Виноделие в Массандре
68 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Кто является главным виноделом Массандры?

  • В.И. Чагин
  • Головкинский
  • Лев Сергеевич Голицын (correct)
  • А.И. Дитрих
  • Кто инициировал строительство главного царского подвала в Массандре?

  • Николай 2
  • Лев Сергеевич Голицын (correct)
  • В.И. Чагин
  • А.И. Дитрих
  • Какой материал был использован для строительства царского подвала?

  • Дерево
  • Кирпич
  • Металл
  • Камень (correct)
  • Какой основной источник воды поддерживает жизнь предприятия Массандра?

    <p>Массандровский водопад</p> Signup and view all the answers

    Кто составил предварительный план и смету для строительства?

    <p>В.И. Чагин</p> Signup and view all the answers

    Как долго длилось строительство царского подвала?

    <p>3 года</p> Signup and view all the answers

    Какой стиль архитектуры олицетворяет здание царского подвала?

    <p>Стиль замка средневековья</p> Signup and view all the answers

    Кто поручил воплотить проект строительства в жизнь?

    <p>А.И. Дитрих</p> Signup and view all the answers

    Что звучит каждые 30 минут на главной башне?

    <p>Колокол</p> Signup and view all the answers

    Кем был профессор, который выбрал место для строительства с учетом характера местности?

    <p>Гидрогеологом</p> Signup and view all the answers

    Какое красное столовое вино было произведено в Алупкинском питомнике?

    <p>Столовое красное «Алушта»</p> Signup and view all the answers

    Какое из упомянутых вин старше всех остальных?

    <p>Портвейн белый «Алупка»</p> Signup and view all the answers

    Кто продолжил дело графа в Алупкинском питомнике после его смерти?

    <p>Семен Михайлович Воронцов</p> Signup and view all the answers

    Какой урожай портвейна белого «Алупка» является самым молодым?

    <p>1945 год</p> Signup and view all the answers

    Что из перечисленного является продуктом Алупкинского питомника?

    <p>Портвейн красный «Ливадия»</p> Signup and view all the answers

    Какой важный строительный проект был инициирован в 1938 году для винкомбината Массандра?

    <p>Строительство новых подвалов</p> Signup and view all the answers

    Какой награды удостоен белый Мускат Красного Камня на Международном конкурсе вин и коньяков?

    <p>Гран-при</p> Signup and view all the answers

    Какой основной фактор защищает подвалы винкомбината от внешних условий?

    <p>Воздушная камера</p> Signup and view all the answers

    Какой метод использовался для строительства тоннелей в винкомбинате Массандра?

    <p>Ручная работа с использованием лопаты и кайла</p> Signup and view all the answers

    С какой целью был создан эталонный фонд винкомбината?

    <p>Для хранения исторически значимых вин</p> Signup and view all the answers

    Какова температура в подвалах винкомбината Массандра на протяжении года?

    <p>От 12 до 14 градусов</p> Signup and view all the answers

    Какой самый старый экземпляр вина из эталонного фонда имеет дату производства?

    <p>1775 год</p> Signup and view all the answers

    Кто был главным виноделом винкомбината Массандра с 1936 по 1969 год?

    <p>Егоров</p> Signup and view all the answers

    Какой кубок получил винкомбинат Массандра на Международном конкурсе?

    <p>Кубок Гран-при</p> Signup and view all the answers

    В каком году прошел первый Международный конкурс вин и коньяков в СССР?

    <p>1965</p> Signup and view all the answers

    Сколько образцов вин было представлено на Международном конкурсе?

    <p>900</p> Signup and view all the answers

    Какой уровень влажности в подвалах винкомбината Массандра?

    <p>78%</p> Signup and view all the answers

    Какой процесс был важным для восстановления виноградников после войны?

    <p>Работа по восстановлению и созданию новых вин</p> Signup and view all the answers

    В каком эпохе вина из имения Ай-Тодор были перевезены в подвалы Массандры?

    <p>В начале 20 века</p> Signup and view all the answers

    Какой срок службы дубовых бочек, из которых производятся Портвейны Массандры?

    <p>50-100 лет</p> Signup and view all the answers

    Какое влияние температурные колебания оказывают на вино в бочках?

    <p>Придают вину глубину и бархатистость</p> Signup and view all the answers

    В каком году началась история виноградарства в Алуште?

    <p>1830</p> Signup and view all the answers

    Какую емкость имеют большие дубовые буты, используемые для производства Портвейнов?

    <p>Более 8000 литров</p> Signup and view all the answers

    Какой сорт винограда считается наиболее удачным для Алуштинского района?

    <p>Рислинг</p> Signup and view all the answers

    Какую температуру поддерживаете на площади завода летом?

    <p>30 градусов</p> Signup and view all the answers

    Какой процесс подвергается вино перед повторным использованием бочки?

