Plantes et santé

Plantes et santé

• Les plantes sont omniprésentes et essentielles à la santé
• Elles sont riches en vitamines, minéraux, fibres, glucides, protéines et lipides
• On les retrouve dans des boissons telles que le café, le vin, la bière, le thé, les infusions et le Coca-Cola
• Les apports journaliers nécessaires en glucides devraient représenter 40 à 50% de l'alimentation

Toxicité des plantes

• Certaines plantes peuvent provoquer une intoxication alimentaire si elles sont ingérées
• Elles peuvent être irritantes par simple contact, causant des rougeurs et des inflammations cutanées
• D'autres peuvent être photosensibilisantes, entraînant des brûlures en combinaison avec l'exposition au soleil
• Les plantes peuvent aussi être allergisantes, causant des allergies respiratoires ou alimentaires

Cosmétiques et plantes

• Plusieurs plantes, telles que la bourrache, l'amande et l'aloe vera, ont des propriétés hydratantes
• Elles sont émollientes, adoucissant les tissus, anti-démangeaisons et régulatrices de sébum pour le traitement de l'acné

Plantes et médecine

• La majorité des médicaments proviennent de molécules végétales obtenues par extraction totale, synthèse chimique totale, hémisynthèse ou bioconversion
• Les phytomédicaments sont des médicaments à base de plantes obtenus par extraction, poudre végétale, teinture mère, décoction et infusion, et nécessitent une AMM délivrée par l'ANSM
• La gemmothérapie utilise la macération de bourgeons végétaux ou jeunes plantules dans un mélange d'eau, d'alcool et de glycérine
• L'aromathérapie utilise les huiles essentielles, qui sont très volatiles et concentrées en principes actifs, nécessitant une utilisation prudente en raison du risque de toxicité et de brûlures
• L'homéopathie utilise des préparations à base de molécules très diluées et nécessite une AMM
• Les compléments alimentaires n'ont pas d'AMM et peuvent être vendus hors du circuit pharmaceutique
• Les dispositifs médicaux possèdent le statut de médicament avec une action mécanique et non pharmacologique, tel que des pansements à base d'algues

Plantes et nature

• La prescription verte, bien que non pratiquée en France, est vérifiée par des études sérieuses
• Elle consiste en des activités dans la nature, favorisant la défense immunitaire et diminuant le taux de naissances prématurées

Connaissances des plantes médicinales et toxiques

• Le pharmacien doit être capable de reconnaître et identifier les espèces botaniques, connaître les plantes toxiques et les identifier de manière certaine, ainsi que connaître l'usage et les conseils à donner en cas de délivrance de plantes médicinales
• Il est important de reconnaître les risques liés à l'usage des plantes tels que les interactions médicamenteuses, le mésusage et la toxicité, et de connaître les métabolites actifs des végétaux

Plantes médicinales

• Il s'agit de drogues végétales dont au moins une partie possède des propriétés médicamenteuses, selon la Pharmacopée Européenne
• Elles peuvent avoir un usage alimentaire ou condimentaire
• La plante est rarement utilisée entière ; souvent, seul un organe est répertorié dans la Pharmacopée du fait de la synthèse compartimentée de la plante
• La plante est utilisée à l’état frais ou desséché
• La Pharmacopée est un ouvrage réglementaire destiné aux professionnels de santé qui définit les critères de pureté des matières premières entrant dans la fabrication des médicaments et les méthodes d'analyse à utiliser pour assurer le contrôle d'une qualité optimale
• Basée sur le principe de monographies, elle comprend les textes de la Pharmacopée européenne et française
• Les monographies incluent le nom français et latin de la plante, sa définition, ses caractères organoleptiques, la partie de la plante à utiliser, l'identification botanique, chimique, les essais et les dosages
• La Pharmacopée distingue deux listes : la liste A, pour les plantes médicinales traditionnellement utilisées ayant prouvé leur efficacité, et la liste B, pour les plantes avec des effets indésirables potentiels supérieurs aux bénéfices thérapeutiques attendus, souvent retrouvées sous forme homéopathique
• 567 plantes sont inscrites à la Pharmacopée
• 430 plantes inscrites en Liste A
• 148 à usage alimentaire et condimentaire (hors monopole pharmaceutique)
• 282 sous monopole pharmaceutique
• 137 plantes inscrites en Liste B (toxicité importante mais pouvant être intéressante en thérapeutique)
• Le monopole pharmaceutique concerne les plantes exclusivement délivrées par un pharmacien
• Les plantes hors monopole pharmaceutique peuvent être vendues par d'autres systèmes (grande distribution), mais il est interdit d'afficher une indication thérapeutique sur le packaging

