Seguridad Alimentaria y Codex Alimentarius
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Questions and Answers

¿Qué condición afecta la dieta de las personas en relación a los alimentos disponibles?

  • El acceso a la tecnología agrícola
  • El clima de la región
  • El tamaño de la población en el país
  • Las épocas de recolección y las vedas en la caza (correct)

    • ¿Cuál es un problema común entre los países pobres en la producción de alimentos?

  • La dependencia de la exportación (correct)
  • La eficiencia en la producción local
  • La sobreproducción de alimentos
  • La autosuficiencia alimentaria

    • ¿Qué factor es crucial para asegurar la seguridad alimentaria, además de la disponibilidad de alimentos?

  • La variedad de productos alimenticios
  • La cantidad de alimentos producidos
  • El precio de los alimentos en el mercado
  • La calidad e inocuidad de los alimentos (correct)

    • ¿Cuál de las siguientes es una de las causas de las desigualdades en el acceso a alimentos?

    <p>Las políticas de producción agrícola</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué objetivo tiene el Codex Alimentarius?

    <p>Establecer estándares de calidad alimentaria</p> Signup and view all the answers

    ¿Desde cuándo se ha estado actualizando el Codex Alimentarius?

    <p>Desde 1962</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué factores ponen en riesgo la calidad de los alimentos?

    <p>La contaminación y uso excesivo de pesticidas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se destaca como un importante problema de desnutrición en los países desarrollados?

    <p>Las desigualdades sociales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son algunas de las etapas que realizan las empresas de la industria alimentaria?

    <p>Preparación y transporte</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sistema de control deben aplicar las empresas alimentarias?

    <p>Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué garantiza el Registro General Sanitario de los Alimentos?

    <p>El control y vigilancia de las autoridades sanitarias competentes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué regula la normativa de la Unión Europea respecto a la industria alimentaria?

    <p>Locales, materiales, equipos, transporte y personal manipulador</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una fase que no se menciona dentro del proceso alimentario en las empresas de la industria alimentaria?

    <p>Comercio</p> Signup and view all the answers

    ¿Quién realiza los controles sobre la producción primaria en la industria alimentaria?

    <p>Las consejerías de agricultura, ganadería y pesca</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de alimentos requieren controles especiales cuando provienen de terceros países?

    <p>Alimentos de origen animal</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué aspecto es menos relevante en el contexto de la gestión de calidad e higiene alimentaria?

    <p>Estilos de consumo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el concepto de trazabilidad en la cadena alimentaria?

    <p>La posibilidad de seguir el rastro de un alimento a través de todas sus etapas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué entidades son responsables de la seguridad alimentaria además de las instituciones públicas?

    <p>Los sectores productivos y transformadores.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué incluye la cadena alimentaria?

    <p>Desde el campo hasta la mesa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente qué abarca la comercialización a yenta?

    <p>La manipulación, transformación y almacenamiento de alimentos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué elemento de la cadena alimentaria es crucial para garantizar la calidad de los alimentos?

    <p>Los piensos utilizados en la ganadería.</p> Signup and view all the answers

    Según el Codex Alimentarius, la trazabilidad se define como:

    <p>La capacidad de seguir el movimiento de un alimento a través de los pasos de producción.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de establecimientos se incluye en la comercialización a yenta?

    <p>Tiendas al por mayor, restaurantes y máquinas expendedoras.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué requisitos deben cumplir los establecimientos de comercialización en la Unión Europea y España?

    <p>Normas sobre el transporte, personal y equipos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la responsabilidad en la cadena alimentaria es correcta?

    <p>Cada eslabón tiene un papel en la seguridad alimentaria.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe vigilar para garantizar que los alimentos lleguen en buenas condiciones al consumidor?

    <p>Los puntos de control en la cadena alimentaria.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo puede el consumidor asegurarse de que los productos alimenticios son seguros?

    <p>A través del etiquetado que proporciona información sobre el producto.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información se registra en el matadero además de la identificación del animal?

    <p>Las vísceras para la inspección veterinaria.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información se puede encontrar en el etiquetado de un producto?

    <p>Instrucciones de conservación, uso y alérgenos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la responsabilidad del consumidor en la cadena alimentaria?

    <p>Adquirir y conservar correctamente los alimentos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué implica la autorización de las autoridades en los establecimientos de comercialización?

    <p>Controla el cumplimiento de las normas exigidas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué papel desempeña el etiquetado en la seguridad alimentaria?

    <p>Es fundamental para identificar el producto y obtener información confiable.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera sobre la información que debe aparecer en la etiqueta de un producto alimenticio?

    <p>Debe ser legible y comprensible para todos los consumidores.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué no se permite en la etiqueta de un producto alimenticio según la normativa española?

