Les Proteïnes: Macromolècules Essencials

Study Notes

Les Proteïnes: Macromolècules Essencials

Les proteïnes són les macromolècules més abundants a les cèl·lules.
Tenen una gran diversitat estructural i funcional.
Les proteïnes es componen de cadenes llargues d'aminoàcids units per enllaços peptídics.
La síntesi de proteïnes té lloc als ribosomes.
Les proteïnes són les molècules que permeten expressar la informació genètica.
Els aminoàcids són les unitats bàsiques que formen les proteïnes.
Existeixen 20 aminoàcids diferents.
Els aminoàcids presenten un grup carboxil (COOH), un grup amino (NH2) i un àtom d'hidrogen (H).
El grup R, únic per cada aminoàcid, determina la seva estructura tridimensional i, per tant, la seva funció.
Els aminoàcids es poden classificar en cinc grups segons les propietats del seu grup R: apolars alifàtics, polars sense càrrega, polars amb càrrega positiva, polars amb càrrega negativa i apolars aromàtics.
Els aminoàcids modificats són diferents dels 20 aminoàcids proteïnogenics o estàndards.
Els aminoàcids modificats apareixen per modificacions químiques dels 20 aminoàcids primaris.

Classificació de les Proteïnes

Segons la composició:
- Proteïnes simples o holoproteïnes: formades només per aminoàcids.
- Proteïnes conjugades o heteroproteïnes: formades per aminoàcids i altres components no proteïnics anomenats grups prostètics.
Segons la forma i l'estructura:
- Proteïnes fibroses: cadenes polipeptídiques esteses al llarg d'un eix, formant fibres llargues i insolubles en aigua.
- Proteïnes globulars: cadenes polipeptídiques plegades en forma esfèrica o globular, solubles en aigua.
Pel nombre de cadenes polipeptídiques:
- Monomèriques: formades per una sola cadena polipeptídica.
- Oligomèriques: formades per diverses cadenes polipeptídiques.

Estructura de les Proteïnes

La seqüència d'aminoàcids units covalentment forma l'estructura primària.
L'estructura tridimensional de la proteïna s'anomena conformació nativa, que és la conformació funcional.
Les forces que mantenen la conformació nativa són interaccions no covalents.
La desnaturalització és la pèrdua de la conformació nativa d'una proteïna, la qual cosa pot impedir la seva funció.
L'estructura primària determina la tridimensionalitat d'una proteïna, la qual cosa determina la seva funció.
Nivells d'estructuració:
- Primaria: seqüència d'aminoàcids de la cadena.
- Secundària: disposició regular i repetitiva dels aminoàcids.
- Terciària: estructura tridimensional d'una cadena.
- Quaternària: associació de subunitats.

Exemplis d'Estructura de les Proteïnes

La mioglobina és una proteïna amb estructura terciària (una sola cadena).
L'hemoglobina és una proteïna amb estructura quaternària (quatre cadenes).

Desnaturalització de les Proteïnes

Factors com el pH i la calor poden provocar la desnaturalització d'una proteïna, alterant la seva conformació terciària.

Proteïnes Fibroses

Presenten estructura secundària.
Són insolubles en aigua.
Formen fibres llargues.
Són resistents a la desnaturalització.
Exemples: col·lagen, queratina, fibroïna.

La Queratina

Presenta estructura quaternària.
Es troba a la pell, les ungles i el cabell.
És resistent i hidrofòbica.
Està formada per dues cadenes en hèlix alfa que s'uneixen per a formar una superhèlix.
La unió de dues superhèlixs forma un protofilament.

Description

Explora el món de les proteïnes, les macromolècules essencials per a la vida. Aquest qüestionari aborda la seva estructura, funció i síntesi, així com la classificació d'aminoàcids. Aprèn com les proteïnes expressen la informació genètica i la importància dels aminoàcids en la seva formació.