Quiz sobre etiquetado de productos enlatados
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Questions and Answers

¿Cuál es una característica que debe tener el revestimiento interno de la lata según el texto?

  • Debe tener un color lechoso
  • Debe tener un color homogéneo (correct)
  • Debe tener fisuras o rajaduras
  • Debe tener un aspecto grumoso

    • ¿Cuál es una característica que debe tener el líquido de un producto según el texto?

  • Debe tener un color lechoso
  • Debe tener un aspecto grumoso
  • Debe estar libre de contaminantes ajenos al producto (correct)
  • Debe tener un olor fuerte

    • ¿Cuál es una característica que debe tener el local del proveedor de frutas y vegetales según el texto?

  • Debe estar ubicado en una zona rural
  • Debe tener un producto autorizado por el Ministerio de Salud
  • Debe contar con facilidades para la limpieza de vegetales, frutas y verduras
  • Debe estar sujeto a inspección por las autoridades competentes (correct)

    • ¿Cuál es la temperatura de transporte adecuada para los productos lácteos?

    <p>0°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de transporte adecuada para los helados?

    <p>0°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de recepción adecuada para los productos lácteos?

    <p>17.9°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la duración de almacenamiento recomendada para la mantequilla?

    <p>Hasta 8 meses</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura mínima del agua durante el lavado de vajilla a máquina?

    <p>140°F (60°C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la concentración recomendada de detergente en el lavado de vajilla a máquina?

    <p>0.2%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tiempo mínimo debe durar el lavado en la parte 'lavadora' de la máquina de lavado de vajilla?

    <p>20 segundos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura adecuada para lavar la vajilla en agua con detergente?

    <p>60°C - 70°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tiempo debe sumergirse la vajilla en agua hirviendo para una higienización efectiva?

    <p>2 minutos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué requisito sanitario debe cumplir el personal de reparto de carne y embutidos?

    <p>Carné de manipulador de alimentos vigente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes desinfectantes se recomienda para la desinfección de los pisos de concreto?

    <p>Cloro activo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué desinfectante es apropiado para la desinfección general de las plantas de productos alimenticios?

    <p>Cloro y productos a base de cloro</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la definición de inocuidad de los alimentos?

    <p>La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que sea destinado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la contaminación cruzada?

    <p>Cuando el alimento crudo toca o gotea sobre los alimentos cocinados o listos para el consumo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufacturas y las SSOPS?

    <p>Procedimientos que constituyen la base higiénica y sanitaria necesaria para la aplicación adecuada del sistema HACCP.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura adecuada para almacenar productos refrigerados derivados de carne de res, cerdo, pollo y pescados?

    <p>1 a 5°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la información que debe incluir el etiquetado de los alimentos enlatados según las normas de etiquetado de COPANIT y Decreto No. 1195 del 1/10/1991?

    <p>Nombre del producto y marca, peso neto, país de origen, nombre y dirección del fabricante, registro sanitario, lista de ingredientes en forma decreciente, fecha de expiración visible</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura interna adecuada para las carnes refrigeradas?

    <p>1 a 5°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las características organolépticas que deben presentar las carnes y derivados según el cuadro adjunto?

    <p>Todas las anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura interna adecuada para las carnes refrigeradas?

    <p>5°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de transporte adecuada para los helados?

    <p>-10°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la definición de inocuidad de los alimentos?

    <p>Ausencia de riesgos para la salud</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la concentración recomendada de detergente en el lavado de vajilla a máquina?

    <p>20%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica que debe tener el revestimiento interno de la lata según el texto?

    <p>Estar sin fisuras o rahaduras</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica que debe tener el líquido de un producto según el texto?

    <p>Ser de color homogéneo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica que debe tener el local del proveedor de frutas y vegetales según el texto?

    <p>Estar sujeto a inspección por las autoridades competentes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de recepción adecuada para los productos lácteos?

    <p>10°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de transporte adecuada para los productos lácteos?

    <p>5°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de transporte adecuada para los helados?

    <p>-15°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura adecuada para almacenar productos refrigerados derivados de carne de res, cerdo, pollo y pescados?

    <p>6°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la definición de contaminación cruzada?

    <p>Cuando un alimento crudo toca o gotea sobre los alimentos cocinados o listos para el consumo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la inocuidad de los alimentos?

    <p>La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que sean destinados.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las Buenas Prácticas de Manufacturas y las SSOPS?

