Nutrición y Alimentación
48 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to Lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

¿Cuál es el porcentaje recomendado de grasas que debe contener una dieta equilibrada?

  • 30-35%
  • 30% (correct)
  • 50-55%
  • 10-15%

¿Cuál es la cantidad mínima de fibra recomendada para consumir diariamente?

  • 30 g
  • 20 g
  • 25 g (correct)
  • 15 g

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las vitaminas hidrosolubles es correcta?

  • Causan hipervitaminosis en el cuerpo.
  • Son solubles en lípidos.
  • Se acumulan en el hígado.
  • Se destruyen fácilmente con el calor y la luz. (correct)

El consumo diario de colesterol no debe superar qué cantidad?

<p>300 mg (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué función cumple el agua en el organismo?

<p>Regular la temperatura corporal. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes nutrientes debe constituir entre el 55% y 60% de una dieta equilibrada?

<p>Glúcidos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes vitaminas es liposoluble?

<p>Vitamina D (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos se debe evitar para prevenir enfermedades cardiovasculares?

<p>Alimentos con grasas saturadas y colesterol (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por metabolismo basal?

<p>La cantidad de energía necesaria en reposo para procesos vitales. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es un componente esencial de la dieta mediterránea?

<p>Aceite de oliva (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes minerales tiene función estructural?

<p>Calcio (Ca) (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué aspecto se debe considerar al realizar las comidas diarias?

<p>Hacer varias comidas al día (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes nutrientes se considera principalmente una fuente de energía?

<p>Glúcidos (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué alimentos son ricos en fibra vegetal y deben incluirse en una dieta equilibrada?

<p>Cereales integrales y legumbres (A)</p> Signup and view all the answers

¿De qué manera se eliminan las vitaminas hidrosolubles del cuerpo?

<p>A través de la orina y el sudor. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad aproximada de agua que necesita una persona al día?

<p>2.5 litros. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fibra es correcta?

<p>La fibra es importante para el buen tránsito intestinal. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué características distinguen a las grasas saturadas de las insaturadas?

<p>Las grasas insaturadas son líquidas y generalmente de origen vegetal. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de las proteínas en el organismo?

<p>Proveer estructura a tejidos y órganos. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de aminoácidos debemos obtener obligatoriamente de la dieta?

<p>Aminoácidos esenciales. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes funciones NO corresponde a las proteínas?

<p>Función de proporcionar energía inmediata. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué función reguladora desempeñan las vitaminas liposolubles?

<p>Aceleran las reacciones químicas en el organismo. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué componente de los lípidos se encuentra en las membranas celulares?

<p>Colesterol. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones sobre los carbohidratos es correcta?

<p>Proporcionan energía instantánea. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal diferencia entre alimentación y nutrición?

<p>La alimentación se refiere solo a la preparación de alimentos, mientras que la nutrición incluye su uso en el organismo. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de necesidades describe la categoría de necesidades nutricionales?

<p>Necesidades estructurales, energéticas y regulatorias. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre una dieta equilibrada es correcta?

<p>Una dieta equilibrada debe incluir todos los grupos de alimentos en las proporciones adecuadas. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué implica el término 'cadena de suministro de alimentos'?

<p>Incluye todos los procesos desde la producción hasta el consumo de los alimentos. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de una alimentación inadecuada en relación con la nutrición?

<p>Puede llevar a estar bien alimentado pero mal nutrido. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué se considera habitualmente en la dieta mediterránea?

<p>Rica en grasas saludables, frutas, verduras y granos integrales. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de los nutrientes?

<p>Llevar a cabo todas las funciones vitales. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal causa de la desnutrición en la población?

<p>Falta de alimentos que proporcionan energía y proteínas (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué puede derivar de no llevar hábitos de consumo saludables?

<p>Aumento en el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué término se utiliza para referirse al proceso que atraviesan los alimentos desde su producción hasta el consumidor?

<p>Cadena de suministro de alimentos (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes es una enfermedad carencial relacionada con la nutrición incorrecta?

