Tema 1. Reglamentación alimentaria (*)

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Questions and Answers

¿Cuál de los siguientes NO es un componente clave en la responsabilidad de la seguridad alimentaria?

Productores de alimentos
Autoridades públicas
Organizaciones no gubernamentales (correct)
Consumidores de alimentos

¿Qué aspecto primordial, según la FAO, define la seguridad alimentaria?

La preferencia en cuanto a la variedad de alimentos.
La producción eficiente de alimentos a gran escala.
El acceso físico y económico a alimentos inocuos y nutritivos. (correct)
La disponibilidad de alimentos de origen local.

Además de la inocuidad, ¿qué otro aspecto fundamental es parte integral de la seguridad alimentaria?

La accesibilidad económica y física a los alimentos (correct)
La promoción de grandes marcas de alimentos
La automatización de la producción de alimentos
La estandarización de las dietas

¿Qué dos niveles principales abarca el marco normativo en la seguridad alimentaria?

Normativas para operadores alimentarios y controles oficiales. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal herramienta utilizada por las administraciones públicas para verificar el cumplimiento de la reglamentación alimentaria?

Auditorías (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes principios NO es fundamental en la reglamentación de la seguridad alimentaria?

Principio de rentabilidad (A) Signup and view all the answers

¿Qué implica el 'principio de integridad' en la reglamentación alimentaria?

Que la reglamentación considere todos los eslabones de la cadena alimentaria (C) Signup and view all the answers

Según el texto, ¿cuál es el objetivo central que persigue la reglamentación alimentaria?

Garantizar la seguridad alimentaria. (D) Signup and view all the answers

Además de los aspectos sanitarios, ¿qué otros aspectos debe considerar la reglamentación alimentaria?

Aspectos comerciales y económicos de los alimentos (A) Signup and view all the answers

¿Qué entidad definió el concepto de 'seguridad alimentaria' utilizado en el texto?

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes principios permite la retirada de un producto del mercado ante indicios de riesgo, incluso sin pruebas definitivas?

Principio de precaución o cautela (A) Signup and view all the answers

Según la información proporcionada, ¿quién recae principalmente la responsabilidad sobre la seguridad de los alimentos?

Los fabricantes de alimentos (C) Signup and view all the answers

¿Qué define el concepto de trazabilidad en el ámbito alimentario según el Reglamento 178/2002?

La capacidad de conocer la ruta de un alimento a través de todas las etapas de producción y distribución. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el orden jerárquico de las normativas alimentarias, según el texto?

Normativas internacionales/europeas > Normativas estatales > Normativas autonómicas/locales (A) Signup and view all the answers

¿Cuál se considera la primera normativa nacional en España sobre seguridad alimentaria?

El Reglamento del Ayuntamiento de Madrid sobre la Inspección de los alimentos de origen animal. (B) Signup and view all the answers

¿En qué década se considera que comenzó a desarrollarse la legislación alimentaria moderna en España?

En los años 60. (B) Signup and view all the answers

¿Qué organismo instó a los gobiernos a realizar estudios sobre las condiciones sanitarias de los alimentos?

La FAO y la OMS. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál fue el año de aprobación del Código Alimentario Español?

1967 (C) Signup and view all the answers

¿Qué son las Reglamentaciones Técnico-Sanitarias (RTS) dentro del marco del Código Alimentario Español?

Reales decretos que regulan un sector alimentario en sus aspectos técnicos, sanitarios y comerciales. (B) Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra la información sobre 'Frutas y derivados' en el Código Alimentario Español?

Capítulo XII. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor el propósito del Codex Alimentarius?

Servir como marco de referencia para la inocuidad, calidad y equidad en el comercio internacional de alimentos, aunque sin valor legal obligatorio. (C) Signup and view all the answers

¿En qué momento la legislación española sobre seguridad alimentaria tuvo que ser adaptada a la legislación europea?

