voedingsleer: deck 3

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Wat is het effect van een dubbele binding in een vetzuur op het smeltpunt?

Het heeft geen effect op het smeltpunt.

Het verhoogt het smeltpunt.

Het maakt het smeltpunt onvoorspelbaar.

Het verlaagt het smeltpunt. (correct)

Welke vetzuurstructuur heeft de meeste dubbele bindingen?

Linolzuur (C18:2 ω6) (correct)

Oliezuur (C18:1 ω9)

Palmitinezuur (C16:0)

Stearinezuur (C18:0)

Wat typeert triglyceriden in voeding en vetweefsel?

Ze hebben een constante chemische structuur.

Ze zijn de meest voorkomende vorm van lipiden. (correct)

Ze kunnen 1 tot 3 vetzuurmoleculen binden.

Ze zijn altijd gesatureerd.

Wat bepaalt onder andere het smeltpunt van triglyceriden?

De graad van verzadiging van de vetzuren. Signup and view all the answers

Wat is het belangrijkste kenmerk van een gemengde glyceride?

Bevat verschillende soorten vetzuren. Signup and view all the answers

Wat is de belangrijkste voedingsbron van EPA en DHA?

Vette vis Signup and view all the answers

Waarin zijn plantaardige sterolen te vinden?

Voedingssupplementen voor cholesterol Signup and view all the answers

Wat is een gevolg van de aanwezigheid van Olestra in voedingsproducten?

Geen vertering of opname van vetten Signup and view all the answers

Welke van de volgende voedingsmiddelen bevat geen cholesterol?

Plantaardige oliën Signup and view all the answers

Welke functie heeft maaglipase in het spijsverteringsproces?

Vormt een ruwe vetemulsie Signup and view all the answers

Wat is een kenmerk van fructo-oligosachariden (FOS)?

Bestaat uit 3 tot 9 fructose eenheden Signup and view all the answers

Wat is de primaire functie van glycogeen in het lichaam?

Opslag van glucose in de lever en spieren Signup and view all the answers

Welke polysacharide is een belangrijke reserve koolhydraat in planten?

Zetmeel Signup and view all the answers

Wat is het belangrijkste verschil tussen intrinsieke en extrinsieke suikers?

Intrinsieke suikers zijn natuurlijk voorkomende suikers Signup and view all the answers

Welke van de volgende stoffen is een voorbeeld van een suikeralcohol?

Sorbitol Signup and view all the answers

Wat is de functie van amylase in de spijsvertering?

Afbreken van zetmeel Signup and view all the answers

Wat is de zoetkracht van xylitol vergeleken met sucrose?

Gelijk aan sucrose Signup and view all the answers

Hoe worden monosachariden zoals glucose opgenomen in de bloedbaan?

Through actief transport met Na-kanaal Signup and view all the answers

Wat zijn korte ketenvetzuren (SCFA) in de dikke darm voornamelijk het resultaat van?

Fermentatie van voedingsvezels Signup and view all the answers

Welke polysacharide heeft een onvertakte structuur?

Amylose Signup and view all the answers

Wat is een gevolg van een tekort aan lactase?

Lactose-intolerantie Signup and view all the answers

Wat veroorzaakt osmotische diarree bij grote inname van fructose?

Overschrijding van absorptiecapaciteit Signup and view all the answers

Hoe wordt glucose voornamelijk opgeslagen in het lichaam?

Als glycogeen Signup and view all the answers

Wat is de functionele rol van glycogeen in de energiebalans?

Opslag van overtollige glucose Signup and view all the answers

Wat is de graad van polymerisatie (DP) voor monosachariden?

DP = 1 Signup and view all the answers

Welke van de volgende suikerstoffen heeft de hoogste relatieve zoetheidsgraad?

Fructose Signup and view all the answers

Welke disacharide wordt gevormd uit glucose en fructose?

Sucrose Signup and view all the answers

Wat is een belangrijke eigenschap van lactose?

Het heeft een lagere zoetheidsgraad dan sucrose. Signup and view all the answers

Welke verklaring is waar voor tagatose?

Het wordt geproduceerd door chemische behandeling van galactose. Signup and view all the answers

Wat zijn oligosachariden?

Suikers met 3 tot 9 monosachariden Signup and view all the answers

Welke van de volgende suikers is niet verteerbaar door humane enzymen?

