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Questions and Answers
¿Cuál es el nivel recomendado de inclusión de veza en la ración total para rumiantes?
¿Qué problema se ha observado en ganado porcino relacionado con el uso de veza?
¿Cuál de los siguientes usos de la veza no es recomendado?
¿Qué metodología mejora el valor nutritivo de la veza?
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¿Qué mineral se encuentra en bajo nivel en la veza?
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¿Cuál es la principal utilización de la veza común?
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¿Qué aminoácido presente en las semillas de veza puede causar problemas neurológicos?
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¿Qué efecto tiene la molienda seguida de cocción en la toxicidad de la veza?
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¿Cuál es el contenido medio de ß-cyanoalanina en las semillas de veza en forma combinada?
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¿Qué compuestos presentes en las semillas de veza son especialmente tóxicos para los pollos?
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¿Qué se ha encontrado en el grano de veza que reduce el consumo del pienso en monogástricos?
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¿Qué aminoácidos son deficientes en el grano de veza?
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¿Cuál es el contenido proteico aproximado del grano de veza?
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¿Cuál es la proporción máxima de veza que puede incluirse en raciones para rumiantes?
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¿Qué complicación se puede presentar en ganado porcino debido al uso de veza?
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En la alimentación de aves, ¿cuál es la recomendación sobre el uso de veza?
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¿Cuál es la función del procesado por calor húmedo en la semilla de veza?
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¿Cuál de los siguientes minerales se encuentra en niveles bajos en la veza?
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¿Cuál es una de las principales ventajas de tratar la veza común por calor húmedo antes de su uso en piensos?
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¿Qué efecto puede tener una dosis de 0,075% de ß-cyanoalanina en pollitos jóvenes?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el contenido en aminoácidos de la veza es correcta?
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¿Qué diferencia hay entre la veza común y la veza amarga en términos de valor alimenticio?
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¿Cuál es un posible efecto negativo del contenido de taninos en el grano de veza?
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¿Qué sustancia tóxica se libera por hidrólisis de los glucósidos cianogénicos en las semillas de veza?
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¿Qué componente puede afectar negativamente la calidad del forraje producido por la veza común?
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¿Cuál es el contenido medio de ß-cyanoalanina en forma libre en las semillas de veza?
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Study Notes
Veza común (Vicia sativa L.)
- El cultivo de veza se realiza en suelos alcalinos poco fértiles, siendo utilizado para forraje y en combinación con cereales de invierno. La veza común se diferencia de la amarga por su menor valor alimenticio.
Factores antinutritivos en la veza
- Las semillas de veza contienen aminoácidos como ß-cyanoalanina y γ-glutamil-ß-cyanoalanina, que pueden provocar problemas neurológicos (latirismo). La ß-cyanoalanina está presente en un 0,15% en forma libre y 0,27% en forma combinada, siendo especialmente tóxica para los pollos, donde dosis de 0,075% pueden causar hasta un 100% de mortalidad en pollitos jóvenes. Aunque en pequeñas cantidades no afecta la productividad de los pollos, los glucósidos cianogénicos (vicianina) y otros compuestos antinutritivos pueden disminuir el consumo y la digestibilidad de la proteína. Se recomienda la molienda y cocción para reducir la toxicidad, habiéndose utilizado hasta un 25% de veza tratada en piensos sin impacto negativo en la productividad.
Valor nutricional de la veza
- El grano de veza tiene un alto contenido proteico (25-28%) y es rico en lisina (6% PB) y treonina (3,5% PB), pero deficiente en metionina. Su digestibilidad de aminoácidos es similar al guisante, inferior a la soja. Posee FND (14%) y FB (5-8%) como otras leguminosas.
Uso de la veza en piensos
- La veza se puede utilizar en piensos de rumiantes hasta un 25%, pero no en ganado lechero por el riesgo de sabor amargo. En porcino, su uso debe limitarse al 3-5% por problemas de estreñimiento y dermatitis. No se recomienda en aves, pero es adecuado para palomas en niveles superiores al 50%. El procesado por calor húmedo mejora su valor nutritivo.
