Plantes, santé et toxicité

Plantes et Santé

• Les plantes sont omniprésentes et essentielles à la santé, riches en vitamines, minéraux, fibres, glucides, protéines et lipides.
• Elles sont présentes dans diverses boissons comme le café, le vin, la bière, le thé, les infusions et le Coca-Cola.
• Les apports journaliers recommandés en glucides se situent entre 40 et 50 %.

Toxicité des Plantes

• L'intoxication alimentaire résulte de l'ingestion de plantes toxiques, parfois mortelles en cas de confusion.
• Certaines plantes provoquent une irritation par simple contact, causant des rougeurs cutanées et une inflammation.
• La photosensibilisation est une réaction combinant une substance végétale et l'exposition au soleil, entraînant des brûlures.
• Les plantes peuvent être allergisantes, provoquant des allergies respiratoires (pollen) ou alimentaires.

Cosmétique et Plantes

• Plusieurs plantes, comme la bourrache, l'amande et l'aloe vera, sont hydratantes et possèdent des propriétés émollientes, hydratantes et anti-démangeaisons.
• Elles sont aussi utilisées pour réguler le sébum dans le traitement de l'acné.

Médicaments et Plantes

• La majorité des médicaments sont dérivés de molécules végétales, obtenues par extraction totale, synthèse chimique, hémisynthèse ou bioconversion.
• Les phytomédicaments sont des médicaments à base de plantes, extraites sous forme de poudre, gélule, teinture mère (macération concentrée), décoction ou infusion.
• Ils nécessitent une autorisation de mise sur le marché (AMM) délivrée par l'ANSM.
• La gemmothérapie utilise la macération de bourgeons végétaux ou de jeunes plantules dans un mélange d'eau, d'alcool et de glycérine.
• L'aromathérapie utilise les huiles essentielles de plantes aromatiques, très volatiles et concentrées en principe actif, nécessitant une utilisation prudente.
• L'homéopathie utilise des préparations à base de molécules très diluées, selon le principe des doses infinitésimales, et nécessite une AMM.
• Les compléments alimentaires n'ont pas d'AMM et peuvent être vendus hors du circuit pharmaceutique.
• Les dispositifs médicaux ont le statut de médicament, avec une action mécanique et non pharmacologique (ex: pansements à base d'algues).

Nature et Bien-être

• La prescription d'activités en nature, comme les balades, réduit la pression sanguine, le rythme cardiaque, l'hyperactivité chez les enfants et le stress.
• Elle favorise la défense immunitaire et diminue le taux de naissances prématurées.

Connaissances Essentielles du Pharmacien

• Reconnaître et identifier les espèces botaniques, connaître les plantes toxiques.
• Conseiller sur l'usage des plantes médicinales.
• Reconnaître les risques liés à l'usage des plantes: interactions médicamenteuses, mésusage, toxicité.
• Connaître les métabolites actifs des végétaux.

Plantes Médicinales Définies

• Drogues végétales selon la Pharmacopée Européenne ayant des propriétés médicamenteuses.
• Utilisées à des fins alimentaires, condimentaires ou pour préparer des boissons hygiéniques.
• Généralement, seul un organe de la plante est utilisé.
• La plante est rarement utilisée entière.
• Utilisées à l'état frais ou desséché.

Pharmacopée et Normes

• Ouvrage réglementaire définissant les critères de pureté des matières premières et les méthodes d'analyse.
• Basée sur le principe de monographies, incluant des textes de la Pharmacopée européenne et française.
• Les drogues végétales sont définies avec précision par leur dénomination scientifique botanique.

Monographies et Informations Détaillées

• Nom français et latin de la plante.
• Définition de la plante et de la substance végétale.
• Caractères organoleptiques et partie de la plante à utiliser.
• Identification botanique (macroscopique et microscopique) et chimique (chromatographie sur couche mince).
• Essais pour détecter les corps étrangers ou le pourcentage d'eau.
• Dosages d'un ou plusieurs constituants.

