Nutriments et besoins énergétiques

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Questions and Answers

Quelle est la principale composante du besoin énergétique qui concerne le maintien de la composition intracellulaire ?

Dépense énergétique totale

Dépense liée à l'activité physique

Métabolisme de base (correct)

Calorie exogène

Comment se calcule le besoin énergétique total (AET) d'un adulte ?

AET = MB / NAP

AET = MB x NAP (correct)

AET = MB + NAP

AET = NAP - MB

Quel est le rôle principal des glucides dans l'organisme ?

Apport énergétique (correct)

Réduction de la glycémie

Apport de vitamines

Construction des protéines

Parmi les glucides, lequel est le seul sucre circulant dans l'organisme ?

Glucose Signup and view all the answers

Quel glucide est principalement associé à l'inuline ?

Fructose Signup and view all the answers

Comment les glucides complexes doivent-ils être traités pour être assimilés ?

Être hydrolysés Signup and view all the answers

Quel effet a une consommation excessive de fructose sur l'organisme ?

Conversion en graisse Signup and view all the answers

Quel élément constitue le lactose ?

Galactose et glucose Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal des macronutriments dans le corps humain ?

Apporter des réserves lipidiques et énergétiques Signup and view all the answers

Comment les micronutriments diffèrent-ils des macronutriments ?

Ils sont directement assimilables sans besoin de digestion. Signup and view all the answers

Qu'est-ce que l'indice de masse corporelle (IMC) évalue principalement ?

La relation entre le poids et la taille d'une personne Signup and view all the answers

Quelle est la conséquence de la rétrogradation de l'amidon ?

Création de fibres fermentescibles pour la flore colique Signup and view all the answers

Quelle caractéristique définit un nutriment essentiel ?

Doit être obtenu par l'alimentation Signup and view all the answers

Quelle est la principale source de masse grasse dans le corps humain ?

Les triglycérides stockés dans les adipocytes Signup and view all the answers

Que désigne le terme 'apport énergétique journalier (AET)' ?

La dépense énergétique totale d'une personne Signup and view all the answers

Quelle est la fonction principale des disaccharides dans l'alimentation ?

Apporter de l'énergie rapidement disponible Signup and view all the answers

Quel est le principal inconvénient du saccharose ?

Il peut mener à la cariogénie. Signup and view all the answers

Quelle est la composition du lactose ?

Galactose + Glucose Signup and view all the answers

Quel type d'osaccharide contient de 3 à 10 unités de sucre ?

Oligosaccharides Signup and view all the answers

Quel polysaccharide est principalement stocké dans le foie et les muscles ?

Glycogène Signup and view all the answers

Comment l'index glycémique (IG) des aliments est-il déterminé ?

Par l'influence d'un aliment sur le taux de sucre dans le sang. Signup and view all the answers

Quel type de glucides est recommandé pour couvrir la majorité des apports énergétiques ?

Glucides complexes Signup and view all the answers

Quelles sont les conséquences d'une consommation excessive de sucres ajoutés selon les recommandations ?

Pas plus de 40 à 55g par jour. Signup and view all the answers

Quelle est la forme des polysaccharides selon leur structure ?

Chaînes ramifiées et linéaires Signup and view all the answers

Quel rôle principal jouent les polysaccharides dans les plantes?

Former des structures organiques et des tissus de soutien Signup and view all the answers

Quelle est la différence entre une protéine de haute valeur biologique (HVB) et une protéine de basse valeur biologique (BVB)?

Les HVB satisfont mieux nos besoins protéiques Signup and view all the answers

Qu'est-ce qui caractérise les fibres dans notre alimentation?

Elles résistent à la digestion et à l'absorption dans l'estomac Signup and view all the answers

Quel est l'apport journalier recommandé (AJR) en calories pour une femme adulte?

1 800 à 2 200 calories Signup and view all the answers

Qu'est-ce que l'inuline?

Un polysaccharide présent dans certains légumes Signup and view all the answers

Quel est le rôle des nutriments biodisponibles dans l'organisme?

Être absorbés par l'intestin pour les réactions métaboliques Signup and view all the answers

Quel aliment est typiquement une légumineuse?

Pois chiches Signup and view all the answers

Quel acide est souvent présent dans des fruits tels que les épinards et la rhubarbe?

Acide oxalique Signup and view all the answers

Quels acides aminés doivent être apportés par l'alimentation ?

Acides aminés essentiels Signup and view all the answers

Quel type de protéines est considéré comme ayant une haute valeur biologique ?

Protéines d'origine animale Signup and view all the answers

Quelle est la principale raison d'associer plusieurs aliments végétaux ?

Pour obtenir une alimentation équilibrée en acides aminés Signup and view all the answers

Quel est le besoin journalier en protéines pour un adulte en bonne santé ?

0,83 g/kg/jour Signup and view all the answers

Les protéines d'origine végétale sont principalement déficientes en quoi ?

Acides aminés essentiels Signup and view all the answers

Quel est un inconvénient majeur des protéines d'origine animale ?