    <p>Procedimientos que constituyen la base higiénica y sanitaria necesarias para la aplicación adecuada del sistema HACCP.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura adecuada para almacenar productos refrigerados derivados de carne de res, cerdo, pollo y pescados?

    <p>4°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura interna adecuada para las carnes refrigeradas?

    <p>70°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la duración de almacenamiento recomendada para la mantequilla?

    <p>1 mes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura de recepción adecuada para los productos lácteos?

    <p>10°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura adecuada para almacenar productos refrigerados derivados de carne de res, cerdo, pollo y pescados?

    <p>5°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica que debe tener el líquido de un producto según el texto?

    <p>Ser transparente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica que debe tener el revestimiento interno de la lata según el texto?

    <p>Ser resistente al calor</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica que debe tener el revestimiento interno de la lata según el texto?

    <p>Ser de color blanco</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la contaminación cruzada?

    <p>La contaminación de un alimento por contacto con otro alimento contaminado</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes desinfectantes se recomienda para la desinfección de los pisos de concreto?

    <p>Cloro</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura mínima del agua durante el lavado de vajilla a máquina?

    <p>60°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tiempo mínimo debe durar el lavado en la parte 'lavadora' de la máquina de lavado de vajilla?

    <p>20 minutos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el requisito para aceptar huevos en el hospital?

    <p>Que sean de tamaño grado 'A'</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el organismo encargado de verificar el certificado de las materias primas?

    <p>Departamento de Protección de Alimentos del Ministerio de Salud</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de empacado se requiere para la leche Grado A ultra pasteurizada?

    <p>Empaque aséptico</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes datos debe aparecer en el etiquetado de la mantequilla o margarina?

    <p>Temperatura de conservación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la duración recomendada para el almacenamiento de la leche en polvo?

    <p>3 meses</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes datos debe incluir el etiquetado de los helados?

    <p>Nomenclatura y sabor</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura interna adecuada para las carnes congeladas?

    <p>-18°C</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Condiciones de Almacenamiento y Transporte

    • La temperatura de transporte adecuada para los productos lácteos es de 4°C.
    • La temperatura de transporte adecuada para los helados es de -18°C.
    • La temperatura de recepción adecuada para los productos lácteos es de 4°C.

    Características de los Productos

    • El revestimiento interno de la lata debe ser inocuo y no debe afectar el producto.
    • El líquido de un producto debe ser inocuo y no debe afectar la calidad del producto.
    • El local del proveedor de frutas y vegetales debe ser limpio y estar libre de contaminantes.

    Limpieza y Desinfección

    • La temperatura mínima del agua durante el lavado de vajilla a máquina es de 82°C.
    • La concentración recomendada de detergente en el lavado de vajilla a máquina es del 1-2%.
    • El tiempo mínimo para el lavado en la parte "lavadora" de la máquina de lavado de vajilla es de 30 minutos.
    • La temperatura adecuada para lavar la vajilla en agua con detergente es de 82°C.
    • La temperatura adecuada para higienizar la vajilla es de 100°C durante 30 minutos.

    Definiciones

    • La inocuidad de los alimentos se refiere a la garantía de que los alimentos no causen daños a la salud de los consumidores.
    • La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de patógenos de un alimento o superficie a otro.

    Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y SSOPS

    • Las BPM y SSOPS son prácticas ynormas para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.

    Almacenamiento y Manipulación de Alimentos

    • La temperatura adecuada para almacenar productos refrigerados derivados de carne de res, cerdo, pollo y pescados es de 4°C.
    • La temperatura interna adecuada para las carnes refrigeradas es de 4°C.
    • La duración de almacenamiento recomendada para la mantequilla es de 6-9 meses.

    Etiquetado de Alimentos

    • El etiquetado de los alimentos enlatados debe incluir información como el nombre del producto, la lista de ingredientes, la fecha de caducidad y el contenido nutricional.
    • El etiquetado de la mantequilla o margarina debe incluir información como el nombre del producto, la lista de ingredientes y la fecha de caducidad.
    • El etiquetado de los helados debe incluir información como el nombre del producto, la lista de ingredientes y la fecha de caducidad.

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    ¿Qué sabes sobre el etiquetado de productos enlatados? Pon a prueba tus conocimientos sobre las normativas de etiquetado de COPANIT y el Decreto 195/10/1991 en este quiz. Aprende sobre el aspecto físico de los envases, las condiciones organolépticas del producto y más. ¡Demuestra cuánto sabes sobre etiquetado de productos enlatados!

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