Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, mientras que la nutrición es involuntaria e inconsciente.
• El organismo utiliza los nutrientes de los alimentos para obtener energía, construir y reparar tejidos, y regular los procesos metabólicos.

Metabolismo

• El metabolismo es el conjunto de procesos que involucran el intercambio de materia y energía en el organismo.
• Incluye dos tipos principales:
  • Catabolismo, que descompone moléculas grandes en pequeñas.
  • Anabolismo, que construye moléculas complejas a partir de componentes más simples.

Glucosa

• La glucosa es una importante fuente de energía para el organismo.
• El metabolismo de la glucosa incluye procesos como la glucogenólisis y la glucogenogénesis.
• El metabolismo basal es la cantidad mínima de energía que el organismo necesita para mantener sus funciones vitales en reposo.

Glosario

• Anosmia: pérdida del sentido del olfato.
• Hiposmia: disminución de la intensidad del olfato.
• Enfermedad de Crohn: inflamación del tracto gastrointestinal.
• Imp. Dieta con carbohidratos reducidos.
• Aspiración post-operatoria: entrada de material extraño en los pulmones después de una cirugía, o un evento de ingesta de alimento.

Proteínas

• Las proteínas están compuestas por 20 aminoácidos, algunos esenciales y otros no esenciales.
• Los aminoácidos esenciales no los produce el organismo, y deben obtenerse a través de la dieta.
• Las proteínas cumplen funciones esenciales en el cuerpo, incluyendo la formación de tejidos, transporte de sustancias y la producción de enzimas.
• El balance proteico es el equilibrio entre la síntesis y degradación de las proteínas en el organismo.

Nutrientes

• Los nutrientes se dividen en macronutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
• Cada tipo de nutriente tiene funciones específicas en la función del organismo.

Hidratos de carbono (o glúcidos)

• Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del organismo.
• Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
• Los almidones son la principal reserva de energía en plantas.
• Los azúcares son hidratos de carbono simples.

Lípidos (o grasas)

• Los lípidos transportan energía.
• Los lípidos se clasifican en simples, complejos y derivados.
• Los lípidos contribuyen a la protección de los órganos, a la absorción de vitaminas liposolubles y participar en la composición hormonal.
• Existen diferentes tipos de ácidos grasos
  • Saturados
  • Insaturados (poliinsaturados, monoinsaturados)
  • Esenciales
  • No esenciales.

Sustancias lipídicas

• Las sustancias lipídicas se dividen en isoprenoides y esteroides.
• Las sustancias isoprenoides pueden encontrarse en frutas, como los carotenoides.
• El colesterol es un esteroide que se encuentra en los animales.
  • El colesterol HDL es considerado colesterol "bueno".
  • El colesterol LDL es considerado colesterol "malo".

Tipos de ácidos grasos

• Los ácidos grasos se clasifican en saturados, insaturados y trans.
• Los ácidos grasos esenciales deben obtenerse con la dieta, ya que el organismo no los sintetiza.

Calorias

• Las calorías son unidades de energía.
• El balance energético es la unidad entre ingesta y gasto calorico.