Elles sont souvent associées à des graisses de mauvaise qualité Signup and view all the answers

Quel aliment a une valeur protéique équivalente à 10 g de protéines ?

50 g de crevettes Signup and view all the answers

Quel est l'un des rôles du cholestérol dans l'organisme ?

Formation des acides biliaires Signup and view all the answers

Comment les phytostérols et le cholestérol interagissent-ils au niveau intestinal ?

Certains phytostérols peuvent concurrencer le cholestérol pour l'absorption Signup and view all the answers

Quel est l'apport maximal recommandé de cholestérol par jour ?

300 mg Signup and view all the answers

Quelle est l'un des effets des acides gras saturés sur la cholestérolémie ?

Ils augmentent la cholestérolémie Signup and view all the answers

Quels aliments doivent être consommés au moins une fois par semaine pour des apports équilibrés en lipides ?

Les légumineuses Signup and view all the answers

Quel groupe d'aliments est principalement responsable de l'apport en calcium ?

Produits laitiers Signup and view all the answers

Quelle est la supplémentation recommandée pour les matières grasses ajoutées dans l'alimentation ?

À consommer de manière modérée et variée Signup and view all the answers

Quel type d'acides gras est surtout présent dans les huiles, beurres et fruits oléagineux ?

Acides gras mono-insaturés Signup and view all the answers

Study Notes

Nutrition

Vocabulary:
- Macronutrients: Large molecules providing several grams per day. Digestion breaks them down into absorbable nutrients (proteins, lipids, carbohydrates).
- Micronutrients: Small molecules providing milligrams or micrograms daily. Absorbed directly without digestion (minerals, vitamins, simple sugars, water).
- Fat mass: Lipid reserves (stored as triglycerides in adipocytes/fat cells).
- Lean mass: Muscle mass + bone mass + water + organs.
- Basal metabolic rate (BMR): Energy expenditure in basal conditions (physical and mental rest, at a stable temperature, fasting). Proportional to surface area, primarily to body weight.
- Body Mass Index (BMI): Body weight assessment, measuring ideal weight.
- Android Obesity (apple shape): Fat distribution associated with waist circumference and relates to health risks.
- Gynoid Obesity (pear shape): Fat distribution less associated with health risks.
- Dietary Energy Intake (DEI): Daily energy expenditure, energy output from a diet.
- Essential Nutrients: Nutrients the body cannot produce; must be obtained through diet (exogenous).
- Gelling: Essential digestion step where enzymes break down the food.
- Retrogradation of Starch: Cooling causes starch chains to rearrange, releasing water and potentially reducing digestibility; starch becomes resistant to enzymes; becomes a prebiotic for colon flora.
- Monosaccharides: Simple carbohydrates (glucose, fructose, galactose).
- Disaccharides: Two monosaccharides linked together (maltose, lactose, sucrose).
- Oligosaccharides: 3-10 sugar units. Fructo-oligosaccharides (FOS) are a type of fiber.

Nutritional Recommendations

Recommended Daily Allowance (RDA): Daily intake recommendations for adults (Males: 2,400-2,600 calories; Females: 1,800-2,200 calories).
Tolerable Upper Limit (TUL): Highest daily intake without potential health risks.

Macronutrients, Digestion, and Absorption

Digestion & Absorption processes include: ingestion, digestion, and assimilation, before the excretion of undigested substances.
Macronutrients: carbohydrates, proteins, and lipids.
Carbohydrates are a major source of energy, crucial for muscle activities and energy expenditure (both during rest and activities).
Proteins assist in different functions including building and repairing tissues, and are equally important for energy production if the body doesn't have enough carbohydrates.
Lipids (fats) are a substantial source of energy (9 kcal/g, much higher than carbs or proteins (4 kcal/g)). They also contribute to structure and maintenance of cell membranes.

Other nutrients

Fibers: Indigestible carbohydrates; promote digestive health (colon flora).
Vitamins: Organic compounds indispensable for numerous bodily functions.
Minerals: Inorganic elements for various physiological processes.
Water: Essential for life, transporting nutrients, regulating temperature.

Energy, Nutrients, and Dietary Components

Energy Needs: Body's energy expenditure depends on activity levels.
Carbohydrates: Primary energy source. Simple and complex carbohydrates.
Lipids: Secondary energy source; important for structure (cell membranes, hormones). Saturated, monounsaturated, polyunsaturated fats (Omega-3 and -6). Trans fats.
Proteins: Essential for structure (tissues, enzymes); provide secondary energy source (in cases when other nutrients are lacking). Essential amino acids.
Water: Required for metabolism, homeostasis, transport of nutrients.
Minerals: Essential for bodily functions, regulation of fluids. Important for muscle development.
Vitamins: Crucial for enzyme activity, maintenance of cell structures.

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Description

Testez vos connaissances sur les nutriments et leurs rôles dans le corps humain. Ce quiz aborde le besoin énergétique total, les glucides, les macronutriments et micronutriments, ainsi que des concepts comme l'indice de masse corporelle. Idéal pour les étudiants en nutrition ou en sciences de la santé.