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Questions and Answers
La nutriología es una ciencia que solo considera fenómenos biológicos en la nutrición.
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False
Andrés Vesalio se destacó por utilizar la disección de cadáveres para el estudio de la anatomía.
Andrés Vesalio se destacó por utilizar la disección de cadáveres para el estudio de la anatomía.
True
La revolución anatómica tuvo lugar en el siglo XV.
La revolución anatómica tuvo lugar en el siglo XV.
False
Según la teoría de Vesalio, el cuerpo humano era considerado frío y seco.
Según la teoría de Vesalio, el cuerpo humano era considerado frío y seco.
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La introducción de la experimentación en biología no tuvo impacto en la nutrición.
La introducción de la experimentación en biología no tuvo impacto en la nutrición.
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Las ostras y las anchoas se consideraban alimentos saludables debido a la investigación en nutrición.
Las ostras y las anchoas se consideraban alimentos saludables debido a la investigación en nutrición.
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El ingrediente base para muchas salsas eran las sustancias ricas en ácido.
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La reforma vesalina se centró en la visión indirecta del cuerpo humano.
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El azúcar fue elogiado como una panacea y se consideraba beneficioso por los iatroquímicos.
El azúcar fue elogiado como una panacea y se consideraba beneficioso por los iatroquímicos.
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Las aguas minerales carbónicas fueron popularizadas en Europa debido a la explotación de manantiales.
Las aguas minerales carbónicas fueron popularizadas en Europa debido a la explotación de manantiales.
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Los iatroquímicos aconsejaban un consumo diario de aguardiente como medicina.
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La dietética ha sido asociada a la medicina desde un principio.
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Lavoisier estudió las oxidaciones y comparó la respiración con el proceso de la fermentación.
Lavoisier estudió las oxidaciones y comparó la respiración con el proceso de la fermentación.
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Los jugos de las carnes de animales terrestres eran considerados más nutritivos que los de los pescados y aves.
Los jugos de las carnes de animales terrestres eran considerados más nutritivos que los de los pescados y aves.
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La ciencia de la nutrición se desarrolló como disciplina en el siglo XX.
La ciencia de la nutrición se desarrolló como disciplina en el siglo XX.
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El espumoso champán fue producido por primera vez a finales del siglo XIX.
El espumoso champán fue producido por primera vez a finales del siglo XIX.
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La nutrición adecuada se enfoca exclusivamente en los compuestos bioactivos de los alimentos.
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La nutrición óptima busca alimentos con efectos fisiológicos y psicológicos beneficiosos.
La nutrición óptima busca alimentos con efectos fisiológicos y psicológicos beneficiosos.
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Los alimentos 'sin' resaltan los beneficios de los componentes bioactivos en la dieta.
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La higiene alimentaria se encarga de garantizar el acceso a alimentos suficientes para la población.
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La seguridad alimentaria incluye el acceso a alimentos en cantidad y calidad necesarias.
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Las pautas dietéticas tienen como objetivo principal el acceso físico a los alimentos.
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La higiene alimentaria garantiza el buen estado nutricional de los alimentos.
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Los alimentos 'con' son aquellos que no tienen componentes que pueden afectar negativamente la salud.
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La respiración se define como una combustión lenta de carbono e hidrógeno.
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Los oligoelementos no son necesarios en la dieta alimenticia.
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La nutrición cuantitativa se enfoca en las grasas, carbohidratos y proteínas.
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Los ácidos grasos esenciales no son necesarios para la regulación de procesos químicos orgánicos.
Los ácidos grasos esenciales no son necesarios para la regulación de procesos químicos orgánicos.
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El ácido linoleico es un ejemplo de un ácido graso esencial.
El ácido linoleico es un ejemplo de un ácido graso esencial.
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Los experimentos de privación selectiva de nutrientes no tienen relevancia en la nutrición cualitativa.