Listes de Plantes dans la Pharmacopée

• Liste A: plantes médicinales traditionnellement utilisées ayant fait leurs preuves scientifiques.
• Liste B: plantes utilisées traditionnellement avec des effets indésirables potentiels supérieurs aux bénéfices, souvent utilisées en homéopathie.

Données Chiffrées et Répartition

• 567 plantes inscrites à la Pharmacopée.
• 430 plantes en Liste A et 137 en Liste B.
• En Liste A, 148 sont à usage alimentaire et condimentaire (hors monopole pharmaceutique), et 282 sont sous monopole pharmaceutique.
• 419 plantes sous monopole pharmaceutique au total.

Réglementation du Monopole Pharmaceutique

• Monopole pharmaceutique: plantes exclusivement délivrées par un pharmacien.
• Hors monopole pharmaceutique: plantes vendues par d'autres systèmes (grande distribution), sans indication thérapeutique affichée.

Caractéristiques des Végétaux

• Les végétaux sont des eucaryotes photoautotrophes, capables de fabriquer du glucose à partir de l'énergie solaire.

Cellule Végétale et ses Particularités

• La cellule végétale possède des organites comme les mitochondries, l'appareil de Golgi, le cytoplasme, le réticulum endoplasmique et la membrane plasmique, avec le noyau contenant l'information génétique.

Caractéristiques Cellulaires Distinctives

• La vacuole, volumineuse et contenant de l'eau, stocke ions, sucres, molécules de défense et glucides.
• La paroi pecto-cellulosique, protégeant la cellule et facilitant les échanges, est constituée de pectine et de cellulose. Les plasmodesmes permettent la communication entre les cellules.
• Le chloroplaste, siège de la photosynthèse, contient des pigments chlorophylliens et stocke l'amidon. Il possède son propre ADN.

Métabolisme Spécialisé des Végétaux

• Dérive du métabolisme primaire (lipides, protéines, glucides). Ce métabolisme spécialisé est composé d'alcaloïdes, de terpènes et de polyphénols, ayant des rôles dans la santé humaine.

Fonctions et Structures Diverses

• Mucilages, gommes, hétérosides cardiotoniques, hétérosides anthracéniques, saponosides, glucosinolates.
• Bioactifs avec un intérêt pharmaceutique.
• Distribution spécifique compartimentée et synthèse compartimentée (subcellulaire, tissulaire, organe).
• Adaptation à l'environnement et rôle dans la défense, la communication et la reproduction.

Totipotence des Végétaux

• Capacité de régénérer une plante entière à partir d'une seule cellule ou d'un fragment. Capable de se dédifférencier.

Techniques de Multiplication Végétative

• Application de multiplication asexuée.
• Bouturage : Formation de racines après immersion d'une feuille dans l'eau.
• Biotechnologies végétales : Culture in vitro en milieu solide.
• Micropropagation : Augmentation de la biomasse in vitro.
• Suspension cellulaire : Culture en milieu liquide de cellules indifférenciées.
• Bioréacteur : Formation d'un grand volume de cellules.

Appareil Végétatif

• Composé de la feuille, la tige et la racine.

La Racine

• Organe de fixation souterrain (sauf orchidées). Absorption d'eau et de sels minéraux par les poils absorbants.

La Tige

• Supporte les feuilles et les fleurs. Circulation des sèves via le xylème (sève brute) et le phloème (sève élaborée).

Types de Tiges

• Aérienne ou souterraine (rhizomes).
• Fonctions de stockage des nutriments. Les rhizomes germent au printemps.

Formes de Tiges

• Carrées, cannelées, cylindriques, velues, épineuses. Les Apiacées ont une tige cannelée, les Lamiacées une tige carrée, et les Boraginacées une tige velue.

Les Feuilles

• Site de photosynthèse, respiration et transpiration.
• Photosynthèse : Synthèse de molécules carbonées.
• Respiration : Utilisation d'oxygène et libération de dioxyde de carbone.
• Transpiration : Régulation hydrique et thermique.

