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Questions and Answers
¿Qué elementos captan las plantas para sintetizar aminoácidos?
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¿Cuál es el papel de las bacterias en la síntesis de aminoácidos por las plantas?
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¿De dónde obtienen los animales y el hombre sus proteínas?
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¿Cuál es la fuente original de las proteínas según la información proporcionada?
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¿Qué otros compuestos, además del nitrógeno, las plantas utilizan para la síntesis de aminoácidos?
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¿Cuál es la función principal de las proteínas en la dieta?
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¿Qué tipo de proteínas desempeñan un papel en el sistema inmunológico?
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¿Qué característica química distingue a las proteínas de otros compuestos como la glucosa?
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¿Cuántas kcal proporciona cada gramo de proteína en circunstancias extremas?
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¿Cuál de los siguientes compuestos NO participa en la composición de las proteínas?
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¿Qué función realizan las enzimas dentro del organismo?
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¿Por qué son importantes las proteínas en el crecimiento celular?
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¿Cuál de estas afirmaciones sobre las proteínas es correcta?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos es considerado un aminoácido esencial?
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¿Qué tipo de aminoácidos incluye la fenilalanina?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos se clasifica como dispensable o no esencial?
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¿Cuál es un aminoácido limitante en granos, nueces y semillas?
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¿Qué aminoácido es considerado semiesencial?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos es no esencial?
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¿Qué aminoácido es limitante en leguminosas y vegetales?
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¿Qué aminoácido no se clasifica como esencial o semiesencial?
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¿Qué estructuras se forman cuando proteínas interaccionan para crear una más grande y compleja?
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¿Cuál de los siguientes factores NO contribuye a la desnaturalización de las proteínas?
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¿Qué sustancia es secretada por las células parietales del estómago para desnaturalizar las proteínas?
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¿Qué hormona estimula la secreción de ácido clorhídrico en el estómago?
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¿Qué acción favorece la degradación de las proteínas durante la preparación culinaria?
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¿Cuál es el efecto principal de la pepsina en la digestión de las proteínas?
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¿Qué ocurre con las proteínas desnaturalizadas en términos de actividad biológica?
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¿Qué proceso se inicia en el estómago que facilita la digestión de las proteínas?
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¿Cuál de las siguientes funciones NO es realizada por las proteínas?
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¿Qué órgano es el principal responsable de la gluconeogénesis?
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¿Cuál es una de las fuentes de átomos de carbono para la gluconeogénesis?
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Durante el descanso nocturno, el cerebro consume aproximadamente el _______ de la energía que requiere el organismo.
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Las proteínas tienen un papel esencial en la regulación de qué equilibrio en el cuerpo?
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¿Cuál de las siguientes funciones es atribuida a las proteínas inmunoquímicas?
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¿Qué proceso puede ocurrir si la concentración de glucosa en sangre se encuentra insuficiente?
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¿Cuál de las siguientes es una función de las proteínas en el sistema sanguíneo?
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Study Notes
Proteínas: La Base de la Vida
- Las proteínas de la dieta son la fuente principal de aminoácidos, esenciales para la síntesis de proteínas corporales, desempeñando roles estructurales y funcionales.
- La diversidad de funciones vitales depende de una amplia variedad de proteínas: algunas actúan como proteínas de recambio, otras como inmunoproteínas, mientras que otras regulan la homeostasis, como hormonas y enzimas.
- Las proteínas son cruciales para el crecimiento celular, la reparación de células dañadas o muertas, y en circunstancias extremas, pueden proporcionar energía (4 kcal/g).
- Una característica distintiva de las proteínas es su alto peso molecular (pm), superando a menudo el millón, debido a sus largas cadenas de aminoácidos compuestas por hidrógeno, oxígeno, carbono y nitrógeno, siendo este último el elemento característico.
- Las plantas sintetizan aminoácidos a partir de sales nitrogenadas del suelo, agua y dióxido de carbono, con la participación simbiótica de bacterias y hongos.
- Los animales y los humanos sintetizan sus propias proteínas a partir de productos metabólicos de alimentos de origen vegetal, siendo el reino vegetal la fuente original de las proteínas.
Clasificación de Aminoácidos
- Aminoácidos Indispensables o Esenciales: Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano, Valina. Estos aminoácidos no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser obtenidos a través de la dieta.
- Aminoácidos Dispensables o No Esenciales: Alanina, Arginina, Aspargina, Acido Glutámico, Cisteina, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina, Tirosina. Estos aminoácidos pueden ser sintetizados a partir de otros aminoácidos por el cuerpo.
- Semiesenciales: Estos aminoácidos pueden ser sintetizados por el cuerpo en ciertas circunstancias, pero su producción puede ser insuficiente y requiere un aporte adicional de la dieta.
Estructura Cuaternaria
- Si dos o más proteínas interactúan para formar una proteína más grande y compleja, esta adquiere su estructura cuaternaria.
Desnaturalización de Proteínas
- Las proteínas de los alimentos pueden desnaturalizarse por calor, agitación o sustancias ácidas o alcalinas.
- Este proceso modifica su estructura tridimensional, degradando su actividad biológica, pero permitiendo la provisión de aminoácidos.
- En la cocción, las proteínas de la carne y el huevo se desnaturalizan parcialmente por el calor, favoreciendo su degradación.
Digestión y Absorción
- La masticación facilita la degradación de las proteínas, pero la digestión principal se inicia en el estómago por efecto de la acidez gástrica y la pepsina, estimulada por la gastrina.
- Las células parietales del estómago secretan ácido clorhídrico, desnaturalizando las proteínas y activando el pepsinógeno, también secretado por las células gástricas.
Funciones de las Proteínas
- Componentes estructurales (tejido conjuntivo)
- Facilitadores de la movilidad corporal (tejido muscular contráctil)
- Transporte en el sistema sanguíneo (por ejemplo, proteína transportadora de retinol)
- Estructura de hormonas (tiroideas, insulina) y enzimas
- Constituyentes de inmunoquímicos (anticuerpos)
- Reguladores del equilibrio osmótico (fuerza oncótica) y del equilibrio ácido-base.
Gluconeogénesis
- La gluconeogénesis es la producción de nuevas moléculas de glucosa a partir de aminoácidos dentro de la célula.
- Esta producción se activa cuando la concentración de glucosa en sangre es insuficiente para cubrir las necesidades del organismo, especialmente en el cerebro.
- El hígado y el riñón (en menor proporción) son los órganos principales para la gluconeogénesis.
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Description
Este cuestionario explora la importancia de las proteínas en la dieta y su papel esencial en la síntesis de proteínas corporales. Examina las diversas funciones vitales que desempeñan las proteínas y su composición a nivel molecular. Además, se discute la producción de aminoácidos en las plantas y su relevancia para la salud humana.