Control de calidad de la veza
- Además del contenido en factores antinutritivos, el control de calidad debe incluir la determinación de la contaminación con semillas de gramíneas y otras leguminosas, algo común en la práctica.
Veza Común ( Vicia sativa L.)
- Cultivo tradicional en suelos alcalinos pobres.
- Usado principalmente para la producción de forraje en asociación con cereales de invierno (avena).
- Se ha incrementado el interés en su cultivo para la producción de grano debido a las subvenciones públicas.
- Se distingue de la veza amarga (Vicia ervilia) que tiene un valor alimenticio inferior debido a su alto contenido en principios antinutritivos.
Toxicidad de la Veza
- Las semillas de veza contienen dos aminoácidos (ß-cianoalanina y γ-glutamil-ß-cianoalanina) que causan problemas neurológicos (latirismo).
- El contenido medio de ß-cianoalanina en las semillas de veza es de 0,15% en forma libre y 0,27% en forma combinada.
- Las formas libres de estos compuestos son especialmente tóxicas para los pollos. Una dosis de 0,075% de ß-cianoalanina causa una mortalidad de hasta 100% en pollitos de 0 a 3 semanas de edad.
- La variabilidad en la toxicidad podría deberse a diferencias en el contenido de estos compuestos entre variedades o partidas de semillas de veza.
- Los glucósidos cianogénicos (vicianina) presentes en las semillas tienen un sabor amargo que reduce el consumo.
- Los glucósidos cianogénicos liberan CNH por hidrólisis, una reacción catalizada por una enzima en la cubierta externa de la semilla.
- La molienda seguida de cocción reduce la toxicidad de la veza, ya que el CNH es volátil a 26 °C.
- Se han utilizado hasta 25% de veza tratada por calor húmedo en piensos para ponedoras sin afectar la productividad.
- También se encuentran otros glucósidos tóxicos (vicina) en la veza, en cantidades similares a las semillas de habas.
Otros Factores Antinutritivos
- La veza contiene factores antitrípsicos termolábiles que reducen la digestibilidad de la proteína.
- Contiene taninos, aunque en cantidades reducidas, que contribuyen a reducir el consumo de pienso en monogástricos.
Valor Nutricio de la Veza
- Contenido alto en proteína (25-28%), lisina (6% PB) y treonina (3,5% PB).
- Deficiente en metionina y aminoácidos azufrados.
- Digestibilidad de los aminoácidos esenciales similar al guisante e inferior a la soja.
- Concentración de FND (14%) y FB (5-8%) comparable a otros granos de leguminosas.
- Contenido apreciable en almidón y azúcares (39-42%) y bajo nivel de grasa (1,5-2%).
- Contenido mineral bajo, especialmente Ca, Na y Mg.
Usos de la Veza en la Alimentación Animal
- Rumiantes: ingrediente adecuado hasta 25% de la ración total, pero su uso debe restringirse en ganado lechero por la posible transmisión de sabor amargo a la leche y al queso.
- Cerdos: puede provocar estreñimiento y dermatitis, por lo que su uso debe limitarse al 3-5% en animales mayores de 30-35 kg.
- Aves: no recomendado, excepto en piensos para palomas, donde niveles superiores al 50% no causan problemas.
Procesamiento de la Veza
- El procesado por calor húmedo (extrusión, autoclave, etc.) mejora el valor nutritivo de la veza al reducir la concentración de factores antinutritivos.
Control de Calidad
- El análisis de calidad debe incluir el contenido de factores antinutritivos y la determinación de la contaminación con semillas de gramíneas y otras leguminosas.
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Description
Explora las características del cultivo de veza común, sus beneficios y los factores antinutritivos que pueden afectar a los animales. Este cuestionario te ayudará a comprender la importancia de la veza en la agricultura y los riesgos asociados a su consumo. Aprenderás sobre su relación con otros cultivos y su valor alimenticio.
