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Lactose Products Quiz
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Lactose Products Quiz

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Questions and Answers

¿Cuáles son los ácidos grasos insaturados que contiene la leche?

  • Butírico y caproico
  • Monoinsaturados de oleico y poliinsaturados linoleico (correct)
  • Ninguno de los anteriores
  • Ácidos grasos saturados de cadena larga

    • ¿Qué propiedad tienen los hidratos de carbono de la leche?

  • Tienen un alto índice glucémico
  • Fomentan la caries dental
  • Se absorben rápidamente causando un pico de glucosa
  • Se desarrollan de manera lenta y tienen un mayor efecto saciante (correct)

    • ¿Cuáles de las siguientes vitaminas se encuentran en cantidades considerables en la leche?

  • Vitamina A y vitamina D
  • Vitamina K y ácido fólico
  • Vitamina B2 y vitamina B12 (correct)
  • Vitamina C y vitamina E

    • En el queso, ¿qué sucede con las vitaminas hidrosolubles durante su proceso de elaboración?

    <p>El 90% pueden perderse en el suero</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes minerales se encuentra en mayor cantidad en la leche?

    <p>Calcio</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de grasa contiene principalmente la nata?

    <p>Grasas saturadas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se obtiene la mantequilla a partir de la leche?

    <p>Aplicando un procedimiento mecánico a la leche o nata higienizadas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de azúcares se encuentran en pequeñas cantidades en la leche?

    <p>Glucosa, galactosa, aminoazúcares y azúcares fosforilados</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué propiedad tiene el hierro presente en la leche?

    <p>Es de alta biodisponibilidad</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué propiedad tienen las vitaminas liposolubles en el yogur?

    <p>Dependen de los contenidos en grasa</p> Signup and view all the answers

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