Caractéristiques des végétaux

• Les végétaux sont des eucaryotes photoautotrophes, possédant des organites tels que les mitochondries, l'appareil de Golgi, le cytoplasme, le réticulum endoplasmique et une membrane plasmique
• Photoautotrophe signifie que les végétaux sont capables de fabriquer des composés carboniques sous forme de glucose en utilisant l'énergie solaire
• La vacuole est un organite volumineux servant de lieu de stockage et de réserve, contenant des ions, des sucres, des molécules de défense et du saccharose
• La paroi pecto-cellulosique protège la cellule végétale, lui conférant résistance mécanique et rigidité, et facilite les échanges entre les cellules grâce aux plasmodesmes
• Le chloroplaste est le siège de la photosynthèse, contenant des pigments chlorophylliens capables d'absorber l'énergie solaire pour la transformer en énergie chimique
• Les végétaux possèdent un métabolisme spécialisé qui dérive du métabolisme primaire, composé d'alcaloïdes, de terpènes et de polyphenols
• Ces derniers ont des rôles dans la santé humaine, des structures et fonctions diverses, sont bioactifs, ont une distribution spécifique, une synthèse compartimentée, s'adaptent à l'environnement et jouent un rôle dans la défense, la communication et la reproduction
• Les végétaux sont totipotents, capables de se régénérer à partir d'une seule cellule
• Applications de cette multiplication végétative : bouturage, biotechnologies végétales (culture in vitro), micropropagation (augmentation de la biomasse), suspension cellulaire (culture en milieu liquide) et bioréacteur (utilisation à grande échelle)

Appareil végétatif

• Correspond à l'appareil non reproducteur : feuille, tige et racine

Racine

• Organe de fixation majoritairement souterrain qui permet l'absorption d'eau et sels minéraux grâce aux poils absorbants

Tige

• Supporte les feuilles et les fleurs
• Lieu de circulation des sèves via le xylème et le phloème
• Aérienne ou souterraine (rhizomes)
• Elle assure le stockage de nutriments
• Différentes formes : carrées, cannelées, cylindriques, velues, épineuses
• Exemples : Apiacées (tige cannelée), Lamiacées (tige carrée), Boraginacées (tige velue)

Feuilles

• Lieu de la photosynthèse, de la respiration et de la transpiration
• Formées d'un limbe avec des nervures
• Rattachées à la tige par un pétiole (feuille pétiolée) ou directement (feuille sessile)
• La présence ou non de bourgeons axillaires détermine s'il s'agit d'une feuille entière ou d'une foliole
• Les stipules sont de petites excroissances à l'aisselle des feuilles

Position des feuilles

• Opposées, alternes, verticillées ou en rosette

Appareil reproducteur

• Composé des fleurs et des fruits qui participent à la reproduction sexuée
• La première fleuille retrouvée à l’aisselle de la fleur est appelée bractée

Morphologie florale

• Les pièces protectrices protègent l'appareil reproducteur
• Composées du calice (ensemble des sépales, souvent verts) et de la corolle (ensemble des pétales, toujours colorée)
• Les pétales et les sépales peuvent être libres ou soudés
• La fleur peut être régulière (actinomorphe, symétrie radiale) ou irrégulière (zygomorphe, symétrie axiale)

Inflorescence

• Regroupement de fleurs classé de la manière suivante : fleur isolée, épi, grappe, corymbe, ombelle et capitule

Pièces reproductrices

• Les étamines (pièce reproductrice mâle) sont composées d'un filet surmonté de l'anthère qui contient les sacs polliniques remplis de pollen
• Le carpelle (pièce reproductrice femelle) est composé d'un ovaire contenant un ou plusieurs ovules, surmonté d'un style et d'un stigmate