<p>Kwashiorkor (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es esencial para evitar el desarrollo de microorganismos en los alimentos durante la cadena industrial?

<p>Limpieza e higienización en todos los eslabones (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes condiciones se relaciona con la intolerancia a los alimentos?

<p>Enfermedad celíaca (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es un factor que puede contribuir a trastornos en la conducta alimentaria?

<p>Factores psicológicos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de intoxicación es causada por la manipulación incorrecta de los alimentos?

<p>Salmonelosis (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué opción representa una consecuencia de una ingesta incorrecta de alimentos?

<p>Obesidad (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué función principal cumple el pescado en una dieta saludable?

<p>Proporciona proteínas y tiene menos colesterol que la carne. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los beneficios asociados a seguir una dieta mediterránea?

<p>Previene el estreñimiento. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son las características de las dietas hipocalóricas?

<p>Contienen una menor cantidad de glúcidos y grasas para perder peso. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de dietas se recomiendan para quienes tienen problemas circulatorios?

<p>Dietas bajas en colesterol. (A)</p> Signup and view all the answers

En países desarrollados, ¿cuál es una consecuencia de los malos hábitos alimenticios?

<p>Aumento de la obesidad y tipos de diabetes. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las dietas en países subdesarrollados es correcta?

<p>La falta de variedad de alimentos puede causar carencias nutricionales. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de dieta se sugiere para personas con estreñimiento crónico?

<p>Dietas ricas en fibra. (B)</p> Signup and view all the answers

Los aditivos en los platos preparados pueden tener efectos negativos por:

<p>Sobrecargar la dieta sin aportar valor nutricional. (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

¿Qué es la alimentación?

Proceso por el cual se proporcionan los alimentos previamente seleccionados y preparados.

¿Qué es la nutrición?

Conjunto de procesos físicos y químicos por los que se obtienen, transforman y utilizan los nutrientes.

¿Qué son los nutrientes?

Moléculas necesarias para llevar a cabo todas las funciones vitales.

Diferencia entre alimentación y nutrición

La alimentación es el proceso voluntario de ingerir alimentos, mientras que la nutrición es el proceso involuntario de obtener y utilizar los nutrientes.

Signup and view all the flashcards

Importancia de una alimentación equilibrada

Una alimentación equilibrada proporciona los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo.

Signup and view all the flashcards

Alimentación vs. Nutrición: Ejemplo

Es posible tener una alimentación suficiente pero no una buena nutrición si los alimentos ingeridos no contienen todos los nutrientes necesarios.

Signup and view all the flashcards

Nutrientes esencciales

Son moléculas necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo.

Signup and view all the flashcards

Ejemplos de nutrientes

Ejemplos de nutrientes esenciales son proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.

Signup and view all the flashcards

FIBRA

Un tipo de carbohidrato que no se puede digerir, pero es importante para la salud intestinal.

Signup and view all the flashcards

¿Qué alimentos son ricos en fibra?

Frutas, verduras y frutos secos son ricos en fibra.

Signup and view all the flashcards

LÍPIDOS

Un grupo de sustancias que son insolubles en agua y tienen un tacto graso o untuoso.

Signup and view all the flashcards

GRASAS SATURADAS

Lípidos que se encuentran principalmente en productos de origen animal y son sólidos a temperatura ambiente.

Signup and view all the flashcards

GRASAS INSATURADAS

Lípidos que se encuentran principalmente en productos de origen vegetal y son líquidos a temperatura ambiente.

Signup and view all the flashcards

PROTEÍNAS

Moléculas grandes formadas por la unión de aminoácidos, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.

Signup and view all the flashcards

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Aminoácidos que nuestro cuerpo no puede producir, por lo que debemos obtenerlos de la dieta.

Signup and view all the flashcards

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina que se disuelven en grasas y se almacenan en el cuerpo.

Signup and view all the flashcards

Alimentos ricos en colesterol

Alimentos que contienen grasas saturadas que aumentan el colesterol en sangre, como carnes rojas, huevos y mariscos.

