Métodos de Avaliação Dietética

Métodos de Avaliação Dietética

• Existem 2 métodos de avaliação dietética: direta e indireta.
• Os métodos indiretos dividem-se em métodos nacionais e domésticos.
• O método nacional usa balanços alimentares.
• Os métodos domésticos usam inquéritos ao consumo doméstico e inquéritos às despesas.
• Os métodos indiretos têm como objetivo avaliar o estado nutricional de populações.
• Os métodos diretos visam avaliar a ingestão alimentar.
• Os métodos diretos dividem-se em 3 categorias: retrospectivos, tecnologias inovadoras e prospectivos.
• Os métodos retrospectivos têm 5 subcategorias: história dietética, questionário de 24 horas anteriores, questionário de frequência alimentar, indicadores da qualidade dietética e rastreadores.
• As tecnologias inovadoras têm 5 ramificações: assistente pessoal digital, avaliação dietética assistida por imagem, tecnologias baseadas em dispositivos digitais (telefones), tecnologias interativas de computadores e baseadas na web, e tecnologias baseadas em scanning e sensores.
• Os métodos prospectivos têm 3 categorias: registro alimentar estimado, registro alimentar ponderado e modelo da dieta duplicada.

Influências na Produção Alimentar e Disponibilidade

• A produção alimentar é influenciada pela disponibilidade alimentar total.
• A disponibilidade alimentar total é influenciada pela aquisição familiar.
• A aquisição familiar é influenciada pela disponibilidade familiar.
• A disponibilidade familiar é influenciada pela distribuição alimentar entre os elementos do agregado familiar.
• O consumo individual é influenciado pela distribuição alimentar.
• Os stocks existentes estão ligados às importações.
• Os produtos de uso não alimentar são exportados.
• As restaurações estão relacionadas com o consumo individual.

Formas de Avaliar o Consumo Alimentar

• Balanços alimentares
• Inquéritos familiares
• Inquéritos individuais

Avaliação do Estado Nutricional

• Avaliação direta inclui ingestão alimentar, antropometria, sinais clínicos e bioquímica.
• Avaliação indireta inclui indicadores sociais/saúde, indicadores com interesse nutricional, balanços alimentares e inquéritos familiares.
• Carências alimentares resultam de alterações na concentração de nutrientes nos tecidos, levando a alterações metabólicas e funcionais, sintomas e sinais não específicos, e finalmente, a doença e eventualmente a morte.

Diagnóstico - Clínico e Comunitário

• Diagnóstico clínico tem como objetivo curar a doença da pessoa e necessita de história física, exames físicos e complementares.
• Diagnóstico comunitário visa melhorar o nível de saúde da comunidade e necessita de dados sobre a população, doenças existentes, casos de morte e serviços de saúde.

Determinantes da Saúde

• Os determinantes da saúde têm abrangência e complexidade.
• As dimensões da saúde mensuráveis incluem natalidade/mortalidade, morbilidade, fatores de risco/proteção, estado nutricional/consumo alimentar e recursos/ serviços prestados.
• Fatores individuais incluem genéticos, socioeconômicos e individuais.
• Fatores sociais incluem influências familiares e de pares.
• Fatores ambientais incluem influências econômicas, características da comunidade, ambiente escolar, políticas estaduais e marketing.
• Fatores de estilo de vida/comportamento incluem consumo alimentar e atividade física.
• O BMI é influenciado por diversos fatores.