Porcinocultura Intensiva: Retos y Producción

Porcinocultura Intensiva en España

• Comenzó antes que la avicultura intensiva.
• Las explotaciones inicialmente usaban el sistema de producción en fases.
• La integración de la producción facilitó el acceso a nuevas tecnologías.

Retos del Sector Porcino Español

• Especialización y profesionalización de la mano de obra es esencial.
• Se deben garantizar las condiciones de bienestar animal en todas las fases productivas.
• Tener una visión global de las explotaciones y empresas del sector es importante.
• La búsqueda de nuevos mercados para la exportación es un reto constante.

Índices de Conversión Alimenticia en la Fase de Cebo

• Actualmente, se han incrementado los índices de conversión alimenticia en ganado porcino intensivo en la fase de cebo.
• Los valores actuales son inferiores a 2,5 kg.
• En los últimos 5 años se han incrementado en un 10%.

Mayor Condicionante de la Producción Porcina

• La sostenibilidad medioambiental es el mayor condicionante a corto y medio plazo para la producción porcina.

Producción Final Porcina en España (2023)

• En 2023, superó el 18% de la Producción Final Agraria.
• Aumentó un 40% entre 2014 y 2023.
• En 2023 supuso el 1,4% del Producto Interior Bruto español.

Producción Final Ganadera (PFG) Española (2014-2023)

• Desde 2014, la Producción Final Porcina ha superado el 38% de la PFG en los últimos 3 años.

Producción de Carne de Porcino en España (2010-2023)

• Se ha incrementado cerca de un 160%.
• Tiene una tasa de autoabastecimiento cercana al 60% desde 2014.
• Supone aproximadamente un 60% de la carne consumida en España.

Censos y Producciones del Sector Porcino Español (2023)

• Cataluña, Aragón y Castilla y León producen más del 50% del total de la carne porcina.
• Cataluña es la Comunidad Autónoma con mayor censo.
• Aragón es la segunda Comunidad Autónoma en producción.

Sector Porcino Español (2023)

• Exporta a más de 130 países.
• Exporta a unos 4,5 millones de toneladas de carne al año.

Sistemas de Producción Porcina en España (2020)

• Aumenta el tamaño medio de las explotaciones intensivas.
• Aumenta el tamaño de las explotaciones extensivas.

Sistemas Intensivos de Producción Porcina en España

• Las líneas maternas más usadas son Landrace, Duroc y Hampshire.
• Las líneas paternas más empleadas para la producción de híbridos pertenecen a las razas Large White, Duroc y Landrace
• La obtención de híbridos porcinos pretende disminuir la rusticidad, así como incrementar la docilidad y sensibilidad al estrés

El Real Decreto 306/2020 de Ordenación de las Explotaciones Porcinas Españolas

• Se aplica a las explotaciones porcinas intensivas.
• Limita la capacidad máxima de las explotaciones porcinas a 720 reproductoras en ciclo cerrado.

Explotaciones Porcinas Intensivas de Reproductores en España

• El ciclo de reproducción dura entre 23 y 25 semanas.
• La fase de transición dura entre 3 y 4 semanas.
• La tasa de reposición anual es del 40% al 50%.

Explotaciones Porcinas Intensivas Españolas

• El ciclo de cebo tiene una duración de 19 a 22 semanas.
• La duración de la lactación es de unas 5 semanas.

Sistema de Producción en Fases en Explotaciones Porcinas Intensivas en España

• Se originó en la década de los cincuenta del pasado siglo.
• En comparación con el ciclo cerrado, genera economías de escala.

Integración Vertical de la Producción Porcina Intensiva en España

• Cerca de dos tercios de los cerdos se producen con este sistema.
• El integrado es el propietario del ganado a lo largo de todo el proceso productivo.

Explotación Extensiva del Cerdo Ibérico en España

• La paridera más empleada es la de otoño (octubre).
• Los animales suelen sacrificarse con unos 14 meses y un peso vivo de unos 120 kg.

Ganado Porcino del Tronco Ibérico en España

• La ordenación de las explotaciones porcinas extensivas tiene una normativa propia.
• Se han publicado tres normas de calidad diferentes para los productos ibéricos.

Norma de Calidad de la Carne, Jamón, Paleta y Caña de Lomo Ibérico (Real Decreto 4/2014)

• Los animales con precinto blanco suponen más del 60% de los sacrificios.

Características del Sector Porcino en la Unión Europea (2014-2023)

• España es el único país que crece de forma notable en censos.
• La UE-27 es el primer exportador mundial.
• La producción de carne de cerdo en España crece a un ritmo 4 veces superior a la media de la UE.

Consumidor de la Unión Europea (UE)

• El consumo per cápita de carne de porcino se incrementará en los países del Este de la UE (grupo UE-13)

Sector Porcino en la Unión Europea

• Es el principal exponente del comercio exportador de la Unión Europea.
• Tiene un modelo de costes muy competitivos y con una gran capacidad exportadora.

Producción de Ganado Porcino en España

• Se superaron los 56 millones de animales sacrificados en 2023.
• Casi dos tercios de los cerdos sacrificados son cerdos magros de capa blanca.

Evolución del Censo Porcino en España (2013-2023)

• El censo se incrementó en más de cinco millones de animales entre 2016 y 2018.
• Desde 2016, el porcentaje del censo del tronco ibérico respecto al total supera el 10%.

Evolución del Número de Explotaciones Porcinas Españolas (2007-2023)

• Se ha producido un proceso de concentración aumentando el número de explotaciones y su tamaño medio.

Consumo de Carne de Cerdo en España (2017-2023)

• El consumo de carne transformada supera los 10 kg por habitante y año.

Consumo Aparente Per Cápita y Autoabastecimiento de Carne de Cerdo en España (2023)

• El autoabastecimiento oscila alrededor del 204%.

Exportaciones del Sector Porcino Español (2023)

• Cerca de dos tercios de las exportaciones se dirigen a países extracomunitarios.
• Los países extracomunitarios que importan más productos porcinos españoles son China, Japón y Filipinas.

Exportaciones del Sector Porcino Español (2023)

• El 85% de la facturación exterior proviene de carnes congeladas y despojos.
• El 31% de la facturación procede de las exportaciones de despojos.

Exportaciones del Sector Porcino Español en los Últimos Años

• Necesita una potenciación de los productos transformados en Latinoamérica.
• En China, precisa el acceso a un mayor número de operadores.
• En México, necesita una rebaja de aranceles para ser competitivos con Estados Unidos.

Sector Porcino en Castilla y León (2021-2022)

• En 2021 y 2022 el censo total ha superado los cuatro millones de animales
• La densidad porcina es superior a la media nacional pero inferior a la de Cataluña y Aragón.

Sector Porcino en Castilla y León (2022)

• En la provincia de Salamanca se sacrifican más de un tercio de los cerdos de la comunidad.

Sector Porcino en Castilla y León (2022)

• En Salamanca se sacrifican el 51% de los animales de la Comunidad.
• En Segovia produce el 8 % de la carne de la Comunidad

Sector Porcino en Castilla y León

• Presenta zonas de alta densidad porcina con problemas para una correcta gestión de los residuos ganaderos.