Mikroorganismen in der Lebensmittelherstellung

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Questions and Answers

Welches Ereignis wird mit der ersten Phase der Biotechnologie in Verbindung gebracht?

Entwicklung der Gentechnik

Einführung der PCR-Technologie

Herstellung von Essig aus Ethanol (correct)

Entdeckung des Penicillins

Welcher Wissenschaftler war nicht direkt an der Aufklärung der alkoholischen Gärung beteiligt?

Gay-Lussac

Pasteur

Baker

Fleming (correct)

Die biologische Herstellung von Insulin in gentechnisch bearbeiteten Bakterien gehört zu welcher Phase der Biotechnologie?

Phase 3

Phase 1

Phase 4 (correct)

Phase 2

Welches der folgenden Produkte ist kein Beispiel für biotechnologische Produkte, die im Alltag zu finden sind?

Computerchips Signup and view all the answers

Welches Verfahren wurde nicht in den grundlegenden Arbeiten zur Entwicklung der Molekularbiologie bezeichnet?

Zellkulturtechnik Signup and view all the answers

Welche Aussage über die Wirkungen von Inhaltsstoffen aus Rotwein ist korrekt?

Alkohol neutralisiert die positiven Wirkungen der Phytoöstrogene. Signup and view all the answers

Was ist eine charakteristische Eigenschaft der biologischen Agenzien?

Sie umfassen Mikroorganismen und Zellkulturen. Signup and view all the answers

Welches dieser Aspekte wird nicht zur biotechnologischen Anwendung gezählt?

Politische Entscheidungsfindung Signup and view all the answers

Welches der folgenden Vorteile ist spezifisch für die experimentelle Arbeit mit Bakterien?

Sie haben große Populationen, die statistische Auswertungen ermöglichen. Signup and view all the answers

Was wird unter der weißen Biotechnologie verstanden?

Einsatz von Mikroorganismen in der Industrie. Signup and view all the answers

Welche Aussage beschreibt am besten das Ziel der Biotechnologie?

Die Anwendung technischer Verfahren zur Nutzung biologischer Systeme. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Optionen beschreibt die innovative Biokatalyse am besten?

Optimierung von Enzymen unter normalen Reaktionsbedingungen. Signup and view all the answers

Was bedeutet es, wenn ein Organismus genetisch verändert ist?

Er hat eine Veränderung erfahren, die unter natürlichen Bedingungen nicht vorkommt. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Vorteile sind mit der Entwicklung von Medikamenten durch Gentechnik verbunden?

Reduzierung des Tierverbrauchs Signup and view all the answers

Wie wirkt das Anti-PG-Gen in der Anti-Matsch-Tomate?

Es produziert komplementäre Anti-mRNA, die an die mRNA anlagert. Signup and view all the answers

Was beschreibt die grüne Biotechnologie am besten?

Förderung von Pflanzenbiotechnologie für hohe Erträge. Signup and view all the answers

Welches der folgenden Faktoren ist entscheidend für die biologische Sanierung in der Abfallwirtschaft?

Vorhandensein von Mikroorganismen. Signup and view all the answers

Welche chemischen Verbindungen gehören zu den häufigsten Umweltverschmutzern?

Dioxine und Benzol. Signup and view all the answers

Wie hilft Dünger bei der biologischen Sanierung nach Leckagen?

Er stimuliert das Wachstum der abbauenden Mikroorganismen. Signup and view all the answers

Was versteht man unter ex-situ-Bodensanierung?

Das Aushub und die Behandlung des kontaminierten Erdbodens. Signup and view all the answers

Welche Methode wird häufig in modernen Kläranlagen verwendet, um Abwasser zu reinigen?

Der Einsatz von Mikroorganismen zur Klärung. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen beschreibt die spontane Fermentation korrekt?

Sie basiert auf bereits im Produkt vorhandenen Mikroorganismen. Signup and view all the answers

Welches Produkt wird typischerweise nicht durch Alkoholische Gärung hergestellt?

Sauerkraut Signup and view all the answers

Welche der folgenden Optionen beschreibt am besten den Zweck der Schlämmphasenbiosanierung?

Schnelle Behandlung kleiner Mengen kontaminierten Materials. Signup and view all the answers

Welche Aussage zur Sekundärbehandlung von Abwasser ist falsch?

Aktivschlammsysteme arbeiten unter anaeroben Bedingungen. Signup and view all the answers

Was passiert mit Pyruvat im Prozess der alkoholischen Gärung?

Es wird zu Acetaldehyd decarboxyliert. Signup and view all the answers

Welche Mikroorganismen sind hauptsächlich für die Herstellung von Joghurt verantwortlich?

Laktobazillen Signup and view all the answers

Was ist das Hauptziel der blauen Biotechnologie?

Schutz und Wiederherstellung mariner Ökosysteme. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über die traditionelle Fermentation ist falsch?

Es beinhaltet immer spontane Fermentation. Signup and view all the answers

Welche Methode ist für die Festphasenbiosanierung nicht geeignet?