Signup and view all the flashcards

Dieta rica en fibra

Dieta que incluye alimentos que aportan fibra, como frutas, verduras y cereales integrales, mejorando la digestión.

Signup and view all the flashcards

Desequilibrios nutricionales

Situación en la que el consumo de nutrientes no es suficiente para cubrir las necesidades del cuerpo.

Signup and view all the flashcards

Beneficios Dieta Mediterránea

Protege el corazón, previene el estreñimiento, el cáncer de colon y la obesidad.

Signup and view all the flashcards

Dieta hipocalórica

Dieta con bajo contenido en calorías, diseñada para perder peso.

Signup and view all the flashcards

Dieta hipercalórica

Dieta con alto contenido energético, utilizada para aumentar de peso.

Signup and view all the flashcards

Alimentos energéticos

Alimentos que proporcionan energía al cuerpo, como carbohidratos y grasas.

Signup and view all the flashcards

Alimentos refinados

Alimentos procesados que han perdido nutrientes esenciales.

Signup and view all the flashcards

Minerales

Sustancias inorgánicas que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades. Son esenciales para muchas funciones, como la construcción de huesos y dientes, la regulación del metabolismo y la transmisión de impulsos nerviosos.

Signup and view all the flashcards

Función de los minerales

Los minerales tienen funciones reguladoras y estructurales. Por ejemplo, el calcio ayuda a fortalecer los huesos y dientes, mientras que el hierro es esencial para transportar oxígeno en la sangre.

Signup and view all the flashcards

Necesidades energéticas

La energía que nuestro cuerpo necesita para realizar todas sus funciones vitales. Se mide en kilocalorías (kcal).

Signup and view all the flashcards

Metabolismo basal

La energía mínima que el cuerpo necesita para mantenerse con vida en reposo. Se calcula en kilocalorías (kcal) considerando la masa, la altura, la edad y el sexo.

Signup and view all the flashcards

Fuente de energía para el cuerpo

Los glúcidos y las grasas son las principales fuentes de energía para el cuerpo. En caso de falta, las proteínas también pueden utilizarse como fuente de energía.

Signup and view all the flashcards

Respiración celular

Proceso que utiliza oxígeno (O2) y glucosa para generar energía (ATP) en las células. Los nutrientes energéticos se queman en este proceso.

Signup and view all the flashcards

Dieta Equilibrada

Una dieta que proporciona todos los nutrientes necesarios en las cantidades correctas para mantener una buena salud.

Signup and view all the flashcards

Requisitos de una Dieta Equilibrada

Para ser equilibrada, una dieta debe ser diversa, variada, incluir proteínas, carbohidratos y grasas en las proporciones correctas, seguir las recomendaciones de la pirámide alimenticia y reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol.

Signup and view all the flashcards

Beneficios de la Fibra

Previene el estreñimiento, reduce el riesgo de cáncer de colon, produce sensación de saciedad, reduce la absorción de colesterol y mejora la salud cardiovascular.

Signup and view all the flashcards

Importancia del Desayuno

Un desayuno abundante proporciona los nutrientes necesarios para comenzar el día con energía y facilita la digestión y absorción de los nutrientes.

Signup and view all the flashcards

Alimentos Frescos y sin Refinar

Conservan mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra, lo que los hace más saludables.

Signup and view all the flashcards

Dieta Mediterránea

Considerada una de las dietas más equilibradas y saludables, rica en aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados, verduras y frutas.

Signup and view all the flashcards

Cadena de suministro de alimentos

El proceso que un alimento experimenta desde que se produce hasta que llega al consumidor. Incluye etapas como producción, almacenamiento, transporte, cadena industrial y comercialización.

Signup and view all the flashcards

Conservación de alimentos

Métodos para almacenar alimentos por más tiempo evitando su deterioro. Se usan para alimentos no consumidos a corto plazo.

Signup and view all the flashcards

¿Por qué es importante la higiene en la cadena de suministro?

