ER ZOOT CM2 : modalités paiement du lait

La vidéo a pour objectif de compléter le cours.

Le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d'une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée, recueilli proprement et ne contenant pas de colostrum.

<p>Le CNIEL est une interprofession regroupant les différents acteurs de la filière laitière et peut ajouter des critères à vérifier dans certains cadres, comme les cahiers des charges ou les régions, pour garantir la qualité du lait.</p> Signup and view all the answers

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Résidus d'antibiotiques (B), Quantité de germes (C), Quantité de cellules somatiques (E)</p> Signup and view all the answers

<p>La moyenne pour la teneur en germes est arithmétique pour le calcul d'incidence financière et géométrique pour les « arrêts de collecte ».</p> Signup and view all the answers

<p>Les critères facultatifs peuvent inclure des paramètres comme les spores de germes butyriques, l'indice de lipolyse, la composition ou la quantité de matières grasses, le respect d'un cahier des charges ou l'adhésion aux organismes de contrôle de performance.</p> Signup and view all the answers

<p>L'objectif est d'harmoniser la qualité du lait en Europe, de garantir la sécurité des consommateurs et de créer un marché équitable pour les producteurs.</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Présence de germes supérieures à 100 000/mL (A), Résidus d'antibiotiques dans le lait (B), Tentative de fraude (D), Présence de cellules somatiques supérieures à 400 000/mL (E)</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Les critères obligatoires sont les critères sanitaires (germes à 30 °C, cellules somatiques, résidus d'antibiotiques) et les critères de composition (MG, MP et point de congélation).</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>La race de la vache (A), Le stade de lactation (C), La saison (D), Le régime alimentaire (E)</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>La présence de germes nocifs dans le lait peut entraîner des altérations du goût et de la texture du lait, une diminution de la durée de conservation, et des problèmes de santé pour les consommateurs.</p> Signup and view all the answers

<p>La mamelle de la vache (A), L'environnement de la ferme (B), L'ensilage (C), La machine à traire (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Un défaut de nettoyage de la machine à traire peut entraîner une prolifération de bactéries qui peuvent altérer le goût et la texture du lait, réduire sa durée de conservation et même causer des problèmes de santé pour les consommateurs.</p> Signup and view all the answers

<p>Le CMT, ou California Mastitis Test, est un test rapide pour détecter les mammites subcliniques chez les vaches. Il permet de détecter la présence d'une inflammation dans le lait de la vache, même si elle n'est pas visible cliniquement.</p> Signup and view all the answers

<p>Les résidus d'antibiotiques dans le lait peuvent perturber la fermentation du lait, ce qui affecte la production de produits laitiers fermentés. De plus, ils peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs, notamment en cas d'allergies ou de résistance aux antibiotiques.</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Changement de la couleur du lait (A), Grumeaux dans le lait (B), Présence de sang dans le lait (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Le respect des temps d'attente permet d'assurer que les résidus d'antibiotiques ne sont plus présents dans le lait, ce qui garantit la sécurité du lait pour les consommateurs et pour les transformations agroalimentaires.</p> Signup and view all the answers

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Les mesures préventives pour lutter contre la contamination du lait par les spores butyriques comprennent une hygiène irréprochable de l'environnement de la ferme, une gestion adéquate du lisier et des ensilages de maïs, et une attention particulière lors de la traite pour éviter la contamination du lait par les excréments.</p> Signup and view all the answers

<p>Baisse de production laitière (D), Frais vétérinaires (E), Altération de la composition du lait (A), Risque de contamination du lait par des bactéries pathogènes (B), Augmentation des cellules somatiques dans le lait (C)</p> Signup and view all the answers

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Le vétérinaire est un partenaire important pour aider les éleveurs à prévenir les mammites et à mettre en place des stratégies de gestion de l'exploitation agricole qui minimisent les risques de contamination du lait.</p> Signup and view all the answers

<p>La principale source de résidus d'antibiotiques dans le lait est le traitement des mammites chez les vaches.</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Les substances étrangères dans le lait peuvent perturber les processus de transformation du lait, affecter la qualité des produits laitiers et même présenter un risque pour la santé des consommateurs.</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>L'objectif principal de la facturation du lait est de rémunérer les éleveurs pour leur production de lait et de refléter la qualité du lait produit.</p> Signup and view all the answers

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Pour faire gagner davantage à l'éleveur, il est important de maximiser la production de lait de qualité, de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et de négocier des prix de vente justes avec les laiteries.</p> Signup and view all the answers