Structure et Types de Feuilles

• Formées d'un limbe avec des nervures.
• Rattachées à la tige par un pétiole (feuille pétiolée) ou directement (feuille sessile).
• Distinction entre folioles et feuilles par la présence de bourgeons axillaires à la base de la feuille.

Structures Additionnelles

• Stipules : petites excroissances à la base des feuilles.

Position des Feuilles

• Feuilles opposées : deux feuilles en face d'un même nœud.
• Feuilles alternes : une feuille par nœud, avec un entrenœud.
• Feuilles verticillées : plusieurs feuilles par nœud, disposées en verticille.
• Feuilles en rosette : toutes les feuilles à la base de la tige.

Appareil Reproducteur

• Composé des fleurs et des fruits pour la reproduction sexuée. La fleur est portée par un pédoncule.
• Une bractée est la première feuille à l'aisselle de la fleur.

Morphologie Florale

• Pièces protectrices : Calice (sépales) et corolle (pétales).

Structure des Fleurs

• Fleurs régulières (actinomorphes) ou irrégulières (zygomorphes).

Inflorescence

• Regroupement de fleurs
• Fleur isolée : une seule fleur au bout de la tige.
• Épi: fleurs insérées directement sur la tige, sans pédoncules.
• Grappe: fleurs portées par des pédoncules floraux.
• Corymbe : Fleurs portées par des pédoncules floraux de différentes tailles, regroupées au même niveau.
• Ombelle : Fleurs portées par des pédoncules floraux sur un même plan.
• Capitule: Fleurs sans pédoncules floraux insérées sur un réceptacle floral.

Pièces Reproductrices

• Éléments composants les appareils reproducteurs mâle et femelle.

Composition de l'Étamine (Pièce Reproductrice Mâle)

• Filet au bout duquel se trouve l'anthère qui porte les sacs polliniques contenant le pollen.

Appareil Reproducteur Mâle

• Ensemble des étamines (androcée).

Composition du Carpelle (Pièce Reproductrice Femelle)

• Ovaire contenant un ou plusieurs ovules.

Appareil Reproducteur Femelle

• Ensemble des carpelles (gynécée).

Structure du Pollen

• Composé de deux cellules : végétative et spermatogène.

Paroi du Pollen

• Intine (partie interne) et exine (partie externe en sporopollénine). L'Exine peut présenter des ornementations, de pores ou des sillons formant l'aperture.

Fonctions des Noyaux du Pollen

• Noyau végétatif pour le tube pollinique
• Noyau génératif se divise en deux gamètes mâles

Fécondation Végétale

• Le pollen se fixe sur le stigmate
• Le noyau génératif forme deux gamètes mâles, dont un féconde l'oosphère et l'autre l'albumen.

Études sur le Pollen

• Identification au microscope grâce à la paroi ornementée.

Domaines d'Études de l'Exine

• Paléopalynologie, mélissopalynologie, aéropalynologie, palynologie légale.

Allergies Polliniques

• Symptômes : éternuements, rhinorrhée, congestion nasale, conjonctivite, toux, difficultés respiratoires et asthme.

Transformations Après Fécondation

• Ovule devient graine.
• Ovaire devient fruit.
• Paroi de l'ovaire devient le péricarpe.
• Embryon devient plantule.

Types de Fruits

• Baie : fruit charnu indéhiscent ex: tomate, raisin.
• Gousse : fruit sec déhiscent. ex: haricot vert.
• Capsule : fruit sec déhiscent. ex: marron.
• Akène : fruit sec indéhiscent. ex: noisette.

Différents Tissus Végétaux

• Tissus de protection, de conduction, de remplissage, de soutien et de sécrétion.

Tissus de Protection

• Protègent contre les agressions extérieures.
• Composés de l'épiderme (supérieur et inférieur) et de la cuticule.
• Présence de stomates avec des cellules de garde.
• La cuticule protège contre les agressions extérieures et la déshydratation.