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La escuela Lavoisier propuso solo un enigma relacionado con la nutrición.
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La nutrición cualitativa se centra en el recambio material y energético del organismo.
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Las pautas dietéticas han cambiado desde que se establecieron por primera vez.
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Los alimentos protectores incluyen solo verduras y legumbres.
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La nutrición artificial se desarrolló principalmente en el siglo XX.
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Los regímenes especiales de dieta son utilizados exclusivamente para personas sanas.
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El diagnóstico etiopatológico se desarrolló en el siglo XIX.
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El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos introdujo las primeras normas dietéticas en 1920.
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La alimentación enteral se realiza a través de la boca.
La alimentación enteral se realiza a través de la boca.
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El requerimiento de proteínas es uno de los principales factores para determinar la adecuación de las dietas.
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Study Notes
Tema 1: De la alimentación a la nutrición: La configuración histórica de las ciencias de la alimentación y la nutrición
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Definición de Nutriología: Ciencia que estudia los fenómenos biológicos, psicoemocionales y socioculturales relacionados con la obtención, asimilación y metabolismo de nutrientes.
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Revolución Anatómica (Andrés Vesalio): La disección de cadáveres se convirtió en la base de la investigación anatómica, desafiando las teorías de Galeno. Vesalio realizó observaciones directas, corrigiendo errores de las teorías anatómicas previas.
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Impacto de la experimentación en la nutrición: La experimentación permitió incorporar nuevos alimentos a la dieta, como ostras, anchoas, verduras crudas y frutas, que eran considerados saludables debido a una mejor comprensión de la digestión. También significó usar ingredientes ricos en grasa (mantequilla, aceite de oliva) y las salsas en base a ellos, con otros, como vinagre, vino, etc.
Tema 2: Bases científicas de la nutrición contemporánea
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Lavoisier y la respiración como combustión: Lavoisier comparó la respiración humana con una combustión lenta, estableciendo el concepto de metabolismo energético. Nutrición como proceso de consumo y quema de combustibles.
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Importancia de Nutrientes: El descubrimiento de aminoácidos, minerales y vitaminas como componentes esenciales para el funcionamiento orgánico, y las reacciones químicas en el cuerpo marcaron una era nueva en la comprensión de la nutrición.
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Experimentos de privación selectiva de nutrientes: Estos experimentos determinaron la serie de veinte oligoelementos esenciales en la dieta. Se aislaron y analizaron las vitaminas, para luego crear dietas básicas que, eventualmente, demostraron su función y utilidad.
Tema 3: Origen y evolución de las recomendaciones nutricionales (la dietética contemporánea)
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Factores que influyen en la evolución de las recomendaciones dietéticas: Calorías requeridas, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales, nivel de actividad física y tipos de alimentos protectores.
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Cambios en el concepto de"alimentos" a lo largo del siglo XX: Se paso de considerar el exceso de grasas/colesterol como negativo a identificar los "alimentos funcionales" con efectos fisiológicos.
Desarrollo de la vertiente terapéutica de la dietética contemporánea
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Tratamiento dietético en el siglo XIX: Se desarrollaron regímenes específicos para diversas enfermedades (diabetes, úlcera, etc.), basándose en la idea de tratar enfermedades a nivel fisiológico.
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Alimentos protectores: Los requerimientos de minerales y vitaminas se integraron en las recomendaciones dietéticas, con el reconocimiento de los alimentos que proporcionan estos nutrientes.
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Nutrición artificial: Este tema explica las formas de alimentación cuando el cuerpo no puede obtener los alimentos por sí mismo (sondas, etc.).
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Description
Explora la intersección entre la nutriología y la anatomía en el siglo XV. Aprenderás sobre las teorías de Andrés Vesalio y el impacto de la experimentación en la nutrición, así como las creencias sobre los alimentos saludables de la época. Este cuestionario es ideal para aquellos interesados en la historia de la medicina y la nutrición.
