Unidad 3: Nutrientes en la Alimentación
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Questions and Answers

¿Cuál es la función principal de las proteínas según la clasificación de nutrientes?

  • Reguladora
  • Plástica (correct)
  • Energética
  • Estructural

    • ¿Qué macronutriente se oxida para proporcionar energía a través de ATP?

  • Vitaminas
  • Lípidos (correct)
  • Proteínas (correct)
  • Hidratos de carbono (correct)

    • ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los hidratos de carbono es correcta?

  • Se componen únicamente de carbono.
  • Son exclusivamente energéticos.
  • No tienen función reguladora.
  • Pueden integrarse en la estructura de ácidos nucleicos. (correct)

    • ¿Qué función pueden desempeñar las grasas, además de ser nutrientes energéticos?

    <p>Reguladora</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre con las proteínas durante la gluconeogénesis?

    <p>Se transforman en glucosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el compuesto que se utiliza como intermediario químico para la energía en el organismo?

    <p>ATP</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de nutrientes se pueden clasificar como reguladores?

    <p>Vitaminas y minerales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un componente esencial de los hidratos de carbono?

    <p>Carbono</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la estructura que constituye entre el 20-25% del total de la molécula de almidón?

    <p>Amilosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes tipos de fibra es considerada insoluble?

    <p>Hemicelulosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el polisacárido que actúa como reserva de energía en las células animales?

    <p>Glucógeno</p> Signup and view all the answers

    La fibra dietética se clasifica en grupos según su:

    <p>Solubilidad</p> Signup and view all the answers

    Los oligosacáridos son productos de la unión de:

    <p>3 a 10 monosacáridos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de fibra favorece la producción de gases en el intestino grueso?

    <p>Oligosacáridos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué enzimas son responsables de la digestión del almidón en el intestino?

    <p>Amilasa salival y pancreática</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal fuente de glucógeno en el cuerpo humano?

    <p>Hígado y tejido muscular</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los nutrientes es correcta?

    <p>Los nutrientes deben ser obtenidos a través de la dieta.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función básica no realizan los nutrientes?

    <p>Emitir luz.</p> Signup and view all the answers

    Los macronutrientes se caracterizan por ser necesarios en:

    <p>Grandes cantidades.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes grupos de nutrientes se considera un macronutriente?

    <p>Proteínas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué rol no desempeñan los nutrientes en el organismo?

    <p>Generar luz.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de nutrientes incluye los glúcidos?

    <p>Macronutrientes.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones es una función de los nutrientes?

    <p>Regular procesos digestivos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de nutrientes son esenciales para garantizar el balance hídrico en el cuerpo?

    <p>Agua.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal fuente nutritiva de los herbívoros?

    <p>Celulosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de fibra es fermentada por las bacterias en el intestino grueso?

    <p>Fibra soluble</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué componente de la fibra ayuda a disminuir la absorción de glucosa y colesterol?

    <p>Fibra soluble</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes no es un tipo de fibra mencionada?

    <p>Fibra insoluble</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sustancia se utiliza para la elaboración de mermeladas debido a sus propiedades espesantes?

    <p>Pectinas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué aporta dureza y resistencia a la pared celular de las células vegetales?

    <p>Lignina</p> Signup and view all the answers

    La fibra que atrapa agua y forma una solución viscosa se encuentra principalmente en:

    <p>Frutas y verduras</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué razón se menciona que el intestino humano no puede digerir la celulosa?

    <p>Falta de enzimas específicas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la glucosa es correcta?

    <p>Es más rápida de absorber que la fructosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de monosacárido es la galactosa?

    <p>Aldohexosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes pentosas se considera parte de los ácidos nucleicos?

    <p>Ribosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la sacarosa?

    <p>Un disacárido formado por glucosa y fructosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se entiende por enlace glucosídico?

    <p>Un enlace entre dos moléculas de monosacáridos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las sustancias que se forman tras la digestión de los disacáridos?

    <p>Monosacáridos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se caracterizan las pentosas en la alimentación?

    <p>Son abundantes en raíces y frutas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de estas opciones describe correctamente la fructosa?

    <p>Es una cetohexosa con un grupo cetónico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes sustancias es un mucílago?

    <p>Semilla de chía</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué propiedad comparten las gomas, agar y alginatos?

    <p>Son espesantes y gelificantes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono en el organismo?

    <p>Ofrecer energía</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes compuestos se encuentra de forma natural en algunas frutas?

