5 Questions
Le lait en poudre est obtenu à partir de la déshydratation du lait et se présente généralement sous la forme de poudre ou de ______.
granulés
La crème est la partie du lait qui est relativement riche en matière grasse, elle est extraite par centrifugation ou ______ du lait.
écrémage
Les produits à base de crème comprennent la crème recombinée, la crème reconstituée, les crèmes préparées, la crème liquide préemballée, la crème à fouetter, la crème emballée sous pression, la crème ______.
fouettée
Les produits laitiers sont une source importante de ______, qui est essentiel à la formation et à la solidité des os et des dents.
calcium
Il est recommandé de varier les produits laitiers pour bénéficier de tous ces avantages et de suivre les apports souhaités en calcium en fonction de ______.
l'âge
Study Notes
- Les produits laitiers se classent en trois catégories : lait, fromages, yaourts.
- Les laits fermentés sont obtenus par fermentation du lait avec des micro-organismes.
- Les fromages sont issus de la coagulation des protéines du lait.
- Différentes variétés de fromages sont caractéristiques de régions spécifiques.
- Les produits laitiers sont riches en calcium, essentiel pour les os et les dents.
Explorez les différentes catégories de produits laitiers, y compris le lait liquide, les fromages et les yaourts. Apprenez-en davantage sur les types de lait liquide comme le lait pasteurisé, écrémé et fortifié, ainsi que sur les laits fermentés utilisés pour fabriquer d'autres produits laitiers.
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