Direkte Injektion von Chemikalien in Grundwasser. Signup and view all the answers

Wie wird Ethanol in der alkoholischen Gärung produziert?

Durch die Umlagerung von Acetaldehyd. Signup and view all the answers

Was passiert mit dem Klärschlamm während der Abwasseraufbereitung?

Er wird in Faultürme gepumpt, um anaerobe Bedingungen zu schaffen. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über die Desinfektion des geklärten Wassers ist korrekt?

Es wird Chlor zugesetzt, bevor es in Gewässer entlassen wird. Signup and view all the answers

Was passiert, wenn SO2 zur Weinbereitung hinzugefügt wird?

Es tötete Wildhefen ab, während kultivierte Wildhefen toleriert werden. Signup and view all the answers

Welches Verfahren gehört nicht zu den traditionellen Fermentationsverfahren?

Alkoholfreie Gärung Signup and view all the answers

Welcher der folgenden Schritte gehört nicht zur Abwasseraufbereitung?

Zersetzung organischer Abfälle in einer Kompostieranlage. Signup and view all the answers

Warum wird Methan während der Abwasseraufbereitung erzeugt?

Durch anaerobe Bakterien im Faulturm bei der Zersetzung von Klärschlamm. Signup and view all the answers

Welche der folgenden Starterkulturen wird hauptsächlich in der Käseproduktion verwendet?

Lactobacillus Signup and view all the answers

Was ist ein Hauptmerkmal der homofermentativen Milchsäuregärung?

Produziert Milchsäure aus Lactose Signup and view all the answers

Welches dieser Lebensmittel wird durch den Einsatz von Lactococcus nicht direkt produziert?

Sauerkraut Signup and view all the answers

Was ist der primäre Zweck eines mikrobiellen Fermenters?

Kultivierung von Mikroorganismen in einem kontrollierten Umfeld Signup and view all the answers

Welches dieser Lebensmittel verwendet Penicillium für die Herstellung?

Käse Signup and view all the answers

Welcher Faktor wird nicht direkt in einem mikrobiellen Fermenter kontrolliert?

Luftfeuchtigkeit Signup and view all the answers

Welche Funktion haben Starterkulturen in der Lebens- und Genussmittelindustrie?

Dienen als Konservierungsmittel und Säurungsmittel Signup and view all the answers

Welches der folgenden Verfahren wird nicht zur Milchherstellung verwendet?

Kühlen des Produkts Signup and view all the answers

Study Notes

Phase 1: Unbewusste Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken

Mikroorganismen wurden vor ca. 6000 v. Chr. zur Herstellung von Bier verwendet
Ethanol wurde zur Essigproduktion verwendet
Sauerteigbrot wurde in Ägypten hergestellt
Wissenschaftler beobachteten Filamentöse Pilze, Bakterien und Hefen (z.B. Hooke, van Leeuwenhoek)

Phase 2: Bewusste Herstellung von Nahrungsmitteln

Beginn der bewusst kontrollierten Mikroorganismen-Herstellung (z.B. Essigsäure, Zitronensäure, Milchsäure) im 19. Jh.
Gay-Lussac formulierte die Gleichung für die alkoholische Gärung
Pasteur erkannte die Bedeutung der alkoholischen Gärung und der Pasteurisierung zur Haltbarmachung von Lebensmitteln
Milchsäurebakterien wurden zur Herstellung von Sauerrahm und Butter verwendet

Phase 3: Antibiotische Entdeckung

Alexander Fleming entdeckte Penicillin
Entdeckung weiterer Antibiotika, Vitamine, Gibberelline
Oxidation von D-Sorbit zu L-Sorbose mittels Acetobacter
Zitronensäurezyklus wurde 1937 definiert
Herstellung von Vitamin B12

Phase 4: DNA-Struktur und Gentechnik

1953: Watson und Crick beschreiben die Struktur der DNA
1973: Beginn der gentechnologischen Experimente
Aufklärung des genetischen Codes
Insulinherstellung mithilfe gentechnisch veränderter Bakterien
Zulassung eines gentechnisch veränderten Milchsäurebakteriums als Starterkultur vom Robert Koch Institut (2002)

Nobelpreise für die Entwicklung der Molekularbiologie

1962: Watson, Crick und Wilkins entdeckten die Doppelhelix-Struktur der DNA
1968: Entschlüsselung des genetischen Codes in der Proteinsynthese
Restriktionsenzyme wurden entdeckt
DNA-Sequenzierung
Polymerase-Kettenreaktion (PCR) und gezielte Mutagenese
Grünes Fluoreszenzprotein (GFP)

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Description

Dieses Quiz behandelt die Rolle von Mikroorganismen in der Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken. Es umfasst die unbewusste Nutzung von Mikroben in der Antike bis hin zur bewussten Kontrolle im 19. Jahrhundert, sowie die Entdeckung von Antibiotika. Teste dein Wissen über historische und wissenschaftliche Entwicklungen in der Mikrobiologie.