы в математической модели пищевой системы взаимодействуют между собой.
Signup and view all the answers
Иерархия системы относится только к простым подсистемам и не затрагивает сложные биосистемы.
Иерархия системы относится только к простым подсистемам и не затрагивает сложные биосистемы.
Signup and view all the answers
Цель разработки нового продукта должна быть нечетко сформулирована для избежания путаницы.
Цель разработки нового продукта должна быть нечетко сформулирована для избежания путаницы.
Signup and view all the answers
Математическая формализация является одним из этапов проектирования продуктов питания.
Математическая формализация является одним из этапов проектирования продуктов питания.
Signup and view all the answers
Study Notes
Влияние питания на здоровье
- Питание является одним из ключевых факторов, влияющих на работоспособность, умственное и физическое развитие человека.
- Неправильное питание приводит к современным заболеваниям: высокое кровяное давление, атеросклероз, сахарный диабет и др.
- Избыточное потребление жиров, сахара и белков негативно сказывается на здоровье.
Состояние питания населения
- Наблюдается ухудшение структуры и качества питания, снижение потребления мяса, рыбы и молока.
- Недостаток витаминов и минералов у населения, особенно железа, приводит к анемии и ослаблению иммунной системы.
- Ухудшение экологических условий способствует загрязнению пищи токсичными веществами.
Роль функциональных продуктов питания
- Функциональные продукты становятся важными для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
- Пробиотические продукты имеют потенциал роста до 30% на рынке в ближайшие 20 лет.
- Необходимость создания продуктов с поликомпонентным составом для разных групп населения, включая альпинистов и военнослужащих.
Принципы проектирования продуктов питания
- Проектирование пищевых продуктов включает в себя создание рецептур, отвечающих требованиям потребителей и стандартам.
- Важно учитывать органолептические показатели, анатомические особенности и требования к безопасности.
Этапы разработки рецептур
- Определение вида разрабатываемого продукта и целей исследования.
- Формулирование критериев оптимальности (например, содержание витаминов) для выбора наилучшего рецепта.
- Использование математического моделирования для анализа компонентов и достижения сбалансированности питательных веществ.
Принципы системного моделирования
- Каждый продукт можно рассматривать как целую систему, где ингредиенты взаимодействуют, создавая новые свойства.
- Принцип структурности позволяет разбивать продукт на составляющие и анализировать их качество.
- Подход биосистемы обеспечит целостное понимание взаимодействия между ингредиентами и конечными свойствами продукта.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Пищевые факторы играют ключевую роль в жизни человека, влияя на здоровье и жизнедеятельность. Этот викторина исследует, как пища и окружающая среда воздействуют на физическое и умственное развитие, а также на продолжительность жизни. Узнайте больше о важности питания и его влиянии на наш организм.
