Podcast
Questions and Answers
El cuestionario de frecuencia de consumo alimentario es fácil de elaborar.
El cuestionario de frecuencia de consumo alimentario es fácil de elaborar.
True
El informe psicosocial incluye la información sobre la práctica de ejercicio físico.
El informe psicosocial incluye la información sobre la práctica de ejercicio físico.
False
El análisis de la composición corporal sólo se puede realizar en personas adultas.
El análisis de la composición corporal sólo se puede realizar en personas adultas.
True
El modelo de cuatro compartimentos divide la masa libre de grasa en agua, contenido proteico y mineral.
El modelo de cuatro compartimentos divide la masa libre de grasa en agua, contenido proteico y mineral.
Signup and view all the answers
La impedanciometría bioeléctrica estima la composición corporal de todo el cuerpo considerando que todos los componentes tienen la misma composición.
La impedanciometría bioeléctrica estima la composición corporal de todo el cuerpo considerando que todos los componentes tienen la misma composición.
Signup and view all the answers
Las guías alimentarias deben abarcar la totalidad de la dieta e incluir aspectos de variedad, equilibrio y moderación.
Las guías alimentarias deben abarcar la totalidad de la dieta e incluir aspectos de variedad, equilibrio y moderación.
Signup and view all the answers
Las hojas de balance tienen en cuenta únicamente la cantidad total producida en el país.
Las hojas de balance tienen en cuenta únicamente la cantidad total producida en el país.
Signup and view all the answers
Relaciona cada tipo de valoración nutricional con su descripción:
Relaciona cada tipo de valoración nutricional con su descripción:
Signup and view all the answers
El recordatorio de 24 horas permite determinar el hábito alimenticio de un individuo basándose en lo que consume durante solo 24 horas.
El recordatorio de 24 horas permite determinar el hábito alimenticio de un individuo basándose en lo que consume durante solo 24 horas.
Signup and view all the answers
En la cineantropometría, un individuo puede tener el mismo peso pero diferente talla manteniendo la misma composición corporal de los diferentes tejidos.
En la cineantropometría, un individuo puede tener el mismo peso pero diferente talla manteniendo la misma composición corporal de los diferentes tejidos.
Signup and view all the answers
¿Qué tecnología se encarga de estudiar cómo afectan los diferentes procesos industriales a los alimentos?
¿Qué tecnología se encarga de estudiar cómo afectan los diferentes procesos industriales a los alimentos?
Signup and view all the answers
La técnica de dilución isotópica se utiliza para analizar el agua corporal total marcando agua con bromuro sódico.
La técnica de dilución isotópica se utiliza para analizar el agua corporal total marcando agua con bromuro sódico.
Signup and view all the answers
La evaluación del estado nutricional de un individuo no depende del análisis de la composición corporal.
La evaluación del estado nutricional de un individuo no depende del análisis de la composición corporal.
Signup and view all the answers
Study Notes
Cuestionarios de Frecuencia de Consumo Alimentario
- Son fáciles de elaborar.
- No requieren mucho recuerdo de los hábitos alimentarios del paciente.
- Tienen poca precisión al estimar y cuantificar las porciones.
Informes Psicosociales
- Incluyen información económica, psicosocial, laboral, hábitos y costumbres.
- No incluyen información sobre la práctica de ejercicio físico, la situación familiar, ya que suelen estar en la historia clínica.
- No son obligatorios para la valoración nutricional, pero sí completan la información.
Estudio de la Composición Corporal
- Define la composición de un individuo.
- Utiliza diversas técnicas que miden y analizan la composición de los diferentes compartimientos.
- Puede realizarse en personas de cualquier edad, no se limita solo a adultos.
Modelo de Cuatro Compartimentos
- Divide la masa libre de grasa (MLG) en agua, contenido proteico y mineral.
- La DEXA puede utilizarse para determinar el contenido mineral.
- El análisis de activación de neutrones (AAN) se puede utilizar para medir el contenido proteico del organismo.
Somatotipo
- La endomorfia se mide a través de los pliegues.
