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Questions and Answers
Quel pays possède le plus grand cheptel bovin au monde ?
Quel pays possède le plus grand cheptel bovin au monde ?
L'Inde
Quel est le principal exportateur de viande bovine au monde ?
Quel est le principal exportateur de viande bovine au monde ?
Le Brésil
La France est le principal producteur européen de viande bovine.
La France est le principal producteur européen de viande bovine.
True (A)
Quel pays est le plus gros importateur de viande bovine ?
Quel pays est le plus gros importateur de viande bovine ?
Quel est le principal facteur qui explique la forte consommation de viande bovine en Chine ?
Quel est le principal facteur qui explique la forte consommation de viande bovine en Chine ?
Quels sont les deux grands objectifs de l'amélioration génétique en élevage bovin allaitant ?
Quels sont les deux grands objectifs de l'amélioration génétique en élevage bovin allaitant ?
Qu'est-ce que l'indexation ?
Qu'est-ce que l'indexation ?
Quelle est la principale raison pour laquelle les éleveurs utilisent des veaux ?
Quelle est la principale raison pour laquelle les éleveurs utilisent des veaux ?
La croissance du tissu musculaire se produit avant la naissance.
La croissance du tissu musculaire se produit avant la naissance.
Qu'est-ce que la précocité ?
Qu'est-ce que la précocité ?
Quels facteurs influencent la qualité de la viande ?
Quels facteurs influencent la qualité de la viande ?
Quel est l'avantage principal de la viande de génisse ?
Quel est l'avantage principal de la viande de génisse ?
Quelle est la principale raison pour laquelle les éleveurs français sont-ils de plus en plus de naisseurs spécialisés ?
Quelle est la principale raison pour laquelle les éleveurs français sont-ils de plus en plus de naisseurs spécialisés ?
Quels sont les trois principaux types d'élevage bovin en France ?
Quels sont les trois principaux types d'élevage bovin en France ?
La France exporte plus de viande qu'elle n'importe.
La France exporte plus de viande qu'elle n'importe.
Quel est le principal problème rencontré par les éleveurs français ?
Quel est le principal problème rencontré par les éleveurs français ?
Quelle est la principale raison pour laquelle la filière bovine française est considérée comme traditionnelle ?
Quelle est la principale raison pour laquelle la filière bovine française est considérée comme traditionnelle ?
Quel est le principal avantage du modèle d'élevage extensif à l'herbe en France ?
Quel est le principal avantage du modèle d'élevage extensif à l'herbe en France ?
La France a interdit l'abattage à la ferme.
La France a interdit l'abattage à la ferme.
Flashcards
Croissance
Croissance
L'augmentation de la masse corporelle d'un animal par unité de temps.
Gain de poids moyen quotidien (GMQ)
Gain de poids moyen quotidien (GMQ)
Le poids gagné par l'animal chaque jour.
Indice de consommation (IC)
Indice de consommation (IC)
La quantité de nourriture qu'un animal doit consommer pour produire un kilogramme de poids vif.
Phase de croissance accélérée
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Point d'inflexion
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Phase de croissance ralentie
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Développement différentiel des tissus
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Gras interne
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Gras intermusculaire
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Gras de couverture
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Gras intramusculaire
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Précocité
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Jutosité
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Flaveur
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Morceaux de première catégorie
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Morceaux de deuxième catégorie
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Morceaux de troisième catégorie
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Le culard
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Castration
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Groupement de défense sanitaire (GDS)
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Base de données nationale d'identification (BDNI)
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Système d'information de la DGAL (SIGAL)
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Index
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Index de valeur maternelle (IVMAT)
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Index au sevrage (ISEVR)
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Elevage naisseur
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Elevage engraisseur
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Elevage transformateur
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Races bovines allaitantes en France
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Passeport bovin
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Study Notes
Production de Viande Bovine au Monde
- Le cheptel bovin mondial compte approximativement 1 milliard de têtes.
- Les principaux pôles sont l'Asie (notamment l'Inde et la Chine), le Brésil et les États-Unis.
- La production de viande bovine est exportée massivement, notamment de l'Inde et de la Chine.
- L'Union européenne, avec un cheptel plus réduit, est un acteur important de la filière viande bovine.
Situation Européenne
- L'Europe représente 10 à 15 % de la production mondiale de viande bovine.
- La France possède le plus grand cheptel bovin d'Europe, suivi par l'Allemagne, le Royaume-Uni, l'Espagne et l'Italie.
- Les échanges internationaux sont réglementés (ex: CEFTA, MERCOSUR) mais l'impact sur les élevages français est significatif.
Situation Française
- La France est le premier producteur de viande bovine européenne avec 18% de la production.
- La France a plus de vaches allaitantes que de vaches laitières.
- Le cheptel bovin allaitant diminue depuis 2018, avec des causes possibles telles que la sécheresse et le manque de main d'œuvre.
- La répartition géographique des vaches allaitantes se fait principalement dans des zones intermédiaires et de montagne.
Organisation de la Production de Viande Bovine
- Les élevages en France sont extensifs.
- Les races bovines rencontrées : Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine.
- La réglementation sanitaire est cruciale pour traçabilité et lutte contre les maladies.
- Les Directions Départementales de la Protection des Populations (DDPP) et les Groupements de Défense Sanitaire (GDS) sont des acteurs importants de cette réglementation.
Caractéristiques Biologiques de la Production de Viande Bovine
- Le développement de l'animal est divisé en phases, dont la croissance, caractérisée par l'augmentation du poids vif.
- Les facteurs de variations : génétique (race), le sexe et la castration et la nutrition.
- La croissance est différente selon le type d'animal. Le processus varie suivant l'âge de l'animal et son type (génisse, vache de réforme, taureau, etc.).
- Qualité de la viande dépend de la race, l'alimentation, l'âge et des caractéristiques organoleptiques.
Production de Viande Bovine en France et Échanges Internationaux
- La France a une balance commerciale légèrement négative dans ce secteur.
- Les exportations représentent environ 20 % de la production, principalement sous forme d'animaux vivants.
- Les principaux marchés d'exportation de viande bovine française sont l'Italie et l'Allemagne.
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