Lactulose Signup and view all the answers

Wat is de rol van dextrinen in de voedingsindustrie?

Zij worden geproduceerd door hydrolyse van zetmeel. Signup and view all the answers

Wat is het belangrijkste kenmerk van galactose?

Het komt vrij bij de vertering van lactose. Signup and view all the answers

Welk product is een resultaat van hydrolyse van zetmeel?

Maltose Signup and view all the answers

Welke oligosacharide bestaat uit galactose en sucrose?

Raffinose Signup and view all the answers

Wat is het belangrijkste kenmerk van ribose?

Het is een pentose. Signup and view all the answers

Wat is de relatieve zoetheidsgraad van galactose?

0,6 Signup and view all the answers

Welk element in de structuur van een uronzuur vervangt de hydroxylgroep aan C6?

Zuurgroep Signup and view all the answers

Wat is een karakteristiek van maltose?

Het is een product van de zetmeelvertering. Signup and view all the answers

Wat zijn de belangrijkste componenten van galvocht?

Galzouten, fosfolipiden, cholesterol Signup and view all the answers

Welke functie hebben galzouten in de dunne darm?

Emulgeren van vetten Signup and view all the answers

Wat ontstaat er uit triglyceriden na de werking van lipase?

Glycerol en vetzuren Signup and view all the answers

Wat is de rol van micellen in de vetvertering?

Ze helpen bij de opname aan het darmoppervlak Signup and view all the answers

Welk enzym splitst fosfolipiden in de dunne darm?

Fosfolipase A Signup and view all the answers

Wat is gluconeogenese?

De aanmaak van glucose uit niet-koolhydraat bronnen. Signup and view all the answers

Wat zijn de producten van cholesterolesterase?

Vetzuur en cholesterol Signup and view all the answers

Wat wordt bedoeld met glycemische index (GI)?

De snelheid waarmee een koolhydraat bevattend voedingsmiddel het bloedsuikergehalte verhoogt. Signup and view all the answers

Wat doet de lipase in de maag?

Splitst triglyceriden in glycerol en vetzuren Signup and view all the answers

Waar zijn micellen samengesteld uit?

Galzouten, fosfolipiden, monoglyceriden, vetzuren en cholesterol Signup and view all the answers

Wat is glycemische belasting (GL)?

De weerslag van de koolhydraten in een volledige maaltijd. Signup and view all the answers

Wat zijn prebiotica?

Niet-verteerbare voedingsingrediënten die de groei van goede bacteriën stimuleren. Signup and view all the answers

Wat is de rol van koolhydraten in het lichaam?

Ze zijn de belangrijkste energiebron. Signup and view all the answers

Wat is een belangrijk nadeel van de glycemische index (GI)?

Het houdt geen rekening met de glycemische belasting. Signup and view all the answers

Wat staat bekend als een antiketogeen effect?

De overstap van de hersenen naar ketonoxidatie in lange vastenperiodes. Signup and view all the answers

Wat zijn FODMAPs?

Fermenteerbare oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen. Signup and view all the answers

Wat is een mogelijke gevolg van een te hoge inname van koolhydraten?

Verhoogd risico op tandbederf. Signup and view all the answers

Wat bepaalt de glycemische-index van een voedingsmiddel?

De snelheid van verteerbaarheid en opname. Signup and view all the answers

Wat is het belangrijkste effect van kunstmatige zoetstoffen?

Ze hebben weinig tot geen calorieën en beïnvloeden de bloedsuikerspiegel niet. Signup and view all the answers

Wat is de aanbevolen dagelijkse inname van voedingsvezels?

30 g/dag. Signup and view all the answers

Wat is de functie van lactose in de voeding?

Het stimuleert de opname van calcium. Signup and view all the answers

Wat zijn polyolen?

Suikeralcoholen die als zoetstoffen worden gebruikt. Signup and view all the answers

Wat is het effect van voedingsvezels op de gezondheid?

Ze kunnen het risico op verschillende ziektes verlagen. Signup and view all the answers

Study Notes

Geen specifieke tekst of vragen verstrekt. Gelieve specifieke tekst of vragen te verstrekken om studiemateriaal te genereren.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Deze quiz helpt je bij het vinden van de juiste onderwerpen om te bestuderen. Beantwoord de vragen en ontdek waar je je meer op moet concentreren. Ideaal voor studenten die hun leerproces willen optimaliseren.