Para evitar el desarrollo de microorganismos en los alimentos, es fundamental la higiene en todas las etapas de la cadena, desde la producción hasta la venta. Esto incluye limpieza, desinfección y buenas prácticas de manipulación.

Signup and view all the flashcards

Desnutrición

Falta de alimentos suficientes para cubrir las necesidades nutricionales, principalmente por escasez de energía y proteínas.

Signup and view all the flashcards

Nutrición incorrecta

Ingesta inadecuada de alimentos (demasiado o muy poco) que puede causar enfermedades.

Signup and view all the flashcards

Trastornos de la conducta alimentaria

Problemas psicológicos que afectan la alimentación. Ejemplos son anorexia y bulimia.

Signup and view all the flashcards

Intolerancias y alergias alimentarias

Reacciones adversas al ingerir ciertos alimentos debido a una respuesta del sistema inmune. Es de origen genético.

Signup and view all the flashcards

Intoxicación alimentaria

Enfermedad causada por la contaminación de un alimento o su manipulación incorrecta.

Signup and view all the flashcards

Study Notes

Alimentación y Nutrición

  • La alimentación y la nutrición son conceptos relacionados pero distintos.
  • La alimentación es el proceso voluntario de consumir alimentos previamente seleccionados.
  • La nutrición es el conjunto de procesos físicos y químicos para obtener, transformar y utilizar los nutrientes.

Tipos de nutrientes y sus funciones

  • Existen nutrientes complejos (contienen varios tipos) y simples (contienen un solo tipo).
  • La mayoría de los alimentos son complejos.
  • Ejemplos de nutrientes simples: azúcar de mesa, sal.

Nutrientes orgánicos

  • Glúcidos (o hidratos de carbono): Su función principal es energética. Se dividen en simples (azúcares) y complejos (almidón, glucógeno, fibra).
  • Lípidos: Grupo variado, insolubles en agua, de tacto untuoso. Se dividen en grasas saturadas (origen animal) y grasas insaturadas (origen vegetal). La función energética es de 9 kcal/g. Lípidos con funciones reguladoras (componentes de las membranas celulares: fosfolípidos, colesterol) y hormonas.
  • Proteínas: Formadas por aminoácidos. 20 diferentes. Las esenciales deben obtenerse de la dieta. Tienen funciones estructural, reguladora, transportadora, de defensa y de reserva.

Nutrientes inorgánicos

  • Agua: Molécula más abundante en el organismo (63% de la masa corporal). Funciones reguladora de la temperatura corporal y transportadora de sustancias.
  • Sales minerales: Sustancias inorgánicas que cumplen funciones reguladoras y estructurales (huesos, dientes). Son necesarias en pequeñas cantidades y se encuentran en frutas y verduras.

Funciones de los nutrientes

  • Función energética: proporcionar la energía necesaria para el funcionamiento del organismo.
  • Función reguladora: se encargan del buen funcionamiento del organismo.
  • Función estructural: materiales de construcción biológicos (construyen y reparan las estructuras biológicas).

Necesidades nutricionales

  • Necesidades energéticas: se obtienen de los nutrientes energéticos (glúcidos y grasas). Los valores calóricos varían según el nutriente (4 kcal/g para glúcidos y 9 kcal/g para grasas). Es necesario cubrir la actividad metabólica basal (energía mínima para procesos vitales) y la actividad física diaria, en ambos casos el gasto de energía se debe a la respiración celular (necesita oxígeno/O2).
  • Necesidades estructurales: nutrientes para construir y reparar tejidos y órganos, principalmente proteínas, algunos lípidos y sales minerales, las que se necesitan diariamente por kg de masa corporal.
  • Necesidades funcionales y reguladoras: las vitaminas y las sales minerales cumplen funciones reguladoras imprescindibles para que las reacciones metabólicas tengan lugar, funcionan coordinadamente con todos los órganos y partes del cuerpo.

