Introducción a la Psicología en Nutrición

Introducción a la Psicología en Nutrición

• La necesidad de la psicología en la nutrición se justifica por cinco aspectos clave.
• La curiosidad es el principal motor para la búsqueda de respuestas, impulsando el conocimiento en el ámbito nutricional para entender ciertas conductas.
• Perspectiva e integración son importantes porque existen antecedentes que permiten aprender y entender los orígenes dentro de cualquier disciplina científica.
• La psicología aporta una perspectiva global para una mejor comprensión de la situación alimentaria.
• Se debe tomar conciencia de los aspectos psicológicos porque estamos ante un individuo que interactúa a nivel nutricional y a través de filtros psicológicos.
• Aceptar modas ya que tanto teorías psicológicas como nutricionales cambian su popularidad según el contexto histórico.
• La Ley 33/2011, de 4 de octubre, General de Salud Pública, marca la importancia de la psicología en el ámbito sanitario.
• Sociedad como conjunto de individuos unidos por principios comunes, con relaciones interpersonales que no son casuales y ocupan un espacio.
• Lo psicológico no es subjetivo; el cerebro funciona como una máquina perfecta.
• La filosofía de la ciencia se dedica al estudio del funcionamiento de la ciencia.
• La psicología examina la conducta y el comportamiento humano a través de procesos y conceptos como atención, percepción, emoción, motivación, memoria, aprendizaje, pensamiento y lenguaje.
• Durante la Revolución Científica, Isaac Newton estableció que la ciencia se basa en leyes matemáticas para deducir regularidades en la naturaleza.
• Autores como Galilei y Kant consideraron que la psicología quedaba excluida del proceso científico por imposibilidad de usar un método científico u observación empírica.
• Auguste Comte, fundador del positivismo, afirmó que el conocimiento científico es el único auténtico y surge de la afirmación de teorías por el método científico.
• Comte clasificó las ciencias y describió las funciones de la ciencia como descripción (resumida en leyes), predicción y control.
• Las explicaciones científicas deben basarse en conocimiento empírico para comprender y explicar los fenómenos naturales.
• El enfoque de una disciplina científica para formular explicaciones varía según el campo y está influenciado por ciencias más antiguas.
• El enfoque nomológico (covering-law) analiza cómo funciona la naturaleza y se sitúa dentro del positivismo, basándose en descripciones, predicciones y control.
• El enfoque causal critica el modelo positivista y busca explicar por qué funciona la naturaleza.
• La dimensión pragmática de la explicación requiere que las explicaciones científicas aborden el cómo y el porqué de los fenómenos naturales, influenciadas por aspectos sociales, culturales e históricos.
• Una comunidad científica implica una institución donde los científicos individuales pertenecen; esta comunidad se ve afectada por factores sociales, culturales y humanos.
• La comunidad asume presupuestos comunes hacia la ciencia y sus supuestos básicos se denominan paradigma: un modelo o conjunto de ideas de referencia.
• Un paradigma es un enfoque compartido que aporta una concepción de la realidad y establece reglas para solucionar problemas.

Concepto de Psicología

• La raíz de la psicología se remonta a la antigua Grecia, donde se observó la "psyche" al expirar al morir.
• En latín, "psyche" se tradujo como "anima", término aún usado para diferenciar lo animado de lo inanimado.
• Aristóteles buscó la explicación psicológica de la muerte, nombrando el alma de plantas (vegetativas), animales (sensitivas) y humanos (racional), enfatizando en "leer dentro".
• Desde Descartes, la psicología evolucionó de ser la ciencia del alma al estudio de la vida mental.