- Un somatotipo de 205 a 3 significa una persona de características intermedias.
- La ectomorfia se mide mediante la talla y el peso.
Técnica de Dilución Isotópica
- El agua corporal total se analiza marcando agua con bromo (bromuro sódico no radiactivo).
- El agua extracelular se analiza marcando el agua con deuterio o tritio.
- El agua intracelular se analiza marcando agua con 42 K, pero no se utiliza por tener una vida media muy corta.
Impedanciometría Bioeléctrica
- Se basa en la resistencia que el agua y los tejidos corporales ofrecen al paso de una corriente eléctrica.
- El "Análisis de Impedancia Bioeléctrica Distal" mide la composición corporal de todo el cuerpo, pero no considera que todos los componentes corporales tengan la misma composición.
- El "Análisis de Impedancia Bioeléctrica del arco superior" solo estima la composición corporal del miembro superior, sin medir el resto del cuerpo.
Elaboración de Guías Alimentarias
- Deben ser prácticas y adaptables a la alimentación de las familias y grupos.
- Deben abarcar la totalidad de la dieta, incluyendo aspectos de variedad, equilibrio y moderación.
- Deben cubrir de forma realista los objetivos nutricionales utilizando alimentos.
Guías Alimentarias
- Ayudan a la población a conocer qué es una dieta correcta.
- Ofrecen pautas para conseguir un aporte de energía y nutrientes satisfactorio.
- Son necesarias para mejorar la salud a corto y largo plazo.
Cineantropometría
- Estudia la composición corporal del individuo mediante mediciones internas.
- Es indispensable para evaluar el estado nutricional de un individuo.
- Dos individuos pueden tener el mismo peso pero diferente talla, y la composición corporal de los diferentes tejidos puede ser la misma.
Material Antropométrico
- El compás de pequeños diámetros mide de 2 a 250 cm.
- Tiene una precisión de 1 cm.
- Se utiliza para medir pequeños diámetros.
Ejes Corporales
- El eje lateral, transversal u horizontal es el eje X, formado por la intersección de los planos frontal y transversal.
- El eje longitudinal, vertical o craneocaudal es el eje Y, formado por la intersección de los planos frontal y sagital.
- El eje sagital, ventrodorsal o anteroposterior es el eje Z, formado por la intersección de los planos sagital y transversal.
Pliegues Cutáneos
- Al tomar un pliegue, el compás debe estar a un centímetro de distancia de los dedos que sujetan el pliegue.
- Se deben atrapar con el dedo índice y pulgar de la mano izquierda las dos capas de piel y tejido celular subcutáneo.
- El compás debe mantenerse perpendicular (90°) al pliegue.
Historia de la Dietética
- Inicialmente se centró en la mejora de la salud a través de la alimentación.
- Los primeros estudios epidemiológicos se realizaron en la década de los 60.
- Uno de los primeros estudios epidemiológicos fue el "Estudio de los Siete Países", que demostró que la incidencia de enfermedades coronarias era menor en los países mediterráneos.
Conceptos y Bases Dietéticas
- La tecnología de los alimentos estudia cómo los procesos industriales afectan a los alimentos.
- La dieta equilibrada proporciona los nutrientes necesarios para cubrir las necesidades de un individuo.
- La bromatología estudia los procesos industriales aplicables a los alimentos para obtener un valor añadido.
Recomendaciones y Requerimientos
- El requerimiento nutricional es la cantidad de energía y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
- La recomendación nutricional es la cantidad de energía y nutrientes necesaria para cubrir las necesidades de todos los individuos sanos de una población.
- Primero se establecen las recomendaciones, luego se estudian los requerimientos nutricionales individuales.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Este cuestionario explora diversos aspectos de la nutrición, incluyendo el uso de cuestionarios de frecuencia de consumo alimentario, informes psicosociales y técnicas para el estudio de la composición corporal. También se aborda el modelo de cuatro compartimentos y su aplicabilidad en diferentes edades. Es una herramienta útil para entender la valoración nutricional integral.
