Tendencias en Restauración y Recursos Humanos

Cuando el resultado de un trabajo es excepcional.

Conjunto de habilidades y comportamientos necesarios para un puesto de trabajo.

Evaluar cuántos trabajadores se necesitan y sus perfiles.

Analizar qué trabajadores cualificados hay disponibles para ocupar los puestos.

Oportunidad para que los empleados dentro de la empresa asciendan a puestos superiores.

La oferta de trabajadores se ajusta a la demanda.

Documento que establece las políticas de personal, desde la detección de conflictos hasta las estrategias de solución.

Describir las habilidades y conocimientos necesarios para cada puesto de trabajo.

Proceso de determinar el número de trabajadores necesarios, con las habilidades adecuadas, en el momento oportuno y en los puestos correspondientes para que la empresa funcione eficientemente.

Utilizar los recursos humanos de forma rentable, garantizar la distribución correcta del personal, motivar a los empleados, integrar la planificación de personal con la planificación general de la empresa, contribuir al logro de beneficios y tener estrategias para manejar cambios en el negocio.

Realista: Objetivos alcanzables. Global: Consideración de todos los aspectos de la organización. Consensuada: Acuerdo entre todos los involucrados. Temporalizada: Duración definida. Adaptable: Ajustes según necesidades. Evaluable: Permite la evaluación de resultados.

Grupo de conductas individuales, distintas y identificables, que contribuyen al desempeño eficiente en el puesto de trabajo.

Aplicación de una capacidad, habilidad o conocimiento relacionado con el puesto de trabajo.

Conductas individuales, diferenciables e identificables por separado, que forman parte de una competencia.

Profesional responsable de administrar y optimizar los activos de un negocio de restauración, incluyendo bienes inmuebles, equipos y recursos financieros.

Profesional que analiza datos de clientes, operaciones y mercado para mejorar la toma de decisiones en el negocio de restauración.

Conjunto de empleados que trabajan en una organización durante un periodo determinado, con una categoría profesional específica.

Primero se determina el número de puestos necesarios en un día normal para cubrir las necesidades del establecimiento. Luego se aplican ratios para calcular cuántos empleados se necesitan para cada puesto, como 1 camarero por cada 20 comensales en un restaurante con servicio correcto.

Tiempo dedicado por el trabajador a realizar su trabajo, medido en días, semanas o años.

Trabajo realizado más allá de la jornada ordinaria semanal, que suele ser de 40 horas.

Define los contratos y condiciones generales de los empleados.

Define los salarios para cada categoría profesional.

Determina qué tareas se externalizan, quién las hará (consultor) y cuánto costarán.

Muestra las categorías profesionales y el número de empleados en cada categoría, sin especificar el departamento.

El trabajo realizado entre las 22:00 y las 6:00 horas.

Se debe pagar un 25% adicional al salario por cada hora trabajada durante la noche.

Todos los trabajadores tienen derecho a manutención, excepto que el establecimiento no tenga restaurante u obligación de dar comidas.

Todos los trabajadores tienen derecho a dos días de descanso semanal. Los grupos 1 y 2 deben ser consecutivos, el resto pueden ser separados.

Un trabajador puede solicitar 3 días de permiso por la hospitalización de su abuelo, nacimiento de hijo, fallecimiento, accidente o enfermedad grave.

Padres, suegros, hijos, yernos, nuera, abuelos, nietos, hermanos, cuñados.

Un trabajador tiene derecho a un día de asuntos propios al año, con al menos 15 días de antelación, y no puede ser festivo.

El trabajador tiene derecho a días libres por matrimonio. También se conceden días por inscripción como pareja de hecho.

Un trabajador tiene derecho a 2 días naturales libres por traslado de su domicilio habitual.

Un trabajador tiene derecho a 2 días libres por enfermedad grave de su tío o sobrino.

En caso de fallecimiento del tío, el trabajador tiene derecho a 2 días adicionales de permiso, totalizando 4 días.

El trabajador tiene derecho a 1 día libre por matrimonio de su hijo o hermano.

Si la boda del hermano se celebra fuera de la provincia, el trabajador tendrá derecho a 3 días libres. Si se celebra dentro de la provincia a más de 30km de su residencia, tendrá derecho a 2 días.

El trabajador tiene derecho a 1 día de permiso por lactancia de un hijo menor de 1 año. Este permiso puede ser usado por la madre o el padre, y se puede dividir, reducir o acumular.

El permiso por lactancia se puede dividir, reducir en una hora la jornada o acumular en días completos. Se debe preavisar 15 días antes. No se puede tomar de forma continua después de la baja de maternidad.

El máximo de días que se pueden coger por lactancia es de 28 días naturales.

Un proceso para encontrar la forma ideal de realizar una tarea, buscando mejoras y optimización.

Eliminar tareas innecesarias, simplificar las existentes, ordenarlas y combinarlas para lograr una mejor eficiencia.

Se priorizan los trabajos repetitivos, con gran participación humana y que se realizan a largo plazo.

En un restaurante, el trabajo de cocina se divide en secciones, como: 1º, 2º, 4º, 5º, 6º, cada una con sus funciones específicas.

Si un restaurante contrata a una empresa externa para proveer personal de cocina, los trabajadores se rigen por el Convenio de Hostelería de Málaga.

La empresa debe entregar al trabajador 3 uniformes y 1 par de zapatos de cocina por año.

La jornada laboral semanal regular en hostelería es de 40 horas.

En algunos casos, la jornada puede ser superior a 40 horas, pero debe seguir las condiciones establecidas en la normativa.