Escuelas Psicológicas

• El concepto de psicología ha variado con el tiempo, dando lugar a corrientes que difieren en objeto de estudio y método.
• Una escuela o corriente psicológica es un grupo de científicos que comparten ideas sin necesidad de proximidad física.
• El estructuralismo buscaba analizar la estructura de la mente (conciencia) a través de sensaciones e introspección, limitándose a esta última.
• El funcionalismo, con James como figura clave, rechazaba separar la estructura mental en elementos y estudiaba las funciones derivadas de pensamientos y sentimientos.
• El objeto de estudio del funcionalismo es la función de la conciencia para entender el valor adaptativo y de supervivencia del comportamiento humano.
• El funcionalismo se centra en el aprendizaje como proceso de adaptación y utiliza pruebas de inteligencia y experiencias controladas.
• El psicoanálisis afirma que en la mente están todos los pensamientos, divididos en consciente (5%) e inconsciente (95%).
• El consciente se compone de pensamientos y percepciones, el preconsciente de recuerdos y conocimientos, y el inconsciente de experiencias pasivas desde el nacimiento, incluyendo miedos, impulsos sexuales, egoísmo y traumas.
• El objeto de estudio del psicoanálisis es el inconsciente y sus tres necesidades básicas: alimentación, reproducción y sueño.
• Freud descubrió que las personas neuróticas asocian síntomas con sucesos traumáticos sexuales del pasado.
• El método utilizado en el psicoanálisis es la hipnosis y el análisis de los sueños para acceder al inconsciente.
• Una limitación del psicoanálisis es la ausencia de medida, basándose en la interpretación sin demostrar una cura eficaz.
• El inconsciente justifica reacciones distintas ante lo mismo, conteniendo lenguaje corporal, creencias, programación fetal, dinámicas familiares y simbolismo corporal.
• El trauma ancestral silenciado es una condición en la que eventos familiares no se procesan y se transmiten inconscientemente a generaciones futuras.
• Carl Jung relaciona las reacciones emocionales con aspectos no resueltos de la personalidad, como la proyección, donde se atribuyen a otros características propias no deseadas.
• El conductismo, con Watson y Skinner, estudia el comportamiento observable de manera objetiva, utilizando la experimentación objetiva (incluso con animales).
• Una limitación del conductismo es la reducción psicológica en la conducta.
• La Gestalt, nacida en Alemania, plantea que el cerebro distorsiona la realidad, viendo totalidades en lugar de elementos aislados.
• La Gestalt utiliza una técnica fenomenológica, estudiando lo que aparece naturalmente en la conciencia, organizando elementos en conjuntos significativos.
• El humanismo surge como respuesta al conductismo y al psicoanálisis, centrándose en la experiencia subjetiva y consciente, la autodeterminación y unicidad humana.
• El humanismo enfatiza el potencial, la libertad, el positivismo y el crecimiento personal, destacando la autorrealización, la empatía y el autoconcepto.
• El cognitivismo considera el pensamiento como causa y resultado de los actos, centrándose en la memoria y el procesamiento de la información.
• El cognitivismo también plantea que el comportamiento social conforma la conciencia.

Ramas de la Psicología

• Enfoque conductista: la conducta es el producto de cómo un estímulo afecta al individuo, analizando los efectos del ambiente y del estímulo para dirigir la conducta del sujeto.
• Enfoque cognitivo: se basa en el estudio de los procesos mentales o cognitivos, como pensamientos negativos que generan una visión negativa de sí mismo.
• Enfoque biológico: se basa en la relación entre los procesos cerebrales y la conducta, estudiando las influencias del organismo sobre la conducta y los procesos mentales.
• Enfoque psicodinámico: explica la conducta como resultado de impulsos y conflictos inconscientes, similar al enfoque biológico.
• Enfoque humanista: se basa en comprender la totalidad de la persona y saberla escuchar, considerando pensamiento, emoción y conducta.

Tareas de la Psicología

• Describir la conducta (inteligencia, personalidad, aprendizaje, etc.).
• Explicar la conducta (investigar causas inmediatas y evolutivas).
• Comprender la conducta
• Mejorar la conducta

Especialidades de la Psicología

• Psicología experimental: realiza experimentos para descubrir las leyes que rigen la conducta animal y humana.
• Psicología evolutiva: estudia los cambios en la conducta humana a lo largo del ciclo vital.
• Psicología fisiológica: examina los determinantes fisiológicos de la conducta humana, enfocándose en el sistema nervioso.
• Psicología social: estudia la conducta humana en la sociedad y su interacción.
• Psicología educativa: estudia la conducta en el contexto educativo, enfocándose en los procesos de enseñanza y aprendizaje.
• Psicología clínica: estudia los problemas de conducta de carácter emocional o mental, incluyendo diagnóstico y tratamiento.
• Psicología industrial: estudia la conducta humana en el ámbito laboral, preocupándose por la selección y adaptación del personal.

Métodos de investigación en Psicología

• Observación naturalista: estudia el comportamiento en el contexto natural ambiente del hombre o de animales.
• Ventajas: El comportamiento en la vida diaria resulta más espontáneo y variado que en un laboratorio.
• Limitaciones: la presencia de un observador puede comprometer la conducta.
• Estudio de casos: el investigador observa simultáneamente la conducta de un individuo o de varias personas.
• Ventajas: Ofrece información descriptiva detallada y es útil para plantear hipótesis.
• Limitaciones: el caso o casos bajo estudio pueden no ser una muestra representativa.
• Encuestas: permiten la recolecta rápida de gran cantidad de datos a gran escala y en forma efectiva.
• Limitaciones: sesgo del muestreo
• Investigación correlacional: emplea métodos estadísticos para determinar la relación existente entre dos o más variables.
• Ventajas: Clarifica las relaciones existentes entre las variables que no suelen examinarse con esos métodos, lo que facilita la predicción de la conducta.
• Limitaciones: La imposibilidad de concluir, con base al los elementos obtenidos, la existencia de una relación causal entre ambos tipos de variables.
• Método experimental: Manipulación controlada de una variable para examinar su efecto en otra.
• Ventajas: El estricto control de las variables permite comprender el impacto de cada una, haciendo posible llegar a una conclusión sobre las relaciones causales.
• Limitaciones: Ciertas variables no pueden ser fáciles de abordar con estudios experimentales (el amor y el odio). Además los participantes pueden modificar su comportamiento en la vida real.

