Lipide und ihre Eigenschaften Quiz

Geschmacksträger = Butter, Öle, Fette Trägersubstanz fettlösliche Vitamine = Wasserhydrophob, kaum wasserlöslich Substrat zur Synthese von Gallensäure, Vitamin D, Steroidhormone = löslich in organischen Lösungsmittel Substrat zur Synthese von zellulären Strukturbestandteile = Bilden keine Polymere

Einfache Fette: Neutralfett, Triglyceride = Vitamin D, E, A und andere Antioxidantien Fettderivate: Fettsäure, Diglyceride, Monoglyceride, Cholesterinester = Cholesterin Fettbegleitstoffe: Cholesterin, Vitamin D, E, A und andere Antioxidantien = Komplexe Lipide Komplexe Lipide = Fettsäure, Diglyceride, Monoglyceride, Cholesterinester

Kettenlänge. gerade/ungerade kurz/lang = Isomerie der Doppelbindungen: Cis-, Trans Sättigungsgrad: gesättigt/ ungesättigt = Lokalisation der Doppelbindungen: n-3, n-6, n-9 Isomerie der Doppelbindungen: Cis-, Trans = physiologische Wirkung: essentiell/nicht-essentiell Lokalisation der Doppelbindungen: n-3, n-6, n-9 = Kettenlänge. gerade/ungerade kurz/lang

<p>Kurzkettige Fettsäure: C2-C4 = Buttersäure (in Milchfetten) = Langkettige Fettsäure: ab C14 bilden LCT = Palmitinsäure (in Fett, Öle) Mittelkettige Fettsäuren: C6-C12 bilden MCT = Caprylsäure ( in Kokos-, Milch- und Palmkernfette) = Kurzkettige Fettsäure: C2-C4 = Buttersäure (in Milchfetten) Langkettige Fettsäure: ab C14 bilden LCT = Palmitinsäure (in Fett, Öle) = Kurzkettige Fettsäure: C2-C4 = Buttersäure (in Milchfetten)</p> Signup and view all the answers

<p>Pankreaslipase = Abbau von nicht natürlichen Fetten (z.B. Margarine, Brotaufstrich) Fettsäuren = 2/5-Einteilung nach Anzahl Doppelbindungen Transfettsäuren = Industriell hergestellte in Nahrungsmitteln: Popcorn, Süßwaren, Frittiertes, Fast Food, Gebäcke Cholesterin = Baustein der Zellmembran, Vorstufe von Steroidhormonen, Vitamin D und Gallensäure</p> Signup and view all the answers

<p>Schmelzpunkt der Fettsäuren = Abhängig von Zusammensetzung Triglyceride = Geschmacksträger, Trägersubstanz, Wärmeisolator PUFA = Aufbau der Zellmembranen Essentielle Fettsäuren = Umwandlung von alpha-Linolsäure (ALA) in EPA (Eicosapentinsäure) und DHA (Docosahexaensäure)</p> Signup and view all the answers

<p>Dänemark = Verbot von Nahrungsmitteln mit einem Transfettsäure-Anteil &gt; 2% USA = Pflicht zur Aufschrift des Transfettsäure-Anteils eines Produkts Österreich = Gefährdungspotential für Kinder und Jugendlichen Palmöle = In tropischen Feuchtgebieten kultiviert (z.B. Malaysia, Indonesia)</p> Signup and view all the answers

<p>Lecithin (Phosphatidylcholin) = Emulgator, wichtig für Fettverdauung und Herstellung von Lebensmitteln Vitamin E = Je mehr ungesättigte Fettsäuren aufgenommen, desto mehr Vitamin E wird benötigt Mangel essentielle Fettsäuren = Omega-6 Fettsäure: Fettleber, Hautekzeme, Wundheilungsstörung, Wachstumsverzögerung, Infektanfälligkeit Pankreaslipase = Abbau von nicht natürlichen Fetten (z.B. Margarine, Brotaufstrich)</p> Signup and view all the answers

