Untitled Quiz

Les aliments nous apportent des nutriments et de l'énergie sous forme de calories.

Les macronutriments.

Les micronutriments et autres éléments.

<p>L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail.</p> Signup and view all the answers

<p>Les Besoins Nutritionnels Moyens.</p> Signup and view all the answers

<p>Les BNM sont calculés en divisant les besoins bruts par le coefficient réel d'absorption.</p> Signup and view all the answers

<p>77 %.</p> Signup and view all the answers

<p>L'European Food Safety Authority (EFSA). Elle définit les Valeurs Nutritionnelles de Références (VNR) ou DRV, qui sont basées sur des études publiées et des BNM déterminés par les différents pays de l'Union Européenne.</p> Signup and view all the answers

<p>Les VNR sont publiées dans les avis de l'EFSA appelés « Scientific Opinion on Dietary Reference Values for nutrient ».</p> Signup and view all the answers

<p>Depuis 2011-2012.</p> Signup and view all the answers

<p>L'ANSES a publié un rapport concernant les nouveaux axes stratégiques du Programme national nutrition santé (PNNS).</p> Signup and view all the answers

<p>Un second avis de l'ANSES sera publié ultérieurement.</p> Signup and view all the answers

<p><a href="https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values">https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values</a></p> Signup and view all the answers

<p><a href="https://multimedia.efsa.europa.eu/drvs/index.htm">https://multimedia.efsa.europa.eu/drvs/index.htm</a></p> Signup and view all the answers

<p>Les minéraux sont présents en quantité illimitée dans la nature, dans l'eau (rivières, lacs, océans) et dans les sols.</p> Signup and view all the answers

<p>Ils assurent des fonctions essentielles de l'organisme, au niveau du métabolisme, de la structure et des fonctions de l'organisme.</p> Signup and view all the answers

<p>Les minéraux sont classés en deux catégories : les minéraux majeurs et les oligoéléments.</p> Signup and view all the answers

<p>Les minéraux majeurs sont le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore, le soufre, le sodium, le chlore.</p> Signup and view all the answers

<p>Les oligoéléments sont le fer, le zinc, le cuivre, le fluor, l'iode, le chrome, le sélénium, le nickel, le lithium, le manganèse, le molybdène, le cobalt, le silicium, le vanadium, le bore, l'arsenic.</p> Signup and view all the answers

<p>Le sodium est souvent associé au chlore.</p> Signup and view all the answers

<p>Le sodium joue un rôle dans la répartition de l'eau dans l'organisme, la régulation de la pression osmotique, le maintien de l'équilibre acido-basique, la transmission d'influx nerveux et l'excitabilité des muscles.</p> Signup and view all the answers

<p>Le sodium est présent naturellement dans de nombreux aliments comme le sel, les sources végétales (fenouil, épinard, céleri, carotte, estragon, cacao) et les sources animales (fromage, jambon, sardine, huître, moule).</p> Signup and view all the answers

<p>Les signes cliniques d'une carence en sodium incluent l'accélération du pouls, des céphalées, des crampes abdominales, une faiblesse musculaire, des nausées et des palpitations.</p> Signup and view all the answers

<p>Les signes cliniques d'un excès de sodium incluent la cirrhose du foie, l'hypertension artérielle, les œdèmes, l'ostéoporose et une soif chronique.</p> Signup and view all the answers

<p>Les ANC (VNR) pour le sodium sont de 120 mg/j pour les nourrissons de 0 à 6 mois, de 170 à 370 mg/j pour les nourrissons de 6 mois à 3 ans. Les adultes bien portant doivent consommer 6 g de NaCl/j, ce qui correspond à environ 2 400 mg de sodium. Les autres catégories ne sont pas mentionnées dans le document.</p> Signup and view all the answers

<p>Le sodium devient toxique lorsqu'il est consommé en quantité supérieure à 20 g de sel par jour.</p> Signup and view all the answers

<p>Le calcium.</p> Signup and view all the answers

<p>La calcémie est la concentration de calcium dans le sang, tandis que la calciurie est la concentration de calcium dans l'urine.</p> Signup and view all the answers

<p>Le calcium contribue à la formation et la solidité des os et des dents.</p> Signup and view all the answers

<p>Le calcium intervient également dans d'autres fonctions biologiques comme la conduction nerveuse, la contraction musculaire, la coagulation sanguine et la libération d'hormones.</p> Signup and view all the answers

<p>Ce sont les ostéoclastes et les ostéoblastes.</p> Signup and view all the answers

<p>Pendant la croissance, l'accrétion osseuse est supérieure à la résorption osseuse. Chez l'adulte, les deux processus sont équilibrés. Chez les personnes âgées, la résorption osseuse devient supérieure à l'accrétion osseuse.</p> Signup and view all the answers

<p>L'hormone parathyroïdienne (PTH), le calcitrol et la calcitonine.</p> Signup and view all the answers

<p>Les principales sources de calcium sont les laits et produits laitiers.</p> Signup and view all the answers