Tissus de Conduction

• Xylème conduit la sève brute.
• Phloème conduit la sève élaborée.
• Alimentation des organes.

Tissus de Remplissage (Parenchyme)

• Parenchyme chlorophyllien pour la photosynthèse.
• Parenchyme lacuneux pour la circulation des gaz.

Tissus de Soutien

• Confèrent élasticité et rigidité.
• Composés de collenchyme (élasticité) et de sclérenchyme (rigidité).

Tissus de Sécrétion

• Appareils sécréteurs (cellules, poils, poches, canaux) à la surface des plantes aromatiques.
• Exemples : Ortie et cannabis.

Évolution des Végétaux

• Algues : premiers végétaux (Thallophytes) en milieu aquatique.
• Bryophytes, Ptéridophytes, Gymnospermes et Angiospermes (Embryophytes) en milieu aérien.

Classification des Végétaux

• Carl Von Linné : Nomenclature binomiale.
• Antoine-Laurent de Jussieu : classification morphologique.
• Dahlgren et Cronquist : classifications phylogénétiques.

Classification Actuelle des Angiospermes

• Angiosperm Phylogeny Group (APG) : classifications morphologiques, anatomiques, biochimiques et moléculaires.

Ordre Taxonomique

• Règne >embranchement > Sous-embranchement > classe > Ordre > Famille >Genre > Espèce.

Les Algues

• Nomenclature binomiale et classifications phylogénétiques.
• Premiers végétaux appelés Thallophytes, uniquement aquatiques.
• Origine polyphylétique et lignées diverses (rouge, verte et brune).
• Unicellulaires ou pluricellulaires.
• Micro ou macroalgues avec chlorophylle a prédominante, responsables de la photosynthèse.

Thalle

• Appareil végétatif non reproducteur sans tissus ni organes.
• Formes variées (foliacé ou fucoïde).
• Étagement et fixation variable. Les algues vertes absorbent plus la lumière que les algues rouges.
• L'algue détachée de son crampon meurt et n'est plus comestible
• Ulve (laitue de mer)

Appareil végétatif et propriétés thérapeutiques du Nori

• Appareil végétatif : thalle foliacé à lames vertes minces, aplaties et translucides.
• Comestible si fraîchement cueillie, propriétés thérapeutiques, riche en magnésium.

Nori Toxicité

• Devient toxique après l'ingestion si elles ne sont pas accrochées à leurs sites de fixation.

Nori Description

• Thalle à lames violacées, cultivée au Japon, très riche en protéines.

Musse D'Irlande ou Carragaheen Description

• Thalle rouge gélifiant pharmacopée française.

Musse D'Irlande ou Carragaheen Liste

• Partie utilisée: Thalle
• Liste A

Lithothamne ou Maërl Description

• Thalle calcifié enrichi en calcium et en magnésium.

Lithothamne ou Maërl Utilisation

• Utilisé comme complément alimentaire pour la minéralisation osseuse.

Fucus Vésiculeux (Général Description)

• Thalle brunâtre et gluant avec nervations et flotteurs remplis d'air, inscrit sur la liste A de la Pharmacopée.

Fucus Vésiculeux Propriétés

• Effet de satiété, régime amincissant- Interactions contre indiquées.

Fucus Vésiculeux Mises en Garde

• Riche en iode, déconseillé en cas d'hyperthyroïdie.

Ascophylle Noueuse Description

• Thalle vert olive avec lanières et flotteurs remplis d'air, récoltée pour ses alginates, pharmacopée française.

Ascophylle Noueuse Liste

• Partie utilisée: Thalle
• Liste A

laminaire

• Appareil végétatif : Thalle fucoïde brunatres
• Pharmacopée française et liste A
• Partie utilisée: thalle et stipe

Les Thallophytes Caractéristiques

• Utilisées dans l'alimentation, peu caloriques, riches en oligo-éléments, fibres, vitamines et protéines.

