Métodos de Evaluación Dietética

Métodos de Evaluación Dietética

• Permite comprender los efectos de la dieta en la salud y la enfermedad humanas.
• Formular políticas nutricionales y recomendaciones.
• Las exposiciones dietéticas a través de autoinformes son difíciles de medir con precisión.
• Métodos tradicionales de evaluación dietética:
  • Registro dietético de alimentos.
  • Cuestionarios de frecuencia de alimentos.
  • Recordatorios de 24 horas.
  • Historia dietética.
• La elección del método depende de la pregunta de investigación, el diseño del estudio, las características de la muestra y el tamaño de la muestra.

Registro Dietético de Alimentos

• Registro completo de todos los alimentos, bebidas y suplementos.
• Participante en un estudio consume durante un periodo de tiempo designado.
• Se registran 3 a 4 días de ingesta, ya que más de 4 días consecutivos no son satisfactorios.
• La capacitación mejora la precisión de los informes.
• Se pesan y miden las ingestas dietéticas (escalas, medidas caseras).
• Requiere una población alfabetizada y motivada.
• Se mejora con la comunicación entre investigador y encuestado.
• 1 día de registro.

Ventajas Registro Dietético de Alimentos

• Permite registrar los alimentos a medida que se consumen, reduciendo la omisión de alimentos y permitiendo la descripción detallada.
• Proporciona información precisa sobre los tamaños de las porciones.

Inconvenientes Registro Dietético de Alimentos

• Sesgo de selección: algunos grupos, como ancianos, niños o inmigrantes con bajo nivel de alfabetización, pueden tener dificultades para participar.
• Sesgo de información: el número de días registrados puede ser incorrecto.
• Sesgo de reactividad: selección de alimentos y cantidades "saludables".

Recordatorio Dietético 24 Horas

• Pide al encuestado que recuerde e informe todos los alimentos y bebidas consumidos en las 24 horas anteriores

Ventajas Recordatorio Dietético 24 Horas

• No requiere alfabetización del sujeto.
• Permite la recopilación de datos en personas con discapacidad física.
• Reduce la reactividad al realizarse en días aleatorios.

Inconvenientes Recordatorio Dietético 24 Horas

• Técnica costosa: necesita entrevistadores capacitados y soportes informáticos.
• Sesgos de información: depende de la memoria del sujeto.

Frecuencia de Consumo de Alimentos

• Pide a los encuestados que informen sobre la frecuencia habitual de consumo de cada alimento durante un periodo específico.
• Debe estar asociada con una base de datos, permitiendo la estimación de ingestas nutricionales.
• Algunas listas de alimentos más extensas con (200 elementos) pueden funcionar mejor que las menos extensas.
• Se debe usar junto con la experiencia de un nutricionista.

Ventajas Frecuencia de Consumo de Alimentos

• Método económico.
• Periodos de tiempo largos.
• Evita cambios recientes en la dieta.

Inconvenientes Frecuencia de Consumo de Alimentos

• Cantidad sustancial de errores en la medición.
• La escala para las estimaciones de ingesta de nutrientes puede cambiar considerablemente.

Historia Dietética

• Evaluación dietética que pide al encuestado que informe sobre su dieta pasada.
• Recopilación de información sobre la frecuencia de consumo de varios alimentos.
• Comprende:
  • Entrevista detallada sobre su patrón habitual de alimentación.
  • Lista de alimentos preguntando por su cantidad y frecuencia.
  • Registro dietético de 3 días

Ventajas Historia Dietética

• Evalúa patrones de alimentación y detalles de ingesta de alimentos.
• Posición de análisis de efectos conjuntos de los alimentos consumidos. (ejemplos: absorción, interacciones).

Inconvenientes Historia Dietética

• Sesgo de información: la dependencia de la memoria del sujeto puede causar subjetividad y sesgos.
• Método costoso: requiere la presencia de entrevistadores capacitados (nutricionistas).