    <p>Sugerir beneficios terapéuticos de manera general.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información es necesaria para proteger la salud del consumidor según la normativa?

    <p>Efectos adversos de la composición del alimento.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué aspecto no se considera en la gestión de la calidad y seguridad alimentaria según el contenido proporcionado?

    <p>Propiedades nutricionales exactas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito principal de la información alimentaria proporcionada al consumidor?

    <p>Ayudar al consumidor a tomar decisiones informadas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información no debe ser incluida en la etiqueta de productos similares?

    <p>Propiedades especiales de los productos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué deben hacer todas las empresas en relación con los productos alimenticios?

    <p>Registrar todos los productos en el Registro General Sanitario de Alimentos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las características que deben tener los productos alimenticios según la normativa?

    <p>Garantizar información clara y veraz en su etiquetado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe considerar especialmente al elegir alimentos seguros según la normativa?

    <p>Aspectos sanitarios y de salud del consumidor.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes alimentos no necesita ir provisto de una lista de ingredientes?

    <p>Frutas y hortalizas frescas sin tratamiento</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de vinagres no requiere lista de ingredientes?

    <p>Vinagres de fermentación de un solo producto</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe destacar en la lista de ingredientes?

    <p>Sustancias que causan alergias o intolerancias</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes productos lácteos puede no requerir lista de ingredientes?

    <p>Queso sin adición de ingredientes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué condición se debe cumplir para que un alimento con un único ingrediente no necesite lista de ingredientes?

    <p>La denominación debe ser idéntica al ingrediente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son los ingredientes que no deben añadirse al queso para que no se requiera una lista de ingredientes?

    <p>Enzimas alimentarias y cultivos de microorganismos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes no es un requisito para los líquidos que no requieren lista de ingredientes?

    <p>No deben contener saborizantes</p> Signup and view all the answers

    En la lista de ingredientes, ¿cómo se debe destacar un ingrediente que causa alergia?

    <p>Con un color diferente</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Seguridad alimentaria

    • Concepto de seguridad alimentaria: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define la seguridad alimentaria como la disponibilidad, acceso y utilización de alimentos inocuos y nutritivos, que permitan llevar una vida activa y sana para todas las personas.

    • Componentes de la seguridad alimentaria:

      • Oferta y disponibilidad de alimentos adecuados.
      • Estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez.
      • Acceso a los alimentos o capacidad para adquirirlos.
      • Buena calidad e inocuidad de los alimentos.

    Codex Alimentarius

    • Definición: El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias, códigos de prácticas, y directrices para la seguridad alimentaria, desarrollado por la FAO y la OMS.

    Cadena alimentaria

    • Descripción: La cadena alimentaria es un conjunto de operaciones y procesos que van desde la producción primaria hasta la mesa del consumidor. Cada eslabón tiene una responsabilidad para la seguridad alimentaria.

    Información en seguridad alimentaria

    • Etiqueta: La etiqueta debe ser comprensible, visible y estar relacionada con las características del producto. No debe inducir a error al consumidor.
    • Información obligatoria: La normativa establece los datos que deben aparecer en el etiquetado.
    • Ingredientes: La lista de ingredientes debe incluir todos los ingredientes en orden decreciente por peso.
    • Información Nutritional: Debe incluir las cantidades de grasas, azucares, hidratos de carbono y proteínas. El sistema Nutriscore utiliza colores para indicar la calidad nutricional del producto.
    • Procedencia: Siempre que sea necesario, se debe informar sobre el origen del producto.

    Los alérgenos

    • Definición: Los alérgenos son productos que pueden causar reacciones alérgicas en ciertas personas.
    • Información obligatoria: Los productos que contienen alérgenos deben ser declarados en el etiquetado. Se utiliza un sistema de identificación con iconos.
    • Normas de información: Para ciertos casos, la responsabilidad de informar corresponde a distintas entidades. Para productos sin envasar, el establecimiento debe informar a través de carteles o mediante medios apropiados.

    Trazabilidad

    • Función: La trazabilidad implica la posibilidad de seguir el rastro de un alimento a través de toda la cadena alimentaria, desde su producción hasta su consumo.

    Actividades finales de comprobación

    • Se plantean preguntas sobre la seguridad alimentaria para evaluar los conocimientos, como los elementos necesarios para que haya seguridad, la trazabilidad, la información alimentaria y la información sobre alérgenos.

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    Description

    Explora las condiciones que afectan la dieta y la seguridad alimentaria en diferentes contextos. Este cuestionario examina problemáticas como la producción de alimentos en países pobres y las desigualdades en el acceso a estos. También se analiza el Codex Alimentarius y su importancia en la regulación alimentaria.

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