Les Thallophytes Polysaccharides

• Contiennent des polysaccharides, notamment l'agar-agar et les carraghénates.

Agar Agar

• Issus d'algues rouges avec fort pouvoir gélifiant.

Agar Agar Utilisation

• Domaine culinaire et les gels d'électrophorèses. Liste A de la pharmacopée.

Carraghénates

• Issus des Carraghénanes avec fort pouvoir gélifiant et l'additif E407.

Carraghénates ex

• Titanoréïne

Alginates

• Issus d'algues brunes avec additifs E401 et E405 sont utilisés comme excipients et pour le traitement des reflux gastro oeosphagiens.
• Les alginates de calcium propriétés hémostatiques et sont utilisés dans les pansements.

Thallophytes interactions médicamenteuses

• Risque de diminution de l'absorption de nombreux médicaments.

Les Embryophytes

• Tous les végétaux terrestres.

Les Embryophytes Morhologie

• Présence de vrasi tiges, feuilles et racine permenttant l'absorption d'eau et des sels minéraux et l'encrage.

Ptéridophytes

• 10000 expèces avec des tissus conducteurs.

Ptéridophytes appareil reproducteurs

• Pas encore d'ouie et de pollen

Equisétophytes

• Présence d'espèces comme la prêles des champs ou Queue de Cheval.

Equisétophytes descriptions tige

• Rugeuse, canelé avec des feuilles réduites et fines.

Equisétophytes utilisation

• Riche en silice et aux propriétés diurétiques.

Les Gymnospermes

• Angiospermes + Gymonspermes Forme l'association des spermatophytes.
• Ovule et graine nus (non protégés par un fruit ou un ovaire).

Ginkgo Biloba

• On l'appel l'abre aux 40 écus aux feuilles bilobées à nerviations dichotomiques avec un appareil reproducteur distinc entre les males et les femelles.

Ginkgo Biloba Propriétés

• Vasodilatatrice, veiniotoniques, vasculoprotectrices traitement des jambes lourdes, des crise des hémorroides et lutte contre les troubles de la mémoire.

Ginkgo Biloba Toxicité

• Irritation cutanée par simple contact avec la pulpe
• Consommation des pulpes déconseillées: troubles digestifs.

If du Pacifique et If Européen Généralités

• Les arbres à feuilles persistantes qui ne tombent pas à l'automne, sauf exception, ayant des organes reproducteurs en cônes unisexués
• Cône Mâle : contient les sacs polliniques.
• Graine ailées et portées par les écailles

If du Pacifique et If Européen Description

Graine protégée par une enveloppe charnue rouge (arille), mais l’arille n’est pas un fruit).

If du Pacifique et If Européen Propriétés

• Contient des poisons de fuseau mitotique
• Inhibent la dépolymérisation des microtubules empêchant la division cellulaire

Cyprès Commun appareil

• Appareil végétatif : feuilles en écailles triangulaires
• Appareil reproducteur : cônes femelles globuleux -Huile Essentielle contient des phyto-oestrogènes
• Contre indiquée chez els femmes enceintes

Genevrier appareil

Appareil végétatif : Aiguilles piquantes verticillees par 3.

Pin Sylvestre

• Possèdent les bourgons thérapeutiques inscrit sur la liste A de la pharmacopée

Sapin Pectine/ Argentés description.

Arbe a feuille régulière avec toujours 2 rang Blanc sur la face inférieures.

sapin Bourgeons

• Bourgeon thérapeutiques inscrits a le liste A.

Les Angiospermes

• appartiennent aux spermatophytes ayant un ovule et une graine protégés par l'ovaire et le fruit.
• Classification en 3 catégorie Protoangiosperm, Monocotolylédones, Dicotylédones.

Protoangiospermes description

• les fleurs en épis condensés poussant qu'en zone tropical.

Propriétés Poivre

• baie inscrite a la liste A riche en pipérine améliorant la biodisponibilté de la curcumine.