<p>Le calcium est également présent dans les fruits secs, les légumes secs, le chocolat, les légumes verts et les eaux minérales.</p> Signup and view all the answers

<p>Une carence en calcium chez l'enfant peut entraîner un rachitisme, qui se caractérise par une déformation des os.</p> Signup and view all the answers

<p>Une carence en calcium chez l'adulte peut entraîner une ostéomalacie, qui se caractérise par une déminéralisation des os, et une ostéoporose, qui se caractérise par une diminution de la densité osseuse.</p> Signup and view all the answers

<p>Un excès de calcium est rare, mais il peut survenir en cas de cancer, d'intoxication vitaminique B, ou d'hyperconsommation de lait.</p> Signup and view all the answers

<p>Le fer héminique est absorbé à 70 %.</p> Signup and view all the answers

<p>Le fer est essentiel à la production de l'hémoglobine et de la myoglobine et il participe à la constitution de nombreuses enzymes.</p> Signup and view all the answers

<p>Les principales sources animales de fer sont les produits carnés (viande rouge, volaille, poisson), les œufs et les produits de la mer.</p> Signup and view all the answers

<p>Les principales sources végétales de fer sont les légumes verts et le cacao.</p> Signup and view all the answers

<p>Les personnes les plus à risque de carence en fer sont les nourrissons, les enfants, les femmes non ménopausées, les femmes enceintes et allaitantes et les personnes âgées.</p> Signup and view all the answers

<p>Une carence en fer peut entraîner une pâleur, de la fatigue et un manque de souffle.</p> Signup and view all the answers

<p>Un excès de fer est rare, mais il peut survenir en cas d'hémochromatose, qui est une maladie génétique qui provoque une accumulation de fer dans l'organisme.</p> Signup and view all the answers

<p>La limite de sécurité pour la consommation quotidienne de fer est de 28 mg/j.</p> Signup and view all the answers

<p>Les vitamines sont essentielles pour le bon fonctionnement de l'organisme et ont de nombreuses fonctions biologiques.</p> Signup and view all the answers

<p>Non, les vitamines ne fournissent pas d'énergie.</p> Signup and view all the answers

<p>Les vitamines régulent le métabolisme, facilitent la libération d'énergie et participent à la synthèse des os et des tissus.</p> Signup and view all the answers

<p>Les vitamines sont obtenues par l'alimentation.</p> Signup and view all the answers

<p>Les vitamines sont classées en deux catégories : les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles.</p> Signup and view all the answers

<p>Les vitamines hydrosolubles sont les vitamines du groupe B (B1, B2, B3 ou PP, B5, B6, B8, B9 et B12) et la vitamine C.</p> Signup and view all the answers

<p>Le soleil.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acide ascorbique.</p> Signup and view all the answers

<p>Les principales sources de vitamine C sont les kiwis, les agrumes, les cassis et tous les autres fruits et légumes.</p> Signup and view all the answers

<p>La vitamine C est très sensible à la chaleur, aux UV, à l'oxydation et aux mouvements mécaniques.</p> Signup and view all the answers

<p>Les personnes les plus à risque de carence en vitamine C sont les alcooliques chroniques, les personnes âgées, les personnes alimentées par voie parentérale non supplémentée, et les personnes souffrant de malabsorption chronique.</p> Signup and view all the answers

<p>Les symptômes d'une carence en vitamine C chez l'adulte sont le scorbut, tandis que les symptômes d'une carence en vitamine C chez l'enfant sont la maladie de Barlow.</p> Signup and view all the answers

<p>La limite supérieure de la consommation quotidienne de vitamine C est de 100 fois l'ANC.</p> Signup and view all the answers

<p>La vitamine D est aussi appelée calciférol.</p> Signup and view all the answers

<p>La vitamine D joue un rôle dans l'absorption du calcium et du phosphore, l'entretien du tissu musculaire, le fonctionnement du système immunitaire et les fonctions neurologiques.</p> Signup and view all the answers

<p>Une exposition insuffisante au soleil et une consommation insuffisante de vitamine D sont les causes principales de carence en vitamine D.</p> Signup and view all the answers

<p>Une supplémentation en vitamine D est obligatoire chez la femme enceinte et chez le nourrisson de 0 à 3 ans.</p> Signup and view all the answers

<p>Une supplémentation annuelle en vitamine D est recommandée en France.</p> Signup and view all the answers

<p>La limite de sécurité pour la consommation quotidienne de vitamine D est de 100 µg/j.</p> Signup and view all the answers

<p>Les vitamines et les minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme, ils sont protecteurs. Il faut avoir une alimentation équilibrée pour répondre aux besoins en vitamines et minéraux, des couleurs dans l'assiette ! Il est important de ne pas prendre de suppléments systématiquement, sauf pour la vitamine D qui est recommandée +++. Il faut faire attention aux surdosages avec les compléments alimentaires. Enfin, il est important de surveiller les personnes à risque de carence.</p> Signup and view all the answers