    <p>Бочка очищается от винного камня и проходит анализ</p> Signup and view all the answers

    Кто был основателем виноградно-винодельческого хозяйства в Алуште?

    <p>Петриченко</p> Signup and view all the answers

    Какой вид виноградников в Крыму был описан в первой Памятной Книге Таврической губернии?

    <p>2.5 миллиона кустов</p> Signup and view all the answers

    Какой тип вин не производился в винодельческом хозяйстве Алушты?

    <p>Игристые вина</p> Signup and view all the answers

    Какое оборудование было уникальным для завода в 1912 году?

    <p>Купажная ёмкость на 50 тонн</p> Signup and view all the answers

    Кто помогал Петриченко в развитии винодельческого хозяйства?

    <p>Французские специалисты</p> Signup and view all the answers

    Какое объединение было создано в конце 1920 - начале 1921 года?

    <p>Южсовхоз</p> Signup and view all the answers

    В каком году был выделен специализированный виноградно-винодельческий трест из Южсовхоза?

    <p>1923</p> Signup and view all the answers

    В 1940 году совхоз Алушта стал главным производителем какого вина?

    <p>Красного Крымского портвейна</p> Signup and view all the answers

    Какая максимальная емкость винохранилищ была достигнута после восстановления виноградников?

    <p>210 тысяч декалитов</p> Signup and view all the answers

    Какое новое здание винзавода было сдано в эксплуатацию в 70-е годы?

    <p>Трехэтажное здание</p> Signup and view all the answers

    Какой напиток стал 'визитной карточкой' Массандры?

    <p>Мускат белый Красного Камня</p> Signup and view all the answers

    Какой статус получил завод после установления Советской власти в 1921 году?

    <p>Совхоз-завод 'Гурзуф'</p> Signup and view all the answers

    Какая высота виноградников на территории Гурзуфа позволяет собирать больше солнечных лучей?

    <p>30 - 300 метров</p> Signup and view all the answers

    Какой вид вина был произведен на заводе в 1946 году?

    <p>53 тысячи декалитров</p> Signup and view all the answers

    Какой винодельческий трест получил название 'Крымсадвинтрест' в 1931 году?

    <p>Южсовхоз</p> Signup and view all the answers

    Кто был владельцем винодельческого хозяйства до конца 1920 года?

    <p>Иван Алексеевич Федосеев</p> Signup and view all the answers

    Какой метод транспортировки винограда используется в Массандре?

    <p>На грузовиках и лодках из нержавеющей стали</p> Signup and view all the answers

    Какой уровень зрелости ягод считается необходимым для сбора винограда?

    <p>Кожица должна легко отделяться от мякоти</p> Signup and view all the answers

    Какой сорт винограда занимает основную часть посадок?

    <p>Мускат белый</p> Signup and view all the answers

    Какой процесс останавливает брожение для полусладких вин?

    <p>Холод</p> Signup and view all the answers

    Сколько основных стадий жизни вина выделяют?

    <p>Четыре</p> Signup and view all the answers

    Что используется для осветления виноматериалов?

    <p>Пищевой желатин</p> Signup and view all the answers

    Какой материал используют для изготовления бут в виноделии?

    <p>Дуб</p> Signup and view all the answers

    Какой вид брожения используется для десертных вин?

    <p>Частичное</p> Signup and view all the answers

    Какой вид контроля осуществляется на каждом технологическом этапе производства?

    <p>Физико-химический</p> Signup and view all the answers

    Какой средний срок жизни имеют десертные вина?

    <p>До 100 лет</p> Signup and view all the answers

    Что происходит с вином после пикового периода его развития?

    <p>Начинается отмирание</p> Signup and view all the answers

    Какой процесс происходит в результате медленного поступления кислорода в дубовую тару?

    <p>Окислительно-восстановительные процессы</p> Signup and view all the answers

    Сколько винограда требуется для переработки после его сбора?

    <p>Не позднее 4 часов</p> Signup and view all the answers

    Как называется уникальная профессия, занимающаяся производством дубовой тары?

    <p>Бондарь</p> Signup and view all the answers

    Что указывает на объем бута в декалитрах?

    <p>Цифра на лицевой стороне</p> Signup and view all the answers

    Какой возраст дубовой тары необходим для выдержки некоторого вина?

    <p>От 2 до 5 лет</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Имение «Массандра»

    • Приобретено Удельными имениями Крыма у наследников князя М.С. Воронцова.
    • Главный винодел Лев Сергеевич Голицын быстро навел порядок на виноградниках и увеличил их площади.
    • Строительство мощного винодельческого хранилища инициировано Голицыным, выбор местоположения определен наличием чистой родниковой воды и близости торговых путей.
    • Основное строительство царского подвала велось с 1894 по 1897 год под руководством 28-летнего студента А.И. Дитриха, курировавшего свой дипломный проект.
    • Строение выполнено в стиле средневекового замка, построено из местного камня.

