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Questions and Answers
Cuál de los siguientes ingredientes es adecuado para una pasta frola apta para celíacos?
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Qué preparación sería más recomendable para un paciente con ERGE que ha mostrado buena tolerancia a líquidos?
Qué preparación sería más recomendable para un paciente con ERGE que ha mostrado buena tolerancia a líquidos?
Cuál es el efecto de los vasodilatadores gástricos en la mucosa gástrica?
Cuál es el efecto de los vasodilatadores gástricos en la mucosa gástrica?
Cuál de los siguientes alimentos contiene capsaicina, un irritante conocido de la mucosa gástrica?
Cuál de los siguientes alimentos contiene capsaicina, un irritante conocido de la mucosa gástrica?
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Qué opción es correcta en relación al manejo dietético en pacientes con anastomosis yeyuno-cólica?
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Cuál opción indica un tipo de irritante gástrico?
Cuál opción indica un tipo de irritante gástrico?
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Cuál de los siguientes ingredientes NO se recomienda para un budín de vegetales destinado a controlar vasodilatadores de la mucosa gástrica?
Cuál de los siguientes ingredientes NO se recomienda para un budín de vegetales destinado a controlar vasodilatadores de la mucosa gástrica?
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Qué tipo de alimentos debería evitar un paciente con gastritis relacionada a la ingesta de irritantes gástricos?
Qué tipo de alimentos debería evitar un paciente con gastritis relacionada a la ingesta de irritantes gástricos?
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¿Cuál de las siguientes opciones es un tratamiento adecuado para la gastritis crónica por Helicobacter pylori?
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¿Qué manifestación se presenta en pacientes con cáncer colorrectal?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la enfermedad celíaca es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la enfermedad celíaca es correcta?
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¿Qué condición no es una complicación común de infecciones por Escherichia coli?
¿Qué condición no es una complicación común de infecciones por Escherichia coli?
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¿Qué tipo de diarrea se caracteriza por heces acuosas sin sangre y un volumen mayor a 1 litro por día?
¿Qué tipo de diarrea se caracteriza por heces acuosas sin sangre y un volumen mayor a 1 litro por día?
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¿Cuál de los siguientes es un vasodilatador gástrico reconocido?
¿Cuál de los siguientes es un vasodilatador gástrico reconocido?
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¿Cuál es una opción incorrecta respecto a la pancreatitis crónica?
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En el síndrome de intestino irritable, ¿cuál es una alteración anatómica comúnmente observada?
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¿Cuál es la recomendación más efectiva para reducir el riesgo de ERGE en pacientes con sobrepeso?
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¿Cuál de las siguientes combinaciones de alimentos se considera adecuada para un paciente con gastritis y dolor?
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¿Qué práctica alimentaria se recomienda para manejar la pirosis?
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¿Cuál es un efecto secundario asociado al tratamiento con sales de bismuto para la acidez?
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¿Cuál es el objetivo principal del tratamiento en un paciente con diarrea?
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¿Qué se debe evitar durante las comidas para prevenir molestia en pacientes tras una esofagectomía?
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En la dieta recomendada para pacientes con gastritis, ¿qué tipo de vegetales se aconseja consumir?
En la dieta recomendada para pacientes con gastritis, ¿qué tipo de vegetales se aconseja consumir?
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¿Cuál de las siguientes es una recomendación para mejorar la digestión en pacientes con ERGE?
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Cuál es la principal función de la fibra soluble en la dieta?
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Qué alimentos son considerados adecuados para una dieta astringente en casos de diverticulitis?
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Cuál de las siguientes opciones representa un factor de riesgo para el síndrome del intestino irritable?
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Qué tipo de fibra se considera escasamente fermentable y está asociada a efectos como el aumento de osmolaridad y espasmos gástricos?
Qué tipo de fibra se considera escasamente fermentable y está asociada a efectos como el aumento de osmolaridad y espasmos gástricos?
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Cuál es el régimen más adecuado para un paciente con pancreatitis aguda leve?
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Considerando el manejo dietético para el síndrome del intestino irritable, qué opción se recomienda evitar?
Considerando el manejo dietético para el síndrome del intestino irritable, qué opción se recomienda evitar?
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Cuál de los siguientes alimentos se considera dudoso para una persona celíaca?
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En relación a las recomendaciones alimentarias para pacientes con constipación, cuál es la opción más beneficiosa?
En relación a las recomendaciones alimentarias para pacientes con constipación, cuál es la opción más beneficiosa?
