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Questions and Answers
¿Qué elementos captan las plantas para sintetizar aminoácidos?
¿Cuál es el papel de las bacterias en la síntesis de aminoácidos por las plantas?
¿De dónde obtienen los animales y el hombre sus proteínas?
¿Cuál es la fuente original de las proteínas según la información proporcionada?
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¿Qué otros compuestos, además del nitrógeno, las plantas utilizan para la síntesis de aminoácidos?
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¿Cuál es la función principal de las proteínas en la dieta?
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¿Qué tipo de proteínas desempeñan un papel en el sistema inmunológico?
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¿Qué característica química distingue a las proteínas de otros compuestos como la glucosa?
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¿Cuántas kcal proporciona cada gramo de proteína en circunstancias extremas?
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¿Cuál de los siguientes compuestos NO participa en la composición de las proteínas?
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¿Qué función realizan las enzimas dentro del organismo?
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¿Por qué son importantes las proteínas en el crecimiento celular?
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¿Cuál de estas afirmaciones sobre las proteínas es correcta?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos es considerado un aminoácido esencial?
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¿Qué tipo de aminoácidos incluye la fenilalanina?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos se clasifica como dispensable o no esencial?
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¿Cuál es un aminoácido limitante en granos, nueces y semillas?
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¿Qué aminoácido es considerado semiesencial?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos es no esencial?
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¿Qué aminoácido es limitante en leguminosas y vegetales?
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¿Qué aminoácido no se clasifica como esencial o semiesencial?
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¿Qué estructuras se forman cuando proteínas interaccionan para crear una más grande y compleja?
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¿Cuál de los siguientes factores NO contribuye a la desnaturalización de las proteínas?
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¿Qué sustancia es secretada por las células parietales del estómago para desnaturalizar las proteínas?
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¿Qué hormona estimula la secreción de ácido clorhídrico en el estómago?
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¿Qué acción favorece la degradación de las proteínas durante la preparación culinaria?
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¿Cuál es el efecto principal de la pepsina en la digestión de las proteínas?
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¿Qué ocurre con las proteínas desnaturalizadas en términos de actividad biológica?
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¿Qué proceso se inicia en el estómago que facilita la digestión de las proteínas?
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¿Cuál de las siguientes funciones NO es realizada por las proteínas?
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¿Qué órgano es el principal responsable de la gluconeogénesis?
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¿Cuál es una de las fuentes de átomos de carbono para la gluconeogénesis?
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Durante el descanso nocturno, el cerebro consume aproximadamente el _______ de la energía que requiere el organismo.
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Las proteínas tienen un papel esencial en la regulación de qué equilibrio en el cuerpo?
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¿Cuál de las siguientes funciones es atribuida a las proteínas inmunoquímicas?
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¿Qué proceso puede ocurrir si la concentración de glucosa en sangre se encuentra insuficiente?
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¿Cuál de las siguientes es una función de las proteínas en el sistema sanguíneo?
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Study Notes
Proteínas: La Base de la Vida
- Las proteínas de la dieta son la fuente principal de aminoácidos, esenciales para la síntesis de proteínas corporales, desempeñando roles estructurales y funcionales.
- La diversidad de funciones vitales depende de una amplia variedad de proteínas: algunas actúan como proteínas de recambio, otras como inmunoproteínas, mientras que otras regulan la homeostasis, como hormonas y enzimas.
- Las proteínas son cruciales para el crecimiento celular, la reparación de células dañadas o muertas, y en circunstancias extremas, pueden proporcionar energía (4 kcal/g).
- Una característica distintiva de las proteínas es su alto peso molecular (pm), superando a menudo el millón, debido a sus largas cadenas de aminoácidos compuestas por hidrógeno, oxígeno, carbono y nitrógeno, siendo este último el elemento característico.
- Las plantas sintetizan aminoácidos a partir de sales nitrogenadas del suelo, agua y dióxido de carbono, con la participación simbiótica de bacterias y hongos.
- Los animales y los humanos sintetizan sus propias proteínas a partir de productos metabólicos de alimentos de origen vegetal, siendo el reino vegetal la fuente original de las proteínas.
Clasificación de Aminoácidos
- Aminoácidos Indispensables o Esenciales: Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano, Valina. Estos aminoácidos no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser obtenidos a través de la dieta.
- Aminoácidos Dispensables o No Esenciales: Alanina, Arginina, Aspargina, Acido Glutámico, Cisteina, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina, Tirosina. Estos aminoácidos pueden ser sintetizados a partir de otros aminoácidos por el cuerpo.
- Semiesenciales: Estos aminoácidos pueden ser sintetizados por el cuerpo en ciertas circunstancias, pero su producción puede ser insuficiente y requiere un aporte adicional de la dieta.
Estructura Cuaternaria
- Si dos o más proteínas interactúan para formar una proteína más grande y compleja, esta adquiere su estructura cuaternaria.
Desnaturalización de Proteínas
- Las proteínas de los alimentos pueden desnaturalizarse por calor, agitación o sustancias ácidas o alcalinas.
- Este proceso modifica su estructura tridimensional, degradando su actividad biológica, pero permitiendo la provisión de aminoácidos.
- En la cocción, las proteínas de la carne y el huevo se desnaturalizan parcialmente por el calor, favoreciendo su degradación.
Digestión y Absorción
- La masticación facilita la degradación de las proteínas, pero la digestión principal se inicia en el estómago por efecto de la acidez gástrica y la pepsina, estimulada por la gastrina.
- Las células parietales del estómago secretan ácido clorhídrico, desnaturalizando las proteínas y activando el pepsinógeno, también secretado por las células gástricas.
Funciones de las Proteínas
- Componentes estructurales (tejido conjuntivo)
- Facilitadores de la movilidad corporal (tejido muscular contráctil)
- Transporte en el sistema sanguíneo (por ejemplo, proteína transportadora de retinol)
- Estructura de hormonas (tiroideas, insulina) y enzimas
- Constituyentes de inmunoquímicos (anticuerpos)
- Reguladores del equilibrio osmótico (fuerza oncótica) y del equilibrio ácido-base.
Gluconeogénesis
- La gluconeogénesis es la producción de nuevas moléculas de glucosa a partir de aminoácidos dentro de la célula.
- Esta producción se activa cuando la concentración de glucosa en sangre es insuficiente para cubrir las necesidades del organismo, especialmente en el cerebro.
- El hígado y el riñón (en menor proporción) son los órganos principales para la gluconeogénesis.
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Description
Este cuestionario explora la importancia de las proteínas en la dieta y su papel esencial en la síntesis de proteínas corporales. Examina las diversas funciones vitales que desempeñan las proteínas y su composición a nivel molecular. Además, se discute la producción de aminoácidos en las plantas y su relevancia para la salud humana.
