Nutrición y Alimentación

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Questions and Answers

¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasas que debe contener una dieta equilibrada?

30-35%

30% (correct)

50-55%

10-15%

¿Cuál es la cantidad mínima de fibra recomendada para consumir diariamente?

30 g

20 g

25 g (correct)

15 g

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las vitaminas hidrosolubles es correcta?

Causan hipervitaminosis en el cuerpo.

Son solubles en lípidos.

Se acumulan en el hígado.

Se destruyen fácilmente con el calor y la luz. (correct)

El consumo diario de colesterol no debe superar qué cantidad?

300 mg Signup and view all the answers

¿Qué función cumple el agua en el organismo?

Regular la temperatura corporal. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes nutrientes debe constituir entre el 55% y 60% de una dieta equilibrada?

Glúcidos Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes vitaminas es liposoluble?

Vitamina D Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos se debe evitar para prevenir enfermedades cardiovasculares?

Alimentos con grasas saturadas y colesterol Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por metabolismo basal?

La cantidad de energía necesaria en reposo para procesos vitales. Signup and view all the answers

¿Cuál es un componente esencial de la dieta mediterránea?

Aceite de oliva Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes minerales tiene función estructural?

Calcio (Ca) Signup and view all the answers

¿Qué aspecto se debe considerar al realizar las comidas diarias?

Hacer varias comidas al día Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes nutrientes se considera principalmente una fuente de energía?

Glúcidos Signup and view all the answers

¿Qué alimentos son ricos en fibra vegetal y deben incluirse en una dieta equilibrada?

Cereales integrales y legumbres Signup and view all the answers

¿De qué manera se eliminan las vitaminas hidrosolubles del cuerpo?

A través de la orina y el sudor. Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad aproximada de agua que necesita una persona al día?

2.5 litros. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fibra es correcta?

La fibra es importante para el buen tránsito intestinal. Signup and view all the answers

¿Qué características distinguen a las grasas saturadas de las insaturadas?

Las grasas insaturadas son líquidas y generalmente de origen vegetal. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de las proteínas en el organismo?

Proveer estructura a tejidos y órganos. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de aminoácidos debemos obtener obligatoriamente de la dieta?

Aminoácidos esenciales. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes funciones NO corresponde a las proteínas?

Función de proporcionar energía inmediata. Signup and view all the answers

¿Qué función reguladora desempeñan las vitaminas liposolubles?

Aceleran las reacciones químicas en el organismo. Signup and view all the answers

¿Qué componente de los lípidos se encuentra en las membranas celulares?

Colesterol. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones sobre los carbohidratos es correcta?

Proporcionan energía instantánea. Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal diferencia entre alimentación y nutrición?

La alimentación se refiere solo a la preparación de alimentos, mientras que la nutrición incluye su uso en el organismo. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de necesidades describe la categoría de necesidades nutricionales?

Necesidades estructurales, energéticas y regulatorias. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre una dieta equilibrada es correcta?

Una dieta equilibrada debe incluir todos los grupos de alimentos en las proporciones adecuadas. Signup and view all the answers

¿Qué implica el término 'cadena de suministro de alimentos'?

Incluye todos los procesos desde la producción hasta el consumo de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de una alimentación inadecuada en relación con la nutrición?

Puede llevar a estar bien alimentado pero mal nutrido. Signup and view all the answers

¿Qué se considera habitualmente en la dieta mediterránea?

Rica en grasas saludables, frutas, verduras y granos integrales. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de los nutrientes?

Llevar a cabo todas las funciones vitales. Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal causa de la desnutrición en la población?

Falta de alimentos que proporcionan energía y proteínas Signup and view all the answers

¿Qué puede derivar de no llevar hábitos de consumo saludables?

Aumento en el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación. Signup and view all the answers

¿Qué término se utiliza para referirse al proceso que atraviesan los alimentos desde su producción hasta el consumidor?

