Quiz sobre procesos preliminares y pasteurización de la leche
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Questions and Answers

¿Cuál es el porcentaje de leche en polvo añadido durante el tratamiento preliminar de la leche?

  • 1 – 5 % (correct)
  • 6 – 10 %
  • 11 – 15 %
  • 16 – 20 %

¿A qué temperatura se realiza la incubación en tanque?

  • 20–25 ºC
  • 50–55 ºC
  • 30–35 ºC
  • 40–43 ºC (correct)

¿Cuál es la temperatura máxima para el batido?

  • 15º
  • 16º
  • Menor a 15º (correct)
  • Mayor a 20º

¿Qué porcentaje de azúcar se utiliza en el almíbar de fruta durante el proceso de frutado?

<p>8-10% (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la temperatura de enfriamiento final para el producto terminado?

<p>4 ºC (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la temperatura de incubación en tanque durante el proceso de frutado?

<p>40-43 ºC (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el rango de tiempo para la incubación en tanque?

<p>3-7 h (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el porcentaje de azúcar utilizado en el proceso de pasteurización?

<p>8-10 % (B)</p> Signup and view all the answers

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