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Questions and Answers
Laquelle de ces affirmations est vraie concernant la solubilité des oses?
Laquelle de ces affirmations est vraie concernant la solubilité des oses?
- Les oses sont insolubles dans le méthanol.
- Les oses sont solubles dans l'éther.
- Les oses sont solubles dans l'eau grâce à leurs groupements OH. (correct)
- Les oses sont insolubles dans l'eau.
Qu'est-ce que le pouvoir rotatoire d'une substance?
Qu'est-ce que le pouvoir rotatoire d'une substance?
- La capacité à se dissoudre dans l'eau.
- La capacité à réagir avec des acides.
- La capacité à changer de couleur en solution.
- La capacité à faire dévier le plan de polarisation de la lumière. (correct)
Qu'arrive-t-il aux oses en milieu acide concentré et à chaud?
Qu'arrive-t-il aux oses en milieu acide concentré et à chaud?
- Ils subissent une interconversion.
- Ils subissent une déshydratation interne avec cyclisation, formant des dérivés furfuraliques. (correct)
- Ils se polymérisent.
- Ils restent inchangés.
Comment les aldoses réagissent-ils lors de la réduction?
Comment les aldoses réagissent-ils lors de la réduction?
Quelle est la conséquence de la caramélisation des oses?
Quelle est la conséquence de la caramélisation des oses?
Qu'est-ce que l'hygroscopie des glucides?
Qu'est-ce que l'hygroscopie des glucides?
Que se passe-t-il lorsque les oses sont en milieu alcalin et à chaud?
Que se passe-t-il lorsque les oses sont en milieu alcalin et à chaud?
Quel ose n'a pas de pouvoir rotatoire?
Quel ose n'a pas de pouvoir rotatoire?
Quel type d'acide est formé lorsque des oxydants doux réagissent avec des aldoses?
Quel type d'acide est formé lorsque des oxydants doux réagissent avec des aldoses?
Quel réactif n'oxyde PAS le groupement cétone des cétoses en milieu basique ?
Quel réactif n'oxyde PAS le groupement cétone des cétoses en milieu basique ?
Qu'est-ce qui est produit lorsque la liqueur de Fehling oxyde les oses?
Qu'est-ce qui est produit lorsque la liqueur de Fehling oxyde les oses?
Quel type d'acide est formé lorsqu'un aldose réagit avec de l'acide nitrique HNO₃ à chaud?
Quel type d'acide est formé lorsqu'un aldose réagit avec de l'acide nitrique HNO₃ à chaud?
Qu'est-ce qui se passe lors de l'oxydation d'un cétose par l'acide nitrique HNO₃ à chaud?
Qu'est-ce qui se passe lors de l'oxydation d'un cétose par l'acide nitrique HNO₃ à chaud?
Quel type de composé se forme lors de la réaction d'un ose avec un alcool ou un phénol?
Quel type de composé se forme lors de la réaction d'un ose avec un alcool ou un phénol?
Quel est le produit de la réaction des aldoses et des cétoses avec des amines primaires?
Quel est le produit de la réaction des aldoses et des cétoses avec des amines primaires?
Quel type de composé est formé lorsque les fonctions alcools des oses réagissent avec l'acide phosphorique?
Quel type de composé est formé lorsque les fonctions alcools des oses réagissent avec l'acide phosphorique?
Flashcards
Aldoses
Aldoses
Les oses avec un groupe aldéhyde qui peuvent être oxydés en acides aldoniques.
Oxydation des aldoses
Oxydation des aldoses
L'oxydation douce des aldoses produit des acides aldoniques, comme l'acide D-gluconique.
Cétoses
Cétoses
Les oses contenant un groupe cétone et résistants à l'oxydation par l'iode en milieu basique.
Oxydation forte des oses
Oxydation forte des oses
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Réaction de Fehling
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Estérification des oses
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Perméthylation des oses
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Acide uronique
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Pouvoir sucrant
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Cristallisation du glucose
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Solubilité des oses
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Caramélisation
Caramélisation
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Hygroscopie
Hygroscopie
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Pouvoir rotatoire
Pouvoir rotatoire
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Réduction des oses
Réduction des oses
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Oxydation des oses
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