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Cuál es una indicación correcta sobre la dieta líquida (DL) en pacientes antes de una cirugía?
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Cuál de las siguientes opciones es correcta en relación a la diarrea aguda?
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En el manejo de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), qué afirmación es correcta?
En el manejo de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), qué afirmación es correcta?
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Cuál es la función principal de la fibra soluble en la dieta?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la dieta para la diverticulitis es correcta?
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Qué tipo de alimento es más adecuado para un paciente con síndrome de intestino irritable (SII) tipo diarrea?
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¿Qué debe tener en cuenta un paciente con Síndrome del Intestino Irritable (SII) que presenta diarrea?
¿Qué debe tener en cuenta un paciente con Síndrome del Intestino Irritable (SII) que presenta diarrea?
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Qué aspecto se debe considerar al planificar una dieta para un paciente con diverticulitis?
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Qué tipo de intervención dietética se recomienda durante una crisis de colitis o diverticulitis?
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En relación con la fibra soluble, ¿cuál es su función principal?
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Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los FODMAPs es correcta?
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¿Cuál es la clave para el manejo nutricional en pacientes con constipación de tránsito lento?
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En caso de que un paciente con SII presente síntomas de estreñimiento, ¿cuál de las siguientes acciones es la más adecuada?
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En qué consiste el 'método de oro' para la valoración nutricional en pacientes con enfermedades inflamatorias intestinales (EII)?
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¿Qué patrones dietéticos pueden contribuir a la aparición de enfermedades inflamatorias intestinales (EII)?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el consumo de semillas y diverticulitis es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el consumo de semillas y diverticulitis es correcta?
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Study Notes
Recetas para celíacos
- Se recomienda la pasta frola con harina de arroz y dulce de membrillo para personas con celíacos
- También se puede preparar vainillas de harina de quinoa rellenas con dulce de leche
Vasodilatadores de la mucosa gástrica
- La calabaza, zanahoria, claras de huevo, manteca light, harina integral extrafina, almidón de maíz, leche entera, ClNa, pimienta y nuez moscada son ingredientes para elaborar un budín de vegetales.
- El isotiociananto de alilo es un vasodilatador que se encuentra en la pimienta.
- La capsaicina se encuentra en la pimienta y el ají molido.
Irritantes de la mucosa gástrica
- Los aliáceos contienen azufre en sus moléculas.
- Algunos ejemplos de aliáceos son: pimienta, ají molido, pimiento rojo y verde, pimentón, chile, paprika.
Preparaciones para pacientes con hemorragia digestiva
- Se recomienda souffle de calabaza, queso fresco descremado para pacientes con hemorragia digestiva por úlcera gastroduodenal, con buena tolerancia a líquidos.
ERGE
- La ERGE es una enfermedad que presenta lesión gástrica por reflujo.
- Los síntomas de la ERGE son regurgitación ácida y pirosis.
- La pérdida de peso reduce el riesgo de ERGE y mejora la sintomatología.
- Se recomienda fraccionar las comidas en 5 a 6 porciones al día
- Se deben comer despacio, masticar correctamente y evitar bebidas gaseosas.
Tratamiento para gastritis crónica por Helicobacter Pylori
- Se utiliza amoxicilina, sales de bismuto como bactericida y omeprazol para aumentar el pH del intestino.
Cáncer colorrectal
- El riesgo de cáncer colorrectal aumenta en pacientes con poliposis adenomatosa de colon y colitis ulcerosa.
- La hemorragia rectal es un síntoma tardío del cáncer colorrectal.
- Los pacientes con antecedentes familiares de primer grado deben realizarse una colonoscopia una vez al año a partir de los 50 años.
Infecciones por Escherichia coli
- Las infecciones por Escherichia coli pueden causar anemia por sangre oculta en heces, obstrucción intestinal, púrpura trombocitopénica trombótica y abscesos submucosos intestinales.
Infección por Vibrio cholerae
- Los síntomas de la infección por Vibrio cholerae son diarrea acuosa sin sangre, con un volumen mayor a 1 litro por día, durante 4 días.
- La diarrea en este caso es aguda, no inflamatoria y secretora.
Enfermedad celiaca
- La enfermedad celiaca puede ser asintomática o presentar síntomas inespecíficos.
- La presencia de a-TG IgA positivo y biopsia tipo III no confirman el diagnóstico de enfermedad celiaca.
Síndrome de intestino irritable
- El síndrome de intestino irritable no presenta alteraciones anatómicas.
Pancreatitis crónica
- Los síntomas de la pancreatitis crónica son dolor intenso, agudo y persistente, relacionado con la ingesta.