Cadena de suministro de alimentos Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes es una enfermedad carencial relacionada con la nutrición incorrecta?

Kwashiorkor Signup and view all the answers

¿Qué es esencial para evitar el desarrollo de microorganismos en los alimentos durante la cadena industrial?

Limpieza e higienización en todos los eslabones Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes condiciones se relaciona con la intolerancia a los alimentos?

Enfermedad celíaca Signup and view all the answers

¿Cuál es un factor que puede contribuir a trastornos en la conducta alimentaria?

Factores psicológicos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de intoxicación es causada por la manipulación incorrecta de los alimentos?

Salmonelosis Signup and view all the answers

¿Qué opción representa una consecuencia de una ingesta incorrecta de alimentos?

Obesidad Signup and view all the answers

¿Qué función principal cumple el pescado en una dieta saludable?

Proporciona proteínas y tiene menos colesterol que la carne. Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los beneficios asociados a seguir una dieta mediterránea?

Previene el estreñimiento. Signup and view all the answers

¿Cuáles son las características de las dietas hipocalóricas?

Contienen una menor cantidad de glúcidos y grasas para perder peso. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de dietas se recomiendan para quienes tienen problemas circulatorios?

Dietas bajas en colesterol. Signup and view all the answers

En países desarrollados, ¿cuál es una consecuencia de los malos hábitos alimenticios?

Aumento de la obesidad y tipos de diabetes. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las dietas en países subdesarrollados es correcta?

La falta de variedad de alimentos puede causar carencias nutricionales. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de dieta se sugiere para personas con estreñimiento crónico?

Dietas ricas en fibra. Signup and view all the answers

Los aditivos en los platos preparados pueden tener efectos negativos por:

Sobrecargar la dieta sin aportar valor nutricional. Signup and view all the answers

Study Notes

Alimentación y Nutrición

La alimentación y la nutrición son conceptos relacionados pero distintos.
La alimentación es el proceso voluntario de consumir alimentos previamente seleccionados.
La nutrición es el conjunto de procesos físicos y químicos para obtener, transformar y utilizar los nutrientes.

Tipos de nutrientes y sus funciones

Existen nutrientes complejos (contienen varios tipos) y simples (contienen un solo tipo).
La mayoría de los alimentos son complejos.
Ejemplos de nutrientes simples: azúcar de mesa, sal.

Nutrientes orgánicos

Glúcidos (o hidratos de carbono): Su función principal es energética. Se dividen en simples (azúcares) y complejos (almidón, glucógeno, fibra).
Lípidos: Grupo variado, insolubles en agua, de tacto untuoso. Se dividen en grasas saturadas (origen animal) y grasas insaturadas (origen vegetal). La función energética es de 9 kcal/g. Lípidos con funciones reguladoras (componentes de las membranas celulares: fosfolípidos, colesterol) y hormonas.
Proteínas: Formadas por aminoácidos. 20 diferentes. Las esenciales deben obtenerse de la dieta. Tienen funciones estructural, reguladora, transportadora, de defensa y de reserva.

Nutrientes inorgánicos

Agua: Molécula más abundante en el organismo (63% de la masa corporal). Funciones reguladora de la temperatura corporal y transportadora de sustancias.
Sales minerales: Sustancias inorgánicas que cumplen funciones reguladoras y estructurales (huesos, dientes). Son necesarias en pequeñas cantidades y se encuentran en frutas y verduras.

Funciones de los nutrientes

Función energética: proporcionar la energía necesaria para el funcionamiento del organismo.
Función reguladora: se encargan del buen funcionamiento del organismo.
Función estructural: materiales de construcción biológicos (construyen y reparan las estructuras biológicas).

