Ομογενοποίηση Τροφίμων

Η αντλία θετικής εκτόπισης συνεισφέρει στην ανάπτυξη διατμητικών τάσεων που οδηγούν στην ρήξη της κυτταρικής μεμβράνης.

Οι δύο βασικές μονάδες είναι η αντλία πιστονιού και η βαλβίδα ομογενοποίησης.

Η εξίσωση είναι $R_m , log(\frac{R_m}{R}) = kNP^α$. Περιλαμβάνει τους παράγοντες: Ν, P, A, R, Rm και k.

<p>Η άλεση είναι προτιμότερη για νηματοειδείς και ανθεκτικούς μικροοργανισμούς.</p> Signup and view all the answers

<p>Μακρά παραμονή και υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να έχουν θετικά αποτελέσματα στην απελευθέρωση πρωτεϊνών.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο χρόνος παραμονής στο μύλο είναι κρίσιμος για την επίτευξη αποτελεσματικής άλεσης.</p> Signup and view all the answers

<p>Η ομογενοποίηση δεν προτιμάται για νηματοειδείς και πολύ ανθεκτικούς μικροοργανισμούς.</p> Signup and view all the answers

<p>Η συγκέντρωση των κυττάρων πρέπει να είναι καθορισμένη για την συγκεκριμένη εφαρμογή.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο εκθετικός παράγοντας A εξαρτάται από το είδος του μικροοργανισμού.</p> Signup and view all the answers

<p>Η σταθερά ταχύτητας k σχετίζεται με την ταχύτητα της διαδικασίας ομογενοποίησης.</p> Signup and view all the answers

<p>R‒H+ + NaOH → R‒Na+ + H2O</p> Signup and view all the answers

<p>Ανιοντική και Κατιοντική</p> Signup and view all the answers

<p>Χαμηλή μη εξειδικευμένη απορρόφηση, χημική και μηχανική σταθερότητα, και υψηλό πορώδες.</p> Signup and view all the answers

<p>Ενεργοποιείται πριν τη χημική αντίδραση και επιτρέπει την εύκολη δέσμευση του ligand.</p> Signup and view all the answers

<p>Αναλογικά υποστρώματα, συνένζυμα και υποστρώματα ενζύμων.</p> Signup and view all the answers

<p>Προστίθεται BrCN σε καθορισμένο pH και ενεργοποιείται η αγαρόζη.</p> Signup and view all the answers

<p>Διατηρεί τη δομή του και ενισχύει τη δέσμευση του προς το υλικό διαχωρισμού.</p> Signup and view all the answers

<p>Πρέπει να έχει χημική και μηχανική σταθερότητα σε ευρύ φάσμα pH και ιοντικής ισχύος.</p> Signup and view all the answers

<p>Επιτρέπει την καλύτερη αλληλεπίδραση μεταξύ του υποστρώματος και του ligand.</p> Signup and view all the answers

<p>Το L μπορεί να συνδέεται μέσω ενός βραχίονα, επιτρέποντας την ελεύθερη αντίδραση.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο σχετικός όγκος έκλουσης V1/Vo έχει σημασία στη χημική ανάλυση και προσδιορίζεται εύκολα κατά τη διαδικασία διαχωρισμού.</p> Signup and view all the answers

<p>Η σταθερά κατακράτησης R είναι το αντίστροφο του σχετικού όγκου έκλουσης και σχετίζεται με τη ταχύτητα μετανάστευσης Rf.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο λόγος V1/Vt υπολογίζεται εύκολα και παρουσιάζει μικρότερες διακυμάνσεις από τον σχετικό όγκο έκλουσης.</p> Signup and view all the answers

<p>Το όριο διαχωρισμού δηλώνει το μοριακό βάρος των μικροτέρων ουσιών που δεν μπορούν να διεισδύσουν στους κόκκους της πηκτής.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο όγκος κατακρατούμενου διαλύτη Sr υπολογίζεται βάσει του όγκου που απορροφάται από ένα γραμμάριο ξηρής πηκτής κατά τη διάρκεια διόγκωσής της.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο όγκος V1 είναι ανεξάρτητος από την ταχύτητα ροής αλλά εξαρτάται από τη γεωμετρία της στήλης.</p> Signup and view all the answers

<p>Ο συντελεστής κατανομής k ορίζεται από τη σχέση $V1=V0+kVs$.</p> Signup and view all the answers