- La pancreatitis crónica puede ser causada por factores autoinmunes, tóxicos o metabólicos.
- El alcohol, el tabaco y algunos medicamentos pueden desencadenar pancreatitis crónica.
Pancreatitis aguda leve
- La pancreatitis aguda leve no suele presentar complicaciones, como pseudoquistes, ascitis, estenosis biliar o déficit nutricionales.
Colelitiasis
- La mayoría de los cálculos biliares están compuestos por colesterol, bilis libre y sales de calcio.
- La colelitiasis puede causar descenso en el flujo biliar.
- La colelitiasis es una complicación del síndrome metabólico.
- Los síntomas más comunes de la colelitiasis son cólico biliar, prurito, ictericia, náuseas.
Esofagectomía
- Los pacientes con esofagectomía deben consumir líquidos en pequeñas cantidades, sin exceder 1 taza por vez.
- Los líquidos deben consumir fuera de las comidas principales.
- Se recomienda tomar sorbos de líquidos cuando comiencen las comidas con consistencia más sólida.
Gastritis con dolor
- Las recomendaciones nutricionales para pacientes con gastritis con dolor incluyen leche semidescremada, huevo, carnes blancas magras, vegetales sin piel ni semillas, cereales refinados, azúcar o mermelada en baja cantidad, infusiones claras de té o mate cocido y condimentos aromáticos.
Efectos secundarios de las sales de bismuto
- Las sales de bismuto pueden causar constipación.
Diarrea
- El objetivo principal del tratamiento de la diarrea es reponer líquidos y electrolitos.
Preparación para Cirugía
- Se recomienda una dieta líquida antes de la cirugía
- Algunas personas requieren dieta líquida por largos períodos
- Antes de la cirugía, la desnutrición por caloría y proteína no es común
Hemorragia digestiva
- Se recomienda pollo hervido con puré de papa para la hemorragia digestiva por úlcera gastroduodenal con baja intolerancia a los líquidos
Diarrea aguda
- La diarrea aguda puede causar desnutrición por no cubrir las necesidades de calorías y proteínas
- Cuando el paciente tolera líquidos, se puede avanzar a pollo sin piel cocido y queso blando
- Se puede avanzar a arroz blanco colado después de tolerar líquidos
Plan de alimentación similar a la diarrea aguda
- Este plan de alimentación se puede utilizar para el Síndrome de Intestino Irritable con diarrea (SII-D), úlceras gástricas con dolor y después de tolerar líquidos
- No se especifica para la diverticulosis ni para gastronomía.
FODMAPs
- La sacarosa, el trigo y las papas, batatas y legumbres son alimentos que contienen FODMAPs
- El trigo contiene fructanos
- Las papas, batatas y legumbres contienen GOS
- Lo anterior indica que las opciones b y c son correctas
- Todas las opciones son correctas
Anastomosis yeyuno-cólica
- Un paciente con anastomosis yeyuno-cólica, más de 100 cm de yeyuno en buen estado nutricional, puede comenzar con dieta oral adaptada sin soporte parenteral ni enteral
Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII)
- No se recomienda complementar con vitaminas y minerales debido a la fatiga nutricional
- Se recomiendan planes de alimentación más saludables y variados sin restricciones innecesarias en la remisión y entre crisis
- Se pueden usar probióticos para mantener la remisión en la enfermedad de Crohn
- La nutrición parenteral es la opción de primera línea en el brote de la enfermedad
Síndrome de Zollinger-Ellison
- Este síndrome se caracteriza por exceso de ácido clorhídrico
Cáncer Gástrico
- Los carcinógenos en la dieta, la gastritis autoinmunitaria, los adenomas, pólipos y las infecciones crónicas por Helicobacter pylori son factores que pueden contribuir al desarrollo de cáncer gástrico
Enfermedad Celíaca
- La enfermedad celíaca produce mala absorción debido a la atrofia de las vellosidades intestinales
Entamoeba histolytica
- Esta bacteria puede causar diarrea antiinfecciosa de gran volumen y adherirse a la submucosa de la pared interior
- No causa anemia hemolítica ni lesión renal
- Se recomienda el tratamiento con antibióticos de amplio espectro
- No causa afección plaquetaria autoinmune
FODMAPs
- La receta de pudín de naranja sin ralladura de cítricos ni jugo cítrico incluye: manteca light, sacarosa 10%, claras, harina de trigo, polvo de hornear y colorante. Se debe cocinar en horno con papel manteca.