Necesidades nutricionales

Necesidades energéticas: se obtienen de los nutrientes energéticos (glúcidos y grasas). Los valores calóricos varían según el nutriente (4 kcal/g para glúcidos y 9 kcal/g para grasas). Es necesario cubrir la actividad metabólica basal (energía mínima para procesos vitales) y la actividad física diaria, en ambos casos el gasto de energía se debe a la respiración celular (necesita oxígeno/O2).
Necesidades estructurales: nutrientes para construir y reparar tejidos y órganos, principalmente proteínas, algunos lípidos y sales minerales, las que se necesitan diariamente por kg de masa corporal.
Necesidades funcionales y reguladoras: las vitaminas y las sales minerales cumplen funciones reguladoras imprescindibles para que las reacciones metabólicas tengan lugar, funcionan coordinadamente con todos los órganos y partes del cuerpo.

Dieta equilibrada

Es una dieta que proporciona los nutrientes energéticos, estructurales y funcionales necesarios, en proporción adecuada.
Se debe aplicar la pirámide alimentaria.
Debe haber variedad de alimentos, con diferentes grupos.
La dieta debe ser rica en frutas, verduras, etc.
Se deben consumir alimentos ricos en fibra vegetal y limitados en grasas saturadas.
Se debe consumir una cantidad adecuada de líquidos.
Hay requerimientos específicos por tipo:
Adultos: aproximadamente 0.8g de proteína/kg de peso corporal.
Crecimiento y desarrollo: Necesidades mayores que las de un adulto.
Deportistas: Necesidades mayores que un adulto sedentario.

Dieta mediterránea

Basada en cereales, aceite de oliva, legumbres, verduras, frutas y pescado.
Protege de enfermedades del aparato circulatorio.
Previene el estreñimiento.
Previene el cáncer de colon.
Previene la obesidad.
La dieta mediterránea es rica en proteínas con bajo contenido de colesterol comparada a la carne.
Se debe consumir la mitad de los lípidos en grasas insaturadas.

Dietas especiales

Las dietas especiales son variaciones de una dieta equilibrada que atiende a necesidades específicas (enfermedades, desarrollo, crecimiento, etc.). Ejemplos: dietas hipocalóricas, hipercalóricas, bajos en colesterol, ricas en fibra, hipoproteicas y blandas.
Todas bajo la supervisión de un profesional de la salud.

Hábitos de consumo

Países desarrollados: hay desequilibrios nutricionales y enfermedades debido a la elevada cantidad de calorías, altos contenidos de grasas saturadas y colesterol, y abuso de alimentos refinados con pocos residuos.
Países subdesarrollados: las dietas suelen tener bajo contenido calórico, falta de variedad, poco consumo de proteínas y deficientes condiciones de conservación, lo que causa intoxicaciones e infecciones.

Cadena de suministro de alimentos

Proceso de producción, almacenamiento, transporte y comercialización.
Es importante la limpieza y la higiene en cada etapa para evitar la proliferación de microorganismos. El manejo de cada tipo de alimento es específico, ya que los alimentos degradables deben guardarse a temperaturas bajas y manipularse con cuidado para prevenir el deterioro y la aparición de toxinas.
En caso de que los alimentos no sean consumidos de forma rápida, la cadena de entrega y suministro debe contar con controles y protocolos de calidad.

Enfermedades relacionadas con la alimentación

Desnutrición: falta de nutrientes por niveles bajos de ingesta de alimentos.
Nutrición incorrecta: ingesta inadecuada (excesiva o insuficiente) de nutrientes. Enfermedades como beriberi, pelagra, escorbuto, anemia, bocio, obesidad y diabetes tipo II.
Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia, bulimia.
Intolerancias y alergias: rechazo del organismo a algún alimento.
Intoxicaciones: causadas por la manipulación incorrecta o contaminación de alimentos. Ejemplos: salmonelosis, botulismo.

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Description

Este cuestionario explora la relación entre alimentación y nutrición, explicando sus definiciones y diferencias esenciales. También se detalla la clasificación de nutrientes, sus tipos y funciones, así como la importancia de los glúcidos y lípidos en nuestra dieta.