Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, mientras que la nutrición es involuntaria e inconsciente.
• La nutrición implica el uso de sustancias nutritivas para obtener energía, construir y reparar tejidos corporales y regular los procesos metabólicos.
• Los alimentos proveen sustancias nutritivas necesarias para el funcionamiento del organismo.
• La asimilación de nutrientes se produce a través del proceso de digestión.

Metabolismo

• El metabolismo es un conjunto de procesos de intercambio de materia y energía en el interior del organismo.
• Existen dos tipos de metabolismo:
  • Catabolismo: Destructivo, descompone moléculas grandes en componentes más pequeños. Ejemplo: descomposición de hidratos de carbono a glucosa
  • Anabolismo: Constructivo, forma moléculas grandes a partir de componentes pequeños. Ejemplo: formación de proteínas a partir de aminoácidos.

Glosario

• Glucosa: producto de la conversión de glucógeno.
• Glucogenolisis: liberación de glucosa a partir del glucógeno almacenado.
• Metabolismo Basal: cantidad de energía que necesita el organismo para mantener el funcionamiento vital en reposo.

Anosmia

• Pérdida del sentido del olfato.
• Hiposmia: disminución de la intensidad del sentido del olfato.
• Enfermedad de Crohn: inflamación del intestino, relacionada con pérdida del olfato y demás síntomas.
• Aspiración postoperatoria: problema tras una cirugía abdominal causado por la entrada de líquidos o alimentos al interior de los pulmones.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos.
• Hay 20 aminoácidos distintos, 8 de ellos son esenciales, ya que no son producidos por el organismo, y deben adquirirse a través de la dieta.

Calorías

• Las calorías son una medida de la energía contenida en los alimentos.
• Una kilocaloría (kcal) es igual a 1000 calorías.

Nutrientes

• Los macronutrientes son hidratos de carbono, grasas y proteínas.
• Los micronutrientes son vitaminas y minerales.

Hidratos de carbono

• Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Hay tres tipos: almidones, azúcares y fibra.
  • Monosacáridos (ej. glucosa, fructosa, galactosa)
  • Disacáridos (ej. sacarosa, lactosa, maltosa)
  • Polisacáridos (ej. almidón, glucógeno, celulosa)

Tipos de lípidos

• Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua.
• Se clasifican en:
  • Simples: grasas, aceites, ceras y algunas vitaminas.
  • Complejos: fosfolípidos y glucolípidos.

Sustancias lipídicas

• Los isoprenoides son compuestos derivados del isopreno, siendo componentes de tejidos vegetales.
• Los esteroides son compuestos que incluyen el colesterol, involucrado en la formación de membrana celulares.

Tipos de ácidos grasos

• Existen ácidos grasos saturados e insaturados.
• Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir.

Proteínas (Continuación)

• Las proteínas desempeñan diversas funciones como composición de tejidos, transporte de sustancias (ej. hormonas) y función enzimática, entre otras.
• Existen aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir, por tanto, deben adquirirse a través de la dieta.

Este cuestionario explora los conceptos de alimentación y metabolismo, diferenciando entre nutrición voluntaria e involuntaria, así como los procesos de catabolismo y anabolismo. A través de preguntas, se profundiza en cómo los alimentos proporcionan nutrientes esenciales y cómo se producen los procesos metabólicos en el organismo.