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Questions and Answers
La mousse de maquereau fumé contient du gluten.
La mousse de maquereau fumé contient du gluten.
False
Les gougères à la Florentine contiennent du lactose.
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True
Le tartare de veau est préparé avec du gochujang, ce qui le rend exempt de gluten.
Le tartare de veau est préparé avec du gochujang, ce qui le rend exempt de gluten.
False
Les crevettes cocktails contiennent du lactose.
Les crevettes cocktails contiennent du lactose.
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Le ceviche de pétoncle est végétarien.
Le ceviche de pétoncle est végétarien.
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Les huîtres sont servies avec une sauce au citron et au gingembre.
Les huîtres sont servies avec une sauce au citron et au gingembre.
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La salade de pieuvre contient du lactose.
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Le caviar est servi avec un mélange de crème fraîche et de mayonnaise.
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Les radis sont un ingrédient de la salade de betteraves.
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Le ragout de ris de veau est préparé avec des champignons et des carottes.
Le ragout de ris de veau est préparé avec des champignons et des carottes.
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La tarte tatin au boudin est un dessert sans gluten.
La tarte tatin au boudin est un dessert sans gluten.
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Le jambon est servi avec une sauce au miel épicé.
Le jambon est servi avec une sauce au miel épicé.
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La soupe à l'oignon est un plat végétarien.
La soupe à l'oignon est un plat végétarien.
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La terrine de foie gras est préparée avec du foie gras de canard.
La terrine de foie gras est préparée avec du foie gras de canard.
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Le tartare de saumon contient du gluten.
Le tartare de saumon contient du gluten.
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Le tartare de bœuf est servi avec des frites.
Le tartare de bœuf est servi avec des frites.
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Le vol-au-vent est un plat sans gluten.
Le vol-au-vent est un plat sans gluten.
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Le filet de porc grillé est servi avec une sauce à la moutarde.
Le filet de porc grillé est servi avec une sauce à la moutarde.
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Le plat végane à la demande du client est préparé avec des légumes et des produits laitiers.
Le plat végane à la demande du client est préparé avec des légumes et des produits laitiers.
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La joue de bœuf bourguignon est un plat sans gluten.
La joue de bœuf bourguignon est un plat sans gluten.
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Le canard à l'orange est servi avec des suprêmes d'orange et une sauce au citron.
Le canard à l'orange est servi avec des suprêmes d'orange et une sauce au citron.
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L'omble chevalier à la grenobloise est un plat qui convient aux coeliaques.
L'omble chevalier à la grenobloise est un plat qui convient aux coeliaques.
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Le filet Rossini est un plat sans lactose.
Le filet Rossini est un plat sans lactose.
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La dorade est un plat qui convient aux coeliaques.
La dorade est un plat qui convient aux coeliaques.
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Le burger Carmin contient du gluten.
Le burger Carmin contient du gluten.
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La bavette est cuite au four.
La bavette est cuite au four.
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Le faux-filet de bœuf est servi avec une sauce au poivre et une sauce à l'estragon.
Le faux-filet de bœuf est servi avec une sauce au poivre et une sauce à l'estragon.
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La sauce béarnaise contient du lactose.
La sauce béarnaise contient du lactose.
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Le beurre composé est un ingrédient sans lactose.
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Le poivre est servi avec du lait.
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Les frites sont servies avec de l'huile d'olive.
Les frites sont servies avec de l'huile d'olive.
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Les gnocchis frits contiennent du gluten.
Les gnocchis frits contiennent du gluten.
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Les champignons en persillade sont un plat végétarien.
Les champignons en persillade sont un plat végétarien.
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Study Notes
CANAPÉS
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Mousse de maquereau fumé: Made with smoked mackerel, cream cheese, and a crumble mix (fried shallots and wild rice). Contains gluten but no lactose.
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Tartelette: Features a puree of cheese and carrots, served with a pastry base. Contains gluten and no lactose.
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Tartare de veau: A Canadian veal tartare with a spicy mayo, gochujang, and fresh horseradish, served on toasted bread. Contains gluten, no lactose.
FRUITS DE MER
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Crevettes cocktails: Prepared with poached shrimp, cocktail sauce (comprising horseradish, cognac, shallots, garlic, ginger, chili, ketchup, Worcestershire sauce, Tabasco). Contains no gluten, lactose.
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Huîtres: Served with balsamic mignonette, lemon, and horseradish. Contains no gluten.
SALADES
- Salade de pieuvre: Composed of octopus with various vegetables, spices and sauces. Contains no gluten, lactose.
CAVIA & POISSON
-
Caviar: 30g of Ossetra caviar (Poland) served with blinis, egg white, and cream cheese. Contains no gluten, lactose.
-
Ceviche de pétoncle: Composed of scallops with a lime vinaigrette and daikon, served with various herbs. Contains no gluten, lactose.
ENTRÉES
- Various dishes are listed under this category; information is available for each dish.
PLATS
- Various dishes are listed under this category; information is available for each dish.
SAUCES
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Sauce béarnaise: Has butter, egg, white wine, and shallots. Contains lactose and eggs.
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Beurre composé: Varies by season, possibly includes cream, butter, and pepper. Contains lactose.
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Chimichurri: Contains parsley, mint, coriander, garlic, onion, and jalapeños. Contains no lactose.
DESSERTS
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Gelée de mandarine: Contains mandarin orange flavored jelly.
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Crêpe Suzette: Made with a crepe served with orange syrup and flambéed with Grand Marnier. Contains gluten, lactose.
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Baba au rhum: Contains rum soaked cake, and pineapple. Contains gluten, lactose.
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Paris Brest: Contains choux pastry, cream, and caramel. Gluten, lactose.
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Crème brulée au sirop d'érable: Contains cream, eggs, and maple syrup. Gluten, lactose.
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Pavlova au citron: Contains meringue, lemon cream, and lemon-flavored granita. Contains eggs, lactose.
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Gâteau au chocolat: Contains chocolate cake. Contains gluten, lactose.
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Mignardises: Various pastry items; ingredients vary. Gluten, lactose.
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