Nutrición Humana: Ingestas Recomendadas (IR) y Dieta Saludable

La Dieta Saludable

• La contribución de nutrientes a la dieta debe ser equilibrada: 55-60% hidratos de carbono, 30% lípidos y 10-15% proteínas.
• La recomendación de proteínas se establece en relación con el peso corporal: 0.8 gramos por kilogramo de peso corporal al día.

Nutrientes Esenciales

• Los nutrientes esenciales (vitaminas y minerales) deben aportarse a través de los alimentos para evitar la desnutrición.
• Estos nutrientes son necesarios en menor cantidad (miligramos o microgramos al día), pero son responsables de gran parte de las patologías nutricionales en países desarrollados.
• Sus necesidades varían en función de la edad, sexo, peso y otras características fisiológicas, siendo mayores en edades de rápido crecimiento y en mujeres gestantes y lactantes.

Recomendaciones Dietéticas

• Las recomendaciones dietéticas se establecen en función de las necesidades nutricionales del individuo y se conocen como IR, CDR o RDA (ingestas recomendadas).
• Estas recomendaciones se definen como la cantidad de energía y nutrientes que debe contener la dieta diariamente para mantener la salud de todas las personas sanas.

Otros Objetivos Nutricionales

• Fibra dietética: se aconseja consumir diariamente entre 25-30 g de fibra, incluyendo tanto fibra soluble como insoluble.
• Colesterol: la ingesta actual de colesterol es elevada, siendo aconsejable su reducción a valores inferiores a 300 mg/día.
• Agua: el aporte de agua es la necesidad nutricional a cubrir con más frecuencia y mayor cantidad, siendo esencial para la vida.

Funciones de los Nutrientes

• Los nutrientes reguladores (minerales, vitaminas y proteínas) integran enzimas, hormonas y neurotransmisores, como mecanismos fisiológicos de coordinación.
• La digestión procesa los alimentos ingeridos en la dieta, descomponiéndolos en nutrientes que pueden incorporarse al medio interno y llegar a todas las células del organismo.

Guias para la Adecuada Ingesta de Nutrientes

• Las pautas o guías se basan en amplios y complejos estudios clínicos, experimentales y epidemiológicos.
• Se establecen en base a los múltiples factores que las condicionan, como la edad, la altura, el peso, sexo, situación fisiológica o los hábitos de vida.
• Los criterios que fijan las recomendaciones nutricionales diarias se pueden agrupar en tres: necesidades energéticas totales, aporte de nutrientes destinados a cubrir las necesidades de energía y aporte de nutrientes no energéticos, pero esenciales.

Aprende sobre las ingestas recomendadas diarias para mantener la salud, la cantidad de energía y nutrientes necesarios para una dieta equilibrada. Este tema es fundamental en Nutrición Humana y Dietética.