Vitaminas y Minerales en la Vejez

Vitaminas y minerales en la vejez

• Las vitaminas importantes en la vejez son A, B, C y ácido fólico (folato).
• Los minerales son importantes para la salud en la vejez y se utilizan en la oligoterapia.
• La oligoterapia utiliza minerales con fines terapéuticos.
• Los tipos de minerales incluyen macroelementos y microelementos/oligoelementos.
• Los macroelementos son sodio (NA), potasio (KA), y calcio (Ca), estos deben ser ingeridos en cantidades especificas, y se encuentran en los alimentos.

Macroelementos

• El sodio (Na) se encuentra en frutas, verduras, y algunas bebidas.
• El potasio (K) está presente en vegetales, frutas secas, y legumbres.
• El calcio (Ca) lo podemos encontrar en productos lácteos, en alimentos con mucha proteína, y en algunos vegetales como la espinaca, o las acelgas.

Microelementos

• El hierro (Fe) es importante para la hemoglobina y la función de la vitamina B.
• El zinc (Zn) participa en la función de los linfocitos y en la síntesis de proteínas.
• El flúor (F) es esencial para los huesos y dientes.
• El yodo (I) es importante para la función tiroidea.
• El manganeso (Mn) funciona como un cofactor en las enzimas.

Oligoelementos traza

• El litio (Li) regula el Sistema Nervioso Central (SNC) y puede prevenir la mania.
• El selenio (Se) es un antioxidante.
• El níquel (Ni) está involucrado en la función del sistema inmunológico.
• El silicio (Si) tiene un rol estructural en los tejidos conectivos.
• El cobre (Cu) es esencial para la formación de glóbulos rojos, y para la función tiroidea.
• El molibdeno (Mo) es importante para la formación de las proteínas.

Fibra

• Hay fibra soluble y no soluble.
• La fibra soluble ayuda a absorber los químicos. Funciona en el estómago y en el intestino delgado. Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
• La fibra no soluble ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
• Los tipos de fibra no soluble incluyen celulosa, hemicelulosa y lignina.
• Hay que tener una dieta equilibrada, en proporción al consumo de hidratos de carbono, grasas, proteínas y fibra.

Gasto Energético Total (GET)

• El GET son las necesidades energéticas diarias de una persona.
• Se calcula a partir de la suma del gasto energético basal (GB), el gasto energético por la actividad física (GAF) y el efecto térmico de los alimentos (ADE).
• El GB es el gasto energético en reposo.
• El GAF depende de la actividad física de la persona.
• El ADE es el gasto energético para digerir y absorber los alimentos.

Ruedas de Alimentos

• Clasificación de grupos de alimentos en la rueda, basándose en compuestos nutricionales.

Dietas

• Una dieta basal es una dieta hospitalaria con 2500-3000 calorías diarias.
• La dieta basal es alta en proteínas y en macronutrientes, sin restricción ni en la cantidad de sal.

Dietas Terapéuticas

• Las dietas terapéuticas son dietas modificadas para tratar enfermedades o condiciones médicas específicas.
• Algunas dietas terapéuticas, incluyen, la dieta esencial, dieta para celíacos, diabéticos, o hipoglucémicos, entre otras.

Dietas por consistencia y textura

• Se clasifican en absoluta, líquida, semilíquida, blanda, hiperproteica.
• Hay tipos de dietas con consistencia absoluta, por ejemplo, N.P.B., se usa en las etapas iniciales de un hospital o cuidado intensivo.

Dietas hipoenergéticas/hipocalóricas

• Estas consisten en una reducción significativa de las calorías consumidas.
• Se utiliza en casos de obesidad.
• La reducción varía entre 1000 y 1500 -2000 calorías al día.
• Otros componentes como la fibra dietética, se incluye para mejorar la digestión.

Dietas astringentes/pobres en fibra

• Énfasis en una reducción de alimentos fibrosos.
• Se usan en casos de inflamación o irritación en el tracto gastrointestinal.

Dietas con restricción de minerales (ejemplo, sodio)

• Se aplican, por ejemplo, en casos de insuficiencias renales.
• Se reducen cantidades de sodio en la dieta.
• La restricción de sodio puede ser parte de una dieta para controlar la presión arterial.

Sondas de alimentación

• Hay sondas nasogástricas, nasoentericas, y otras modificaciones, cada una tiene un volumen específico, método de alimentación, y tiempos establecidos.