<p>Gesättigte Fettsäuren = Keine Doppelbindungen Mehrfach ungesättigte Fettsäuren = Mindestens zwei Doppelbindungen (PolyENfettsäure) Einfach ungesättigte Fettsäuren = Eine Doppelbindung (MonoENfettsäure) Essentielle Fettsäuren = Umwandlung von alpha-Linolsäure (ALA) in EPA (Eicosapentinsäure) und DHA (Docosahexaensäure)</p> Signup and view all the answers

<p>Transfettsäuren = Negative Auswirkung auf Blutfette: Bildung kleiner LDL-Partikel PUFA = Für das frühkindliche Wachstum: Gehirn Mangel essentielle Fettsäuren = Omega-3 Fettsäure: Sehstörung, Muskelschwäche, Zittern, Störung an der Tiefen- und Oberflächensensibilität Cholesterin = Risiko für koronare Herzerkrankungen steigt</p> Signup and view all the answers

<p>Fettzufuhr-Empfehlungen (D-A-CH-Referenzwerte) = $Cholesterin$ bis $300mg$ täglich</p> Signup and view all the answers

<p>Lecithin (Phosphatidylcholin) = $Fisch, Innereien, Eigelb, Soja, Getreide$ Essentielle Fettsäuren = $In Nüsse und Samen vorhanden$ Palmöle = $Als einzige pflanzliches Fett bei Raumtemperatur fest$ Transfettsäuren = $Vorkommen in tierischer Nahrung: Fleisch, Milch, Wurstware$</p> Signup and view all the answers

<p>Triglyceride = $Energiequelle/-Reserve$ PUFA = $Immunmodulierend$ Cholesterin = $Bestandteil der Lipoproteine$ Transfettsäuren = $Entstehen industriell oder von Wiederkäuern$</p> Signup and view all the answers

<p>Cholesterin = $Synthese und Formen$ Triglyceride = $Sättigung Phosphatiden-Gehalt$ Essentielle Fettsäuren = $Bei niedriger Zufuhr an omega-6 FS findet eine ausreichende Konversion von ALA in EPA und DHA$ Transfettsäuren = $Optisch aktive Isomere: Cis- und Transfettsäuren$</p> Signup and view all the answers

<p>Palmöle = $Kokosnuss-, Raps-, Sonnenblumenkern- und Sojaöl.$ Essentielle Fettsäuren = $Vegetarier konsumieren reichlich ALA, aber weniger EPA und DHA$ Mangel essentielle Fettsäuren = $Omega-6 Fettsäure: Fettleber, Hautekzeme, Wundheilungsstörung, Wachstumsverzögerung, Infektanfälligkeit$ Fettzufuhr-Empfehlungen (D-A-CH-Referenzwerte) = $Linolsäure zu Alpha-Linolsäure-Verhältnis 5:1$</p> Signup and view all the answers

<p>einfache Fette</p> Signup and view all the answers

<p>Rasch hydrolisierbar</p> Signup and view all the answers

<p>Fettbegleitstoffe</p> Signup and view all the answers

<p>Pfortader</p> Signup and view all the answers

<p>Langkettige Fettsäuren</p> Signup and view all the answers

<p>Mittelkettige Fettsäuren</p> Signup and view all the answers

<p>Lokalisation der Doppelbindungen</p> Signup and view all the answers

<p>Fettderivate</p> Signup and view all the answers

<p>Abhängig von der Zusammensetzung</p> Signup and view all the answers

<p>Entstehen sowohl industriell als auch von Wiederkäuern</p> Signup and view all the answers

<p>Dänemark, USA, Österreich</p> Signup and view all the answers

<p>Erhöhung der Entzündungswerte und Interaktion mit der DNA</p> Signup and view all the answers

<p>Energiequelle und -reserve</p> Signup and view all the answers

<p>Emulgator und wichtig für die Fettverdauung</p> Signup and view all the answers

<p>Baustein der Zellmembran und Fetttransport</p> Signup and view all the answers

<p>Spielen eine Rolle beim frühkindlichen Wachstum, insbesondere für das Gehirn</p> Signup and view all the answers