<p>Όταν Kαν=1 αυτό σημαίνει ότι όλο το πληρωτικό υλικό είναι η στατική φάση.</p> Signup and view all the answers

<p>Αν η στατική φάση είναι μόνο το υγρό, τότε Kd=1 υποδηλώνει διαφορετική συμπεριφορά κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι υπέρηχοι προκαλούν λύση της μεμβράνης των κυττάρων μέσω φυσαλίδων που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διακύμανσης στην πίεση.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι χημικές μέθοδοι περιλαμβάνουν τη χρήση επιφανειοδραστικών, αλκαλίων και οργανικών διαλυτών.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι χημικές μέθοδοι είναι πιο οικονομικές και αποτελεσματικές, ειδικά για μικρότερες ποσότητες κυττάρων.</p> Signup and view all the answers

<p>Τα επιφανειοδραστικά, όπως το SDS και το Triton X-100, διασπούν τις κυτταρικές μεμβράνες, επιτρέποντας την απελευθέρωση του περιεχομένου των κυττάρων.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι μεμβράνες υπερδιήθησης αντέχουν μέχρι 90-93 οC και σε περιοχή pH 0.5-12.</p> Signup and view all the answers

<p>Στις βιολογικές μεθόδους περιλαμβάνονται η χρήση ενζύμων και η απελευθέρωση της κυτταρικής λυσοζύμης.</p> Signup and view all the answers

<p>Η κινητική Michaelis-Menten περιγράφει τη σχέση ταχύτητας αντίδρασης και συγκέντρωσης υποστρώματος κατά την ενζυμική κατεργασία.</p> Signup and view all the answers

<p>Η ηλεκτροδιάλυση χρησιμοποιείται κυρίως σε αφαλατώσεις και σε εκλεκτική κατακράτηση ανιόντων και κατιόντων.</p> Signup and view all the answers

<p>Η λυσοζύμη αποσυνθέτει το κυτταρικό τοίχωμα, διευκολύνοντας τη λύση των κυττάρων.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι μεμβράνες μικροδιήθησης έχουν συνήθως διάμετρο πόρων 0.1-0.2 μm.</p> Signup and view all the answers

<p>Η απομόνωση περιλαμβάνει την απομόνωση από τους ξενιστές και τη διαλυτοποίηση.</p> Signup and view all the answers

<p>Τα οργανικά διαλύματα προκαλούν διόγκωση και ρήξη του κυτταρικού τοίχου, οδηγώντας στη λύση του κυττάρου.</p> Signup and view all the answers

<p>Η αντίστροφη ώσμωση επιτρέπει τη διάχυση του διαλύτη μέσω της μεμβράνης όταν εφαρμόζεται πίεση μεγαλύτερη από την ωσμωτική.</p> Signup and view all the answers

<p>Η εξωγενής μέθοδος χρησιμοποιεί ειδικά ένζυμα, ενώ η ενδογενής βασίζεται στην απελευθέρωση φυσικών ενζύμων όπως η λυσοζύμη.</p> Signup and view all the answers

<p>Η εφαρμογή υπερήχων σε μεγάλες ποσότητες κυττάρων είναι δαπανηρή και μπορεί να οδηγήσει σε μη αποτελεσματική διάλυση.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι φάσεις είναι: απομόνωση ενώσεων εγκλίσεως, καθαρισμός πρωτεΐνης, αναδίπλωση της πρωτεΐνης και τελικός καθαρισμός.</p> Signup and view all the answers

<p>Η μικροδιήθηση έχει πόρους 0.1-0.2 μm και κατακρατεί βακτήρια, ενώ η υπερδιήθηση έχει πόρους αρκετών μm και επιτρέπει τη διήθηση μικρότερων μορίων.</p> Signup and view all the answers

<p>Η ηλεκτροδιάλυση περιλαμβάνει την εφαρμογή ηλεκτρικού ρεύματος και την εκλεκτική κατακράτηση ανιόντων και κατιόντων.</p> Signup and view all the answers

<p>Η πίεση πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την ωσμωτική πίεση για να επιτρέψει τη διάχυση του διαλύτη.</p> Signup and view all the answers

<p>Οι μεμβράνες υπερδιήθησης είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες και διευρύνουν το pH από 0.5 έως 12.</p> Signup and view all the answers