Pollen

• L'appareil reproducteur mâle se retrouve au niveau de l'anthère
• Composé de deux cellules : végétative et spermatogène
• La paroi est composée de deux parties : l’intine (partie interne) et l’exine (partie externe)
• L'exine, faite de sporopollénine, peut être interrompue par des pores et des sillons formant l'ornementation, ce qui permet de reconnaître l'espèce/le genre/la famille de la plante

Fécondation

• Emission du pollen des étamines • Vient se fixer sur le stigmate de l'appareil reproducteur femelle.
• Les cellules du pollen vont germer et auront différents rôles : • Noyau végétatif : forme le tube pollinique • Noyau génératif: se divise en deux gamètes mâles participant à la fécondation de l'ovule :
• Un gamète féconde l'oosphère (gamète femelle) pour obtenir l'embryon
• L'autre donne l'albumen : tissu de réserve nécessaire pour que la future graine germe • Il y a une double fécondation car 2 noyaux issus du pollen vont féconder 2 cellules femelles.

Etudes sur le pollen

• L’ornementation du pollen permet de les identifier au microscope
• Plusieurs domaines s'y interressent : paléopalynologie, mélissopalynologie, aéropalynologie et palynologie légale.

Allergies

• Au printemps, lorsque les fleurs apparaissent et que les conditions climatiques deviennent favorables (chaleur et faible humidité)
• Le pollen peut être à l'origine de différents symptômes caractéristiques des allergies polliniques : éternuements, rhinorrhée claire et congestion nasale, yeux rouges, conjonctivites ou irritations dues au contact entre le pollen et les yeux, toux sèche, difficultés respiratoires et asthme

Fruits

• Après fécondation, plusieurs transformations sont retrouvées : • Ovule fécondé : se transforme en graine (protégée par le tégument) • Ovaire: se transforme en fruit et contient la graine • Paroi de l'ovaire : se transforme en péricarpe (paroi du fruit) • Embryon: situé d'abord dans la graine, se transforme ensuite en plantule

Types de fruits

• Baie, gousse, capsule et akène, selon la nature du péricarpe et le mode d'ouverture du fruit

Différents tissus

• Cinq types de tissus chez les végétaux : protection, conduction, remplissage, soutien et sécrétion

Tissus de protection

• Recouvrent la plante pour la protéger des agressions extérieures
• Composés de l'épiderme (supérieur et inférieur) et de la cuticule

Tissus de conduction

• Le xylème conduit la sève brute des racines aux feuilles
• Le phloème conduit la sève élaborée des feuilles aux racines

Tissus de remplissage

• Donnent de l'épaisseur aux plantes, il s'agit du parenchyme
• Le parenchyme chlorophyllien contient des chloroplastes et participe à la photosynthèse
• Le parenchyme lacuneux permet la circulation des gaz

Tissus de soutien

• Apportent élasticité et rigidité à la plante
• Composés du collenchyme (cellules vivantes) et du sclérenchyme (cellules mortes)

Tissus de sécrétion

• Appareils sécréteurs à la surface des plantes (cellules sécrétrices, poils sécréteurs, poches sécrétrices ou canaux sécréteurs)
• Les substances actives intéressantes se retrouvent dans les sécrétions
• Exemples : ortie et cannabis

Tableau récapitulatif des tissus végétaux

• Tissu de protection (épiderme + cuticule) : protection des agressions extérieurs et la déshydratation
• Tissu de conduction (xylème + phloème) : alimentation des organes
• Tissu de remplissage (parenchyme chlorophyllien + parenchyme lacuneux) : photosynthèse et la circulation des gaz
• Tissu de soutien (collenchyme + sclérenchyme) : élasticité et rigidité
• Tissu de sécrétion (appareils sécréteurs) : sécrétion des molécules

Évolution des végétaux

• Les premiers végétaux sont les algues (thallophytes), suivies par les bryophytes, les ptéridophytes, les gymnospermes et les angiospermes (embryophytes)

Les végétaux terrestres

• Les végétaux terrestres sont les mousses, fougères, conifères et plantes à fleurs.
• Ils sont liés aux algues vertes, et tous les végétaux terrestres sont pluricellulaires.

