Questions and Answers
Qu'est-ce que les qualités organoleptiques des aliments représentent?
Les propriétés perçues par les organes des sens
Quel est l'objectif principal du processus de surgélation des aliments?
Arrêter la prolifération des bactéries
Quelle est la principale différence entre un aliment congelé et un aliment surgelé?
Le processus de conservation
Quel rôle joue la microbiologie alimentaire dans la préservation des aliments?
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Pourquoi fait-on chuter très brutalement la température d'un produit lors du processus de surgélation?
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Les qualités organoleptiques des aliments sont uniquement perçues par le sens du goût.
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La surgélation arrête la prolifération des bactéries dans les aliments.
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La microbiologie alimentaire ne joue aucun rôle dans la préservation des aliments.
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La surgélation et la congélation sont deux termes qui désignent le même processus de conservation des aliments.
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Les qualités organoleptiques des aliments sont perçues par les organes des sens pour les connaître et les apprécier.
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