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Questions and Answers

¿Cuáles son los ácidos grasos insaturados que contiene la leche?

Butírico y caproico

Monoinsaturados de oleico y poliinsaturados linoleico (correct)

Ninguno de los anteriores

Ácidos grasos saturados de cadena larga

¿Qué propiedad tienen los hidratos de carbono de la leche?

Tienen un alto índice glucémico

Fomentan la caries dental

Se absorben rápidamente causando un pico de glucosa

Se desarrollan de manera lenta y tienen un mayor efecto saciante (correct)

¿Cuáles de las siguientes vitaminas se encuentran en cantidades considerables en la leche?

Vitamina A y vitamina D

Vitamina K y ácido fólico

Vitamina B2 y vitamina B12 (correct)

Vitamina C y vitamina E

En el queso, ¿qué sucede con las vitaminas hidrosolubles durante su proceso de elaboración?

El 90% pueden perderse en el suero Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes minerales se encuentra en mayor cantidad en la leche?

Calcio Signup and view all the answers

¿Qué tipo de grasa contiene principalmente la nata?

Grasas saturadas Signup and view all the answers

¿Cómo se obtiene la mantequilla a partir de la leche?

Aplicando un procedimiento mecánico a la leche o nata higienizadas Signup and view all the answers

¿Qué tipo de azúcares se encuentran en pequeñas cantidades en la leche?

Glucosa, galactosa, aminoazúcares y azúcares fosforilados Signup and view all the answers

¿Qué propiedad tiene el hierro presente en la leche?

Es de alta biodisponibilidad Signup and view all the answers

¿Qué propiedad tienen las vitaminas liposolubles en el yogur?

Dependen de los contenidos en grasa Signup and view all the answers