Biochimie Structurale - Lipides

Molécules organiques composées d'une chaîne hydrocarbonée longue et d'un groupe carboxyle

Catégorie d'acides gras dont le nombre d'atomes de carbone est pair.

Composés dérivés d'acides gras à 20 atomes de carbone, ayant des rôles biologiques variés.

Catégorie d'acides gras exceptionnels, moins fréquents.

Acides gras possédant un groupe hydroxyle (-OH).

Molécules organiques hydrophobes, essentielles pour la structure et le fonctionnement des organismes.

Étude des différentes formes et des propriétés des lipides, ainsi que leurs rôles.

Discipline traitant de la structure et du fonctionnement des molécules biologiques.

Le groupement carboxyle (COOH) présent dans les acides gras est responsable de leur caractère acide. Il peut libérer un ion hydrogène (H+) en solution.

Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés. Les acides gras saturés ne contiennent que des liaisons simples entre les atomes de carbone, tandis que les acides gras insaturés contiennent au moins une double liaison.

La plupart des acides gras naturels possèdent un nombre pair d'atomes de carbone. Ils sont le résultat de processus métaboliques où des unités à deux carbones sont assemblées.

La formule brute générale des acides gras saturés à chaîne linéaire est CH3-(CH2)n-COOH, où 'n' représente le nombre d'atomes de carbone dans la chaîne.

Les acides gras sont des molécules amphiphiles, c'est-à-dire qu'ils possèdent une partie hydrophobe (la chaîne hydrocarbonée) et une partie hydrophile (le groupement carboxyle).

L'acide palmitique est un acide gras saturé à 16 atomes de carbone. Il est un composant majeur des graisses animales.

Les acides gras peuvent être obtenus à partir de sources animales et végétales. L'acide palmitique est souvent synthétisé par les animaux, tandis que d'autres acides sont trouvés dans les huiles végétales.

L'aspirine, inhibiteur de la cyclooxygénase, possède une action anti-thrombotique car elle inhibe la synthèse de thromboxane A2 plus longtemps que celle de la prostacycline.

Les acides gras à nombre impair d'atomes de carbone sont rares mais présents dans les graisses animales et les lipides bactériens.

L'acide undécylénique est un acide gras à nombre impair d'atomes de carbone trouvé dans le cuir chevelu humain. Il a des propriétés fongicides qui protègent contre la teigne.

Certaines phéromones, substances volatiles produites par les insectes, sont proches des acides gras.

Un stérol essentiel chez les animaux, impliqué dans la production d'acides biliaires et d'hormones stéroïdes.

C27H45OH.

La structure de base du cholestérol, un cycle à 4 anneaux.

Solide, cristallisé, blanc, point de fusion +146°C, insoluble dans l'eau, soluble dans les solvants organiques.

Formés par la réaction du cholestérol avec des acides gras.

La double liaison du cholestérol peut être réduite en coprostanol ou en cholestanol.

Le carbone 7 du cholestérol peut être oxydé en 7 hydroxy- ou 7 cétocholestérol.

Une enzyme qui catalyse l'oxydation du cholestérol en 7  hydroxy-cholestérol.

Lipides complexes qui contiennent une partie glucidique et une partie lipidique, généralement un céramide.

Glycolipides simples contenant un céramide et une seule molécule d'ose, comme le glucose ou le galactose.

Cérébrosides sulfatés, portant un groupe sulfate sur l'hydroxyle en position 3 du galactose.

Cérébrosides contenant du galactose, un sucre simple.

Glycolipides complexes contenant un céramide, plusieurs hexoses (glucose, galactose, N-acétylgalactosamine) et de l'acide sialique.

Une autre appellation des gangliosides, mettant en avant leur composition.

Les gangliosides jouent un rôle crucial dans les jonctions neuromusculaires et servent de récepteurs pour les hormones, les anticorps, les virus et les toxines.

La dégradation des gangliosides par une sialidase détruit leurs sites récepteurs.

L'alcool principal des lipides, un trialcool à 3 carbones avec une structure simple.

Le glycérol peut être estérifié par des acides gras, formant des monoglycérides, des diglycérides et des triglycérides.

Des esters du glycérol avec trois molécules d'acides gras. Ils peuvent être homogènes (même acide gras) ou hétérogènes (acides gras différents).

Des esters du glycérol avec un ou deux acides gras, respectivement. Ils sont moins abondants que les triglycérides, mais jouent un rôle important dans l'absorption et le transport des lipides.

La fonction alcool secondaire () du glycérol est estérifiée lentement, elle reste souvent libre, permettant la formation de monoglycérides et de diglycérides.

Des triglycérides contenant au moins deux acides gras différents. Ils sont plus fréquents que les triglycérides homogènes.

Les glycérides sont généralement solubles dans les solvants organiques, mais peu solubles dans l'eau. Les mono- et diglycérides sont plus facilement solubles grâce à leurs hydroxyles libres.

L'estérification du glycérol en ’ par deux acides gras différents rend le carbone  asymétrique, ce qui crée des isomères, le type L étant celui des triglycérides naturels.