Fibra soluble
- La fibra soluble es gel viscosa y fermentable
- La avena es un buen ejemplo de fibra soluble
Alimentos para celíacos
- Los alimentos dudosos para celíacos incluyen:
- Agua de red
- Frutas
- Caldos y sopas
- Huevo
- Frutos secos
- Salvado de trigo
Lignina
- La lignina es un tipo de fibra insoluble, escasamente fermentable, que aumenta la osmolaridad
- Causa espasmos del píloro y aumenta el tiempo de permanencia gástrica
Pancreatitis aguda leve
- Se recomienda un plan de alimentación hipograso adecuado gastrointestinal para la pancreatitis aguda leve
Factores de riesgo para Reflujo Gastroesofágico (ERG)
- Los factores de riesgo para ERG incluyen:
- Aumento de peso
- Factores dietéticos
- Tabaquismo
- Actividad física intensa
Diarrea aguda con tolerancia de líquidos
- Se recomienda una dieta de arroz, huevo y gelatina light para la diarrea aguda con tolerancia de líquidos.
Insuficiencia intestinal
- Las causas de insuficiencia intestinal incluyen:
- Síndrome de intestino corto
- Fístulas
- Dismotilidad intestinal
Dieta astringente o de fácil absorción
- La dieta astringente o de fácil absorción está indicada en la diarrea aguda y la diverticulitis
Foodmaps
- La dieta baja en FODMAPs tiene dos fases
- No incluye alimentos hiperfermentativos
- Se debe evitar la carga de fructosa
- Está indicado en el síndrome de intestino irritable y la diarrea
Postoperatorio
- Se puede realizar una yeyunostomía
- Se puede emplear nutrición parenteral polimérica
- Se debe mantener el ayuno
- Se puede usar la vía oral
Resección de colon derecho
- Puede producir material fecal blando
- No aumenta la velocidad intestinal
- Mantiene la capacidad fermentativa intacta
- Modifica la reabsorción hidroelectrolítica
Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII)
- La dieta mediterránea se relaciona con una disminución del riesgo de desarrollar EII
- La VGS no es el método de "oro" para la valoración nutricional en estos pacientes
- La dieta occidental no influye en la patogenia de la EII
- El manejo nutricional en la remisión incluye la alimentación parenteral
Enfermedad Diverticular
- El consumo excesivo de carnes rojas se relaciona con la aparición de diverticulosis sintomática.
- No se recomienda restringir el consumo de fibra en pacientes con divertículos, sean sintomáticos o no.
- Se ha encontrado una asociación entre el consumo de semillas y la aparición de diverticulitis.
- La dieta para la diverticulitis no es similar a la de la diarrea aguda.
Síndrome de Intestino Irritable (SII)
- El SII es una patología orgánica, y se puede diagnosticar con una videocolonoscopia.
- Si el paciente presenta gases y distensión abdominal, se puede indicar una dieta hipo-fermentativa.
- La dieta baja en FODMAPs está indicada en la mayoría de los pacientes con SII, ya que mejora la sintomatología.
- La dieta baja en FODMAPs no debe realizarse por más de 12 semanas.
Síndrome de Intestino Irritable (SII)
- Se debe realizar una anamnesis alimentaria exhaustiva para determinar la sintomatología digestiva e intolerancia alimentaria
- No se debe manejar como diarrea aguda el SII-D.
- No se debe manejar como constipación sin síntomas el SII-C.
- Se puede usar semillas de lino para probar la tolerancia en el SII-C.
Paciente con Constipación
- Se recomiendan vegetales y frutas sin cáscara, tallos ni nervaduras: calabaza, zanahoria sin centro, zucchini, zapallito, tomate, papa, acelga sin tallo. Manzana, durazno, damasco, banana madura sin hilos.
Esofagectomía
- La dieta debe tener fácil disgregación gástrica, temperatura templada, evitar temperaturas extremas, y una densidad calórica menor a 0,8.
- Se debe indicar 250-500 ml de agua extra y liberar el consumo de ClNa en las ileostomías.
- Las frutas secas, las cáscaras de vegetales y frutas pueden obstruir la ileostomía.
- Las opciones a, b y c son correctas.
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Description
Este cuestionario explora recetas adaptadas para personas celíacas, así como preparaciones recomendadas para pacientes con hemorragia digestiva. Incluye información sobre vasodilatadores e irritantes de la mucosa gástrica, resaltando ingredientes específicos y su función. Aumenta tu conocimiento sobre la cocina adaptada a necesidades específicas de salud.