Caractéristiques des embryophytes

• Vraies tiges
• Vraies feuilles permettant la photosynthèse
• Vraies racines : • Permettent l'ancrage au sol • Permettent l'absorption d'eau et de sels minéraux

Ptéridophytes

• Premiers végétaux présentant un vrai appareil conducteur : permet la circulation des sèves : • Sève brute: circulation via le xylème • Sève élaborée: circulation via le phloème
• Présence de lignine (principal composé du bois conférant la solidité)
• Appareil reproducteur : pas encore d'ovule, ni de pollen

Les équisétophytes

• Dont la Prêle des champs dite « queue de cheval »
• Tige creuse, cannelée et rugueuse (incrustée de silice)
• Feuilles très fines réduites en écailles verticillées
• Inscrite sur la liste A de la Pharmacopée
• Utilisation de la partie aérienne
• ses propriétés diurétiques et reminéralisantes sont lié à sa richesse en silice

Gymnospermes

• L'association des Gymnospermes et des Angiospermes forme les Spermatophytes
• Ovule nu (non protégé par un ovaire)
• Après fécondation, graine nue (non protégée par un fruit)
• Apparition du pollen

Le Ginkgo Biloba

• Feuilles bilobées à nervations dichotomiques délimitées par une échancrure centrale et portées par un pétiole, des propriétés vasodilatatrices, veinotoniques et vasculoprotectrices
• Est un arbre dioïque
• Le pied femelle porte les ovules composés d'une pulpe charnue et d'un noyau rigide
• Les propriété thérapeutiques sont inscrites sur la liste A de la pharmacopée. 
• Il est toxique du fait de la présence d'acides ginkgoliques et est déconseillé en cas de troubles digestifs.

Coniférophytes

• Formation d'une graine
• Ovule nu (non protégé par un ovaire)
• Après fécondation, graine nue (non protégée par un fruit)
• Ligneux (présence de bois : lignine)
• Feuilles persistantes (ne tombent pas à l'automne sauf exception)
• Organes reproducteurs en cônes unisexués

If du Pacifique et If Européen

• Appareil végétatif : feuilles en forme d'aiguilles de chaque côté du rameau, molles, non piquantes, disposées sur deux rangées
• Appareil reproducteur : graine protégée par une enveloppe charnue rouge: un arille (/!\ l'arille n'est pas un fruit)
• Propriétés thérapeutiques : feuilles inscrites sur la liste B de la Pharmacopée
• Poisons du fuseau mitotique: paclitaxel, docetaxel, cabazitaxel
• Toute la plante est toxique mortelle sauf l’arille

Cyprès Commun

• Appareil végétatif : feuilles en écailles triangulaires
• Appareil reproducteur : cônes femelles globuleux
• Cône femelles inscrits sur la liste A de la Pharmacopée
• Propriétés veinotoniques (huile essentielle)
• Huile essentielle contient des phyto-æstrogènes (contre indiqué pendant la grossesse ou en cas d’endométriose)

Genévrier

• Appartient à la familles des Cupressacée
• A feuilles en forme d’aiguilles piquantes
• Son pollen est allergisant
• Ses cônes femelles sont inscrits sur la liste A de la Pharmacopée
• Ses propriétés diurétiques et anti-inflammatoires viennent de ses huiles essentielles

Pin sylvestre

• Bourgeons inscrits sur la liste A de la Pharmacopée
• Huiles essentielles : traitement des affections respiratoires Propriétés antiseptiques, expectorantes, décongestionnantes

Sapin pectiné

• Libèrent les voies respiratoires grâce à leurs huiles essentielles
• Dangereuses et déconseillées aux asmatiques

Angiospermes

• Appartiennent aux Spermatophytes
• Ovule et graine protégés : • Ovule protégé par l'ovaire • Graine protégée par le fruit
• Plantes à fleurs
• En haut de l'évolution des végétaux
• Grande diversité (environ 300 000 espèces)
• Classification en 3 catégories selon l'APG IV : • Protoangiospermes (les moins évolués) • Monocotylédones • Dicotylédones

Protoangiospermes

• Un exemple est le poivrier
• Leur fleur est en épis condensés
• Elles ne poussent pas en France
• Les propriétés sont indiquées sur liste A
• Les baies améliorent la biodisponibilité des curcumines