Con la entrada de España en la Unión Europea en 1986. (B) Signup and view all the answers

¿Qué función principal desempeñan los Puntos de Inspección Fronterizos (PIF) en el contexto de la Unión Europea?

Controlar los productos alimentarios que entran a la Unión Europea, permitiendo su libre circulación una vez superado el control. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál NO es una finalidad del Código Alimentario Español según el contenido?

Establecer las condiciones de producción y manufacturación de alimentos ecológicos. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes capítulos NO se menciona dentro de la primera parte del contenido?

Conservas animales y vegetales. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe la naturaleza de las directrices del Codex Alimentarius con respecto a los países?

Actúan como recomendaciones que pueden ser incorporadas en las legislaciones nacionales. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál fue uno de los principales motivos de la creación del Codex Alimentarius?

Establecer un marco legislativo internacional para facilitar el intercambio de alimentos. (A) Signup and view all the answers

Según el contenido, ¿qué evento en 1993 tuvo un impacto significativo en la legislación de la Unión Europea en relación con la alimentación?

El Tratado de Maastricht y el establecimiento del mercado único europeo. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el enfoque principal de la Unión Europea en su política de seguridad alimentaria, según el contenido?

Proteger la salud de los consumidores y asegurar un mercado único eficiente. (D) Signup and view all the answers

¿Qué Real Decreto español armonizó inicialmente los controles sanitarios en los Puestos de Inspección Fronterizos (PIF)?

Real Decreto 1977/1999 (C) Signup and view all the answers

¿Cuál fue el evento que catalizó un cambio significativo en la política de seguridad alimentaria de la Unión Europea, llevando a la publicación del Libro Verde y el Libro Blanco?

La crisis de las vacas locas (B) Signup and view all the answers

¿Qué reglamento se considera la pieza clave del sistema europeo actual de seguridad alimentaria, estableciendo los principios generales de la legislación alimentaria?

Reglamento 178/2002 (A) Signup and view all the answers

¿Qué ley española transpuso el Reglamento 178/2002 al ordenamiento jurídico nacional?

Ley 17/2011 (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la AECOSAN en el contexto de la seguridad alimentaria en España?

Promover la salud de los ciudadanos y garantizar la confianza en los alimentos consumidos. (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de función desempeña la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) en el ámbito alimentario?

Llevar a cabo actividades de normalización y certificación. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica principal de las normas ISO en relación con su aplicación en las empresas?

Son de aplicación voluntaria, salvo que un reglamento establezca su obligatoriedad. (B) Signup and view all the answers

¿Qué abarca específicamente la norma ISO 22000 en el contexto de la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro. (A) Signup and view all the answers

¿Qué relación existe entre la norma ISO 22000 y el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)?

La norma ISO 22000 está alineada con el sistema APPCC. (D) Signup and view all the answers

En el contexto de la certificación, ¿qué entidad o figura es responsable de llevar a cabo este proceso?

Un organismo independiente y autorizado. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes principios NO es un principio básico de la reglamentación en seguridad alimentaria?

Principio de confidencialidad (B) Signup and view all the answers

El Código Alimentario Español (CAE) se define como:

Un conjunto de normas básicas y sistematizadas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la Comisión del Codex Alimentarius?

Desarrollar normas y recomendaciones internacionales para la inocuidad, calidad y equidad en el comercio de alimentos. (C) Signup and view all the answers

¿Qué hecho impulsó un gran cambio en la política de seguridad alimentaria de la Unión Europea en 1996?

La crisis de las vacas locas. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el reglamento clave que establece los principios generales de la legislación alimentaria en la Unión Europea?

Reglamento (CE) No 178/2002 (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal de la reglamentación alimentaria?

Proteger la salud pública y los intereses de los consumidores. (A) Signup and view all the answers

Según la FAO, ¿qué es la seguridad alimentaria?

El acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para una vida activa y sana. (B) Signup and view all the answers

¿Quiénes son responsables de la seguridad de los alimentos en el mercado?

Todos los implicados en la cadena alimentaria (productores, consumidores, autoridades). (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes es un principio básico de la reglamentación alimentaria?

Principio de precaución o cautela. (B) Signup and view all the answers

¿Qué es la trazabilidad en la industria alimentaria?

La posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento a lo largo de la cadena productiva. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la estructura jerárquica del marco legislativo alimentario (de más general a más concreto)?

Internacional, Comunitario, Estatal. (C) Signup and view all the answers

¿Qué significan las siglas CAE?

Código Alimentario Español. (B) Signup and view all the answers

¿En qué año se aprobó el Código Alimentario Español?

1967 (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor el Códex Alimentarius?

Un conjunto de normas y directrices internacionales sobre alimentos, de carácter orientativo. (A) Signup and view all the answers

¿Quiénes participan en la elaboración del Códex Alimentarius?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal del Códex Alimentarius?

Armonizar las normas alimentarias a nivel internacional y proteger a los consumidores. (C) Signup and view all the answers

¿En qué tres líneas de actuación se centra la política europea en materia de seguridad alimentaria?

Normativa, asesoramiento científico y aplicación efectiva. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es un objetivo clave de la política europea en materia de seguridad alimentaria?

Proteger la salud de los consumidores y asegurar el buen funcionamiento del mercado único. (D) Signup and view all the answers

¿Qué tratado impulsó la armonización del control alimentario en la Unión Europea?

Tratado de Maastricht. (A) Signup and view all the answers

¿Qué es el "paquete de higiene" de la Unión Europea?

Un conjunto de normas que constituyen el ordenamiento alimentario europeo. (B) Signup and view all the answers

¿Qué función tiene la AESAN en España?

Garantizar el más alto grado de seguridad alimentaria y promover la salud de los ciudadanos. (A) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de legislación alimentaria es más común a nivel autonómico en España?

Leyes relacionadas con la intervención administrativa, sus principios, régimen de infracciones y sanciones. (A) Signup and view all the answers

¿Qué es la certificación en la industria alimentaria?

Un proceso de verificación de la calidad por un organismo independiente. (D) Signup and view all the answers

¿Qué organismo español se encarga de la normalización y certificación (N+C)?

La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR). (C) Signup and view all the answers

¿Qué certifica la norma ISO 22000?

El sistema de gestión de la seguridad alimentaria. (A) Signup and view all the answers

Las normas ISO son de caracter:

Voluntario. (A) Signup and view all the answers

Las normas IFS Y BRC son:

Normas internacionales. (C) Signup and view all the answers

¿Cual de estos principios no es uno de los 5 principios básicos de la reglamentación alimentaria?

Principio de transparencia. (C) Signup and view all the answers

El Códex Alimentarius redacta:

Normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias. (C) Signup and view all the answers

El Códex Alimentarius es:

De obligado cumplimiento si un reglamento lo especifica. (A) Signup and view all the answers

¿En qué siglo comenzaron los poderes públicos a legislar sobre microbiología alimentaria?

Siglo XIX. (B) Signup and view all the answers

El objetivo de la trazabilidad es

Seguir el rastro del producto. (C) Signup and view all the answers

¿Qué reglamento es la pieza clave de la seguridad alimentaria europea?

Reglamento 178/2002 (C) Signup and view all the answers

Según la legislación ¿qué se entiende por "paquete de higiene"?

Un conjunto de normas que constituyen el ordenamiento alimentario europeo. (B) Signup and view all the answers

¿Quién impulso la armonización del control alimentario en la Unión Europea?