Dieta equilibrada

  • Es una dieta que proporciona los nutrientes energéticos, estructurales y funcionales necesarios, en proporción adecuada.
  • Se debe aplicar la pirámide alimentaria.
  • Debe haber variedad de alimentos, con diferentes grupos.
  • La dieta debe ser rica en frutas, verduras, etc.
  • Se deben consumir alimentos ricos en fibra vegetal y limitados en grasas saturadas.
  • Se debe consumir una cantidad adecuada de líquidos.
  • Hay requerimientos específicos por tipo:
  • Adultos: aproximadamente 0.8g de proteína/kg de peso corporal.
  • Crecimiento y desarrollo: Necesidades mayores que las de un adulto.
  • Deportistas: Necesidades mayores que un adulto sedentario.

Dieta mediterránea

  • Basada en cereales, aceite de oliva, legumbres, verduras, frutas y pescado.
  • Protege de enfermedades del aparato circulatorio.
  • Previene el estreñimiento.
  • Previene el cáncer de colon.
  • Previene la obesidad.
  • La dieta mediterránea es rica en proteínas con bajo contenido de colesterol comparada a la carne.
  • Se debe consumir la mitad de los lípidos en grasas insaturadas.

Dietas especiales

  • Las dietas especiales son variaciones de una dieta equilibrada que atiende a necesidades específicas (enfermedades, desarrollo, crecimiento, etc.). Ejemplos: dietas hipocalóricas, hipercalóricas, bajos en colesterol, ricas en fibra, hipoproteicas y blandas.
  • Todas bajo la supervisión de un profesional de la salud.

Hábitos de consumo

  • Países desarrollados: hay desequilibrios nutricionales y enfermedades debido a la elevada cantidad de calorías, altos contenidos de grasas saturadas y colesterol, y abuso de alimentos refinados con pocos residuos.
  • Países subdesarrollados: las dietas suelen tener bajo contenido calórico, falta de variedad, poco consumo de proteínas y deficientes condiciones de conservación, lo que causa intoxicaciones e infecciones.

Cadena de suministro de alimentos

  • Proceso de producción, almacenamiento, transporte y comercialización.
  • Es importante la limpieza y la higiene en cada etapa para evitar la proliferación de microorganismos. El manejo de cada tipo de alimento es específico, ya que los alimentos degradables deben guardarse a temperaturas bajas y manipularse con cuidado para prevenir el deterioro y la aparición de toxinas.
  • En caso de que los alimentos no sean consumidos de forma rápida, la cadena de entrega y suministro debe contar con controles y protocolos de calidad.

Enfermedades relacionadas con la alimentación

  • Desnutrición: falta de nutrientes por niveles bajos de ingesta de alimentos.
  • Nutrición incorrecta: ingesta inadecuada (excesiva o insuficiente) de nutrientes. Enfermedades como beriberi, pelagra, escorbuto, anemia, bocio, obesidad y diabetes tipo II.
  • Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia, bulimia.
  • Intolerancias y alergias: rechazo del organismo a algún alimento.
  • Intoxicaciones: causadas por la manipulación incorrecta o contaminación de alimentos. Ejemplos: salmonelosis, botulismo.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Quiz Team

Related Documents

Alimentación y Nutrición - 3º ESO PDF

Description

Este cuestionario explora la relación entre alimentación y nutrición, explicando sus definiciones y diferencias esenciales. También se detalla la clasificación de nutrientes, sus tipos y funciones, así como la importancia de los glúcidos y lípidos en nuestra dieta.

More Like This

Human Nutrition First Exam Flashcards
49 questions

Human Nutrition First Exam Flashcards

EvaluativeQuantum avatar
EvaluativeQuantum
Nutrition Basics: Hunger, Nutrients, and Labels
24 questions

Nutrition Basics: Hunger, Nutrients, and Labels

RefreshedNovaculite5767 avatar
RefreshedNovaculite5767
Nutrition and the 5 Essential Nutrients
5 questions

Nutrition and the 5 Essential Nutrients

ElegantBiedermeier avatar
ElegantBiedermeier
Nutrition Science Essentials
27 questions

Nutrition Science Essentials

ExaltedHydra2516 avatar
ExaltedHydra2516
Use Quizgecko on...
Browser
Open
Browser
Browser