    Виноделие и награды

    • На Международном конкурсе вин Массандра получила 24 золотых и одну серебряную медаль, а также кубок Гран-при.
    • Особое внимание уделялось инициатору производства, Александру Егорову, который разработал уникальные вина, включая «Мускат белый Красного Камня».
    • Коллекция Массандры содержит вина из имений, таких как Ай-Тодор, Ливадийский, и коллекции Голицына.

    Технологическая структура

    • Технологический участок включает 7 тоннелей, вырытых в монолите скалы, защищающих винохранилище от внешних факторов.
    • Уникальная конструкция тоннелей обеспечивает сейсмоустойчивость, что позволило им выдержать 9-балльное землетрясение в 1927 году.
    • Оптимальные условия хранения: температура 12-14°C, влажность 78%.

    Эргономика производства

    • Периодическая проверка состояния вин каждые 15-20 лет с заменой корковых пробок.
    • Винонужно подвергать анализу для создания детализированного описания его состояния.
    • Процесс виноделия требует тщательной обработки бочек и проведения лабораторных анализов.

    История Алушты

    • Виноградарство в Алуште началось в 1830 году с основания поместьев Петриченко, который впоследствии расширил виноградники.
    • В 1867 году Алушта стала значительным поставщиком вина с 2,5 миллиона кустов винограда.
    • Успешные сорта для региона: Рислинг, Семильон, Каберне, которые производили разные виды столовых и крепких вин.

    Гурзуф

    • Филиал «Гурзуф» был основан в 1886 году, его виноградники занимают площадь 236,39 га.
    • Известное вино «Мускат белый Красного Камня» награждено международными наградами.
    • Упор на создание высококачественных вин, включая десертные и ликерные образцы.

    Общее

    • Производство вина в Крыму развивается путем поддержания традиций и современного подхода к технологии.
    • Государственная поддержка виноделий помогает возрождению отрасли и улучшению качества местных вин.### Транспортировка винограда
    • Используются автомобильный и грузовой транспорт для доставки винограда.
    • Транспортировка осуществляется в контейнерах или лодках из нержавеющей стали.
    • Максимальная толщина слоя винограда не должна превышать 60 см.
    • Прием винограда осуществляется по согласованному графику с виноделом и лабораторией.

    Процесс взвешивания

    • Вся автотранспортировка проходит через весовую на винзаводе.
    • В специальном журнале фиксируются данные: сорт, место, вес, номер автомобиля, ФИО водителя, дата и время.
    • Лаборант проводит анализ средней пробы на содержание сахаров, кислот и качество винограда.
    • Виноград направляется на переработку, если показатели соответствуют нормам.

    Сорта винограда

    • Выращиваются 22 технических и 3 столовых сорта винограда.
    • Основной сорт — Мускат белый, используется для различных типов вин: сухие, полусладкие, десертные и ликерные.
    • Другие сорты: Альбильо, Алиготе, Вердельо, Каберне Совиньон и мн. др.

    Брожение

    • Бывает бурное, дображивание, частичное и полное.
    • Частичное брожение – для полусладких и сладких вин.
    • Остановка брожения для полусладких – охлаждением, для десертных – спиртованием.

    Осветление виноматериалов

    • Осветление производится с помощью желатина, горохового протеина и бентонита.
    • После осветления, молодое виноматериал снимается с осадка через 7-10 дней.

    Выдержка вина

    • Выдержка в дубовой таре — от 2 до 5 лет в зависимости от сорта.
    • Процесс включает открытые и закрытые переливки для насыщения кислородом и равномерного созревания.
    • После выдержки вино получаются сложным, более гармоничным с длительным послевкусием.

    Жизненные стадии вина

    • Стадии: рождение (брожение), созревание (выдержка), старение (бутылочная выдержка), отмирание (распад компонентов).
    • Херес и Мадера могут жить до 130 лет, портвейны – более 100 лет.

    Винный подвал в Алупке

    • Строительство начато в 1829 году и закончено к 1834 году.
    • Виноградники закладывались под руководством садовника Кебаха.
    • Известные вина: столовое красное «Алушта», портвейны «Ливадия» и «Массандра».

    Коллекция Массандры

    • Хранит старинные образцы вин, в том числе урожаев 1894–1897 годов.
    • Портвейн белый «Алупка» — самый старый образец 1904 года.
    • Сын князя Воронцова сделал значительный вклад в виноделие Крыма в 1856 году.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Description

    Узнайте о богатой истории винодельни Массандры, её основателе Льве Сергеевиче Голицыне и развитии виноградников. В этом тесте вы познакомитесь с ключевыми событиями и достижениями этого известного крымского имения.

    More Like This

    Cassandra NoSQL Database
    12 questions
    Cassandra : Présentation
    30 questions

    Cassandra : Présentation

    SpectacularCurium avatar
    SpectacularCurium
    История Массандры
    35 questions
    Use Quizgecko on...
    Browser
    Browser