Tratado de Maastrich (D) Signup and view all the answers

El principio de precaución o cautela se aplica en la reglamentación alimentaria cuando:

Se pueden aplicar medidas de protección de la salud sin esperar a la demostración plena de la gravedad y realidad de los riesgos. (C) Signup and view all the answers

Indica cual de las siguientes opciones no es una función de la AESAN

Regular los precios de los alimentos (A) Signup and view all the answers

La reglamentación en el ámbito de la seguridad alimentaria debe establecer el marco normativo a:

Dos niveles. (B) Signup and view all the answers

Indica cual de los siguientes no es un actor principal de la cadena alimentaria:

Distribuidores. (A) Signup and view all the answers

En que año los organismos internacionales FAO y OMS, instan a los gobiernos a hacer estudios sobre las condiciones de los alimentos destinados al consumo humano.

<ol start="1960"> <li>(B)</li> </ol> Signup and view all the answers

El Código Alimentario Español incluye:

Todas son correctas. (A) Signup and view all the answers

¿Qué aspectos debe considerar el principio de integridad en la reglamentación alimentaria?

Todos los eslabones de la cadena alimentaria. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el alcance de la legislación estatal en materia de seguridad alimentaria en España?

Complementa la legislación comunitaria, centrándose en aspectos específicos no cubiertos por la UE. (B) Signup and view all the answers

¿Por qué es importante que las normas del Códex Alimentarius sean de carácter orientativo?

Para que los países puedan adaptarlas a sus propias necesidades y legislaciones. (B) Signup and view all the answers

¿Qué implicaciones tuvo la crisis de las "vacas locas" en la legislación alimentaria europea?

Se impulsó la creación de un sistema de seguridad alimentaria más robusto y transparente. (A) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de información incluye el sistema de trazabilidad de los huevos?

El código de forma de cría de las gallinas y el estado miembro de origen. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la diferencia entre una "Reglamentación técnico sanitaria" y una "Norma de calidad" en el contexto del Código Alimentario Español (CAE)?

La Reglamentación técnico sanitaria regula un sector alimentario, mientras que la Norma de calidad define un producto específico. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es la función del "Libro Blanco sobre la Seguridad Alimentaria" publicado por la Comisión Europea?

Establecer un programa de acción legislativo integrado para la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el papel de los "Puntos de inspección fronterizos (PIF)" en la Unión Europea?

Inspeccionar los alimentos procedentes de fuera de la UE para garantizar su seguridad. (A) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de normas contienen las certificaciones IFS y BRC y cuál es su enfoque principal?

Normas de seguridad alimentaria y de procesos, con enfoque en la gestión de riesgos y la mejora continua. (A) Signup and view all the answers

¿Qué significa que un producto alimentario tenga el sello de la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR)?

Que ha sido certificado por AENOR según una norma específica. (C) Signup and view all the answers

Si una empresa alimentaria desea exportar sus productos a la Unión Europea, ¿qué tipo de legislación debe cumplir?

La legislación del país de destino y la legislación comunitaria. (B) Signup and view all the answers

¿Qué es el "principio de responsabilidad" en la reglamentación alimentaria?

Que el fabricante es el principal responsable de la seguridad de los alimentos que produce. (C) Signup and view all the answers

Si se detecta un riesgo para la salud pública en un alimento comercializado en España, ¿qué medidas pueden tomar las autoridades sanitarias?

Retirar el producto del mercado, informar a los consumidores y sancionar a los responsables. (A) Signup and view all the answers

¿Qué es el sistema coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI)?

Es un sistema que intercambia de forma rápida información en caso de riesgos alimentarios. (C) Signup and view all the answers

Flashcards

Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria se refiere a la disponibilidad de alimentos inocuos y nutritivos para todos, en todo momento, asegurando que sean seguros para el consumo y accesibles para todos.

Reglamentación alimentaria

Conjunto de normas y leyes que regulan la producción, procesamiento, comercialización y consumo de alimentos.

Principio de cientificidad

La reglamentación alimentaria debe basarse en evidencia científica actualizada y en constante evolución.

Principio de integridad

La reglamentación debe abordar todos los procesos y actores involucrados en la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.