    <p>Manitol</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre con el exceso de glúcidos en el organismo?

    <p>Se almacenan como glucógeno</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto pueden tener el sorbitol y el manitol si se consumen en exceso?

    <p>Producen diarrea</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué componente de los hidratos de carbono forma parte de los ácidos nucleicos?

    <p>Ribosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las consecuencias de una ingesta excesiva de glúcidos de absorción rápida?

    <p>Formación de grasas</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Unidad 3: Nutrientes

    • La unidad trata sobre los nutrientes contenidos en los alimentos, su clasificación y sus funciones para el cuerpo humano. Los nutrientes son necesarios para las funciones básicas, como proporcionar energía, formar estructuras y regular procesos químicos.
    • Los nutrientes se clasifican en macronutrientes (necesarios en grandes cantidades) y micronutrientes (necesarios en pequeñas cantidades). Los macronutrientes son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, y los micronutrientes son las vitaminas y los minerales.
    • Los nutrientes esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de la dieta.
    • Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía. Se clasifican en aldosas (monosacáridos), cetosas (monosacáridos) y holósidos (oligosacáridos, polisacáridos).
    • Las proteínas son esenciales para la formación y el mantenimiento de los tejidos. Se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales deben obtenerse de la dieta.
    • Las grasas son importantes para la absorción de vitaminas liposolubles, la transmisión de señales nerviosas y algunas funciones estructurales. Se clasifican en ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP). Los AGP, Omega 3 y Omega 6, son esenciales.
    • Las vitaminas y minerales son esenciales para el funcionamiento de muchas funciones metabólicas. Se clasifican como hidrosolubles o liposolubles. Las hidrosolubles (vitamina B y C) no pueden almacenarse en el cuerpo y las liposolubles (vitamina A, D, E y K) sí lo pueden hacer.

    Nutrientes: Funciones Generales

    • Función Energética: Proporcionan energía para el funcionamiento celular y el mantenimiento de la temperatura corporal.
    • Función Plástica o Reparadora: Proporcionan los materiales necesarios para formar y renovar la estructura del cuerpo.
    • Función Reguladora: Controlan las reacciones químicas del cuerpo.

    Clasificación de los Hidratos de Carbono

    • Monosacáridos: Azúcares simples (glucosa, fructosa, galactosa).

    • Disacáridos: Combinación de dos monosacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa).

    • Oligosacáridos: Cadenas cortas de monosacáridos.

    • Polisacáridos: Cadenas largas de monosacáridos (almidón, glucógeno, fibra).

    Clasificación de las Proteínas

    • Holoproteínas/Simples: Son aquellas que solo contienen aminoácidos, por ejemplo, la albúmina.

    • Heteroproteínas/Complejas: Son aquellas que contienen una parte proteica y una no proteica (grupo prostético), por ejemplo, lipoproteínas o glucoproteínas.

    Clasificación de los Lípidos

    • Simples (Acilglicéridos): Compuestos por glicerol y ácidos grasos (aceites, grasas).

    • Compuestos (Fosfolípidos): Contienen una parte lipídica y otra proteínica, forman parte de las membranas celulares. Ciertos (esteroídes) forman hormonas, vitamina D etc.

    • Derivados (Esteroides): Derivados de los esteroides (colesterol, hormonas sexuales).

    Clasificación de las Vitaminas

    • Liposolubles (A, D, E, K): Solubles en grasas. Se almacenan en el organismo.

    • Hidrosolubles (C, complejo B): Solubles en agua. No se almacenan en el organismo.

    Agua

    • Componentes (Agua): El agua es esencial para el funcionamiento de las células. Representa parte importante del peso corporal humano. Se clasifica en extracelular e intracelular.
    • Fuentes (Agua): Se obtiene de los alimentos y bebidas y se produce a partir de procesos metabólicos.
    • Necesidades (Agua): Las necesidades varían dependiendo del clima y la actividad física.

    Minerales

    • Macrominerales: Minerales necesarios en grandes cantidades (calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, etc.).

    • Microminerales: Minerales necesarios en pequeñas cantidades (hierro, zinc, cobre, yodo, selenio, etc.).

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    Description

    Esta unidad aborda los nutrientes presentes en los alimentos y su clasificación. Aprenderás sobre los macronutrientes y micronutrientes, así como su importancia en el funcionamiento del cuerpo humano. Conoce las diferentes fuentes de energía y la función de las proteínas en el mantenimiento de los tejidos.

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