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Questions and Answers
Quel est un effet négatif du fructose ajouté sur la santé?
Quel est un effet négatif du fructose ajouté sur la santé?
Le lactose est un sucre que l'on trouve uniquement dans les produits laitiers.
Le lactose est un sucre que l'on trouve uniquement dans les produits laitiers.
False
Quel est l'impact du fructose sur l'hormone ghréline?
Quel est l'impact du fructose sur l'hormone ghréline?
Il stimule l'hormone ghréline.
Le lactose est décomposé en __________ et __________ par l'enzyme lactase.
Le lactose est décomposé en __________ et __________ par l'enzyme lactase.
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Associez les types de sucres naturels à leurs sources:
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Quel effet les édulcorants de synthèse peuvent-ils avoir sur la flore intestinale?
Quel effet les édulcorants de synthèse peuvent-ils avoir sur la flore intestinale?
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La stévia est considérée comme un édulcorant naturel.
La stévia est considérée comme un édulcorant naturel.
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Quels sont les symptômes d'une intolérance au lactose?
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Une consommation de plus de __________ grammes de fructose par jour peut causer des ballonnements.
Une consommation de plus de __________ grammes de fructose par jour peut causer des ballonnements.
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Associez les enzymes et leurs rôles:
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Quel est le carburant principal du cerveau?
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Le glucose est un nutriment essentiel que le corps ne peut pas fabriquer.
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Quel enzyme transforme le glucose en sorbitol?
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Le fructose est un monosaccharide dont l'index glycémique est très ____.
Le fructose est un monosaccharide dont l'index glycémique est très ____.
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Associez les problématiques aux conséquences du glucose:
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Quel effet le glucose a-t-il sur les triglycérides?
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Le fructose, lorsqu'il est consommé de manière industrielle, présente moins de risques que lorsqu'il est consommé naturellement.
Le fructose, lorsqu'il est consommé de manière industrielle, présente moins de risques que lorsqu'il est consommé naturellement.
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Quelle est la conséquence d'un excès de glucose sur la santé immunitaire?
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Le glucose est considéré comme un psychotrope ____.
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Quels sont les effets d'un excès de sucre rapide sur le corps?
Quels sont les effets d'un excès de sucre rapide sur le corps?
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Study Notes
Les Glucides (Oses) - Partie 2
-
Glucose:
- Essentiel pour la survie, mais le corps peut le synthétiser.
- Unique carburant du cerveau.
- Consommation pure néfaste :
- Glycation (atteinte aux protéines, baisse de l'énergie, immunité)
- Augmentation de la sécrétion d'insuline et IGF1, stimulant mTOR (pro-inflammatoire, vieillissement, cancer).
- Hyperinsulinisme associé à l'excès de sucre rapide -> adipogénèse (surpoids, syndrome métabolique).
- Psychotrope addictif (comme l'alcool ou le tabac).
- Augmente les triglycérides (risque cardiovasculaire).
- Carburant des cellules cancéreuses.
- Accumulation dans les cristallins et les gaines nerveuses, transformé en sorbitol (dommages protéines, cataracte).
- Cariogène (formation de caries).
- Aldose Réductase: Enzyme qui transforme le glucose en sorbitol.
- Sorbitol: Produit problématique en excès, causant des dommages cellulaires, aggravé par l'hyperglycémie chronique.
-
Fructose:
- Monosaccharide à IG bas, consommé occasionnellement et naturellement (fruits) sans problèmes.
- Problème : Sirop de maïs riche en fructose ajouté dans les produits industriels:
- Prise de poids, glycation, insulino-résistance, syndrome métabolique.
- Intérêts du fructose "naturel": - Ne stimule pas l'insuline. - Ne provoque pas de dépendance. - Faible pouvoir cariogène.
- Conséquences d'une consommation supérieure à 50g/jour: - Ballonnements, flatulences, diarrhées. - Augmentation des triglycérides sanguins. - Accumulation hépatique (foie gras). - Stimulation de l'appétit (hormone ghréline). - Absence de stimulation de la leptine (satiété). - Fructation des protéines (similaire à la glycation). - Chélateur du magnésium (diminution de sa disponibilité).
- Consommation de fruits : associée à des fibres et nutriments protecteurs.
-
Lactose:
- Sucre naturel dans le lait et produits laitiers.
- Disaccharide (glucose + galactose).
- Digestion : Besoin de lactase (enzyme intestinale) pour décomposer le lactose en glucose et galactose.
- Intolérance au lactose : Faible ou absence de lactase -> fermentation bactérienne du lactose non digéré -> ballonnements, gaz, diarrhées.
- Sources : Lait, fromage, yaourts, crèmes glacées, certains aliments transformés.
-
Édulcorants:
- Synthétiques (aspartame, sucralose) :
- Maintient l'appétence pour le sucré.
- Empêche la consommation de produits naturels.
- Perturbation de la flore intestinale, augmentation de la perméabilité digestive.
- Augmentation possible de la sécrétion d'insuline.
- Potentiellement néfaste chez les diabétiques.
- Édulcorant naturel le plus courant : stévia.
- Synthétiques (aspartame, sucralose) :
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Description
Ce quiz explore les effets du glucose sur la santé, en mettant en évidence ses rôles essentiels et ses dangers potentiels. Il aborde les mécanismes de glycation, le rôle de l'insuline et l'impact du sorbitol sur les cellules. Préparez-vous à tester vos connaissances sur cette importante classe de glucides.