La Psicobiología

Introducción

• La psicobiología estudia la conducta y los procesos mentales desde una perspectiva biológica.
• La información del entorno se capta mediante receptores sensoriales que envían la información al SNC para su procesamiento e integración.
• El cerebro procesa la información recibida y envía señales para regular funciones del organismo.
• El sistema nervioso relaciona información del medio y las respuestas del organismo, moldeando nuestra identidad.
• La estimulación del entorno interno y externo provocan respuestas adaptativas al entorno cambiante
• La conducta se deriva la actividad del SN y del sistema endocrino, controlada por genes y factores epigenéticos.
• Existen perforaciones en los huesos del cráneo que tienen el objetivo de demostrar que el sujeto es susceptible de tratamiento.

Organización del Sistema Nervioso

• El sistema nervioso se divide principalmente en:
  • Sistema Nervioso Central (SNC): El encéfalo y la médula espinal.
  • Sistema Nervioso Periférico (SNP): todos los tejidos nerviosos que se encuentran por fuera del sistema nervioso central.
• El encéfalo está protegido por el cráneo y la médula espinal. Por su parte la médula espinal se une al encéfalo.
• La médula Espinal se subdivide en:
• SN Somático: A cargo de la percepción consciente y motora de la voluntad.
• SN Autónomo: Abarca la regulación de actividades involuntarias como la contracción del músculo.
• SN Entérico: Opera de manera involuntaria, su funcionamiento, al igual que las neuronas sensitivas monitorean los cambios del tracto gastrointestinal, activaando la contracción y secreción glandular.

La Neurona

• El tejido nervioso se compone por dos tipos de células: los gliales y las neuronas.
• Cada neurona contiene información genética al igual que cualquier otra célula del organismo.
• Éstas, contienen una membrana externa que transmite impulsos y también información entre neuronas, dicho proceso de transmite denomina Sinapsis.
• En la sinapsis se envian mensajes de de una neurona a otra, una Neurona Presináptica envía un mensaje a través de la hendidura o espacio de 2 nm de distancia.

Bases Neurofisiológicas de la Emoción

• Existen estructuras que participan en la adquisición de recuerdos y en el procesamiento emocional.
• El Lóbulo Límbico: Rodea el tallo encefálico
• Formación Hipocámpica: Estructura cortical primitiva en forma de letra C.
• Amígdala: Ejerce la respuesta emocional, analizando el entorno, así como los estímulos ambiguos. De presentarse cualquier daño en la amígdala, se produce un cambio en el comportamiento emocional
• Ganglios Basales: Presentan una función decisiva en el procesamiento emocional mediante la codificación de las secuencias de la conducta. De surgir algún daño, se genera una incapacidad para producir y reconocer las expresiones faciales o las emociones.
• Córtex Lateral y Córtex Cingulado: Participan primordialmente en el procesamiento y y regulación emocional consciente de la respuesta emocional.
• Cortex Ventromedial: Participa en la modificación activa de los estímulos emocionales.
• Las lesiones derivadas del Cortex Ventromedial, puede causar problemas para generar empatía.

La Activación de la Emoción

• Todo tipo de emoción se manifiesta de forma subjetiva y desde la biología de cada persona.
• Existen tres componentes en la activación de las emociones:
  • Neurofisiológico-Bioquímico: SNA, SNS y los Neurotransmisores. Por cada conexión existe un pensamiento que se percibe de acuerdo a la memoria; las redes de conexión se activán contínuamente.
  • Expresivo-Motor-Conductual: Cada manifestación emocional presenta facciones, gesticulaciones o cambios en la voz. En resumen, dicho conjunto de elementos activan al SNA y SNS.
  • Subjetivo-Experencial

La Expresión Facial

• Los dos nervios primordiales en relación a la expresión facial, es el nervio craneal facial.
• Trigémino: Se ocupa de las funciones de masticación y mandíbula, generando sensaciones de tacto y temperatura.
• Nervio Facial: Abarca la producción de gestos y caracterización para la facilita la expresión y la comunicación mediante la rama temporofacial (parte superior) y cérvicofacial (parte inferior).
• Factores que inciden en la expresión facial:
• Estado emocional del observador,
• Influencia del contexto
• Diferencias individuales
• Existencia de sesgos ante la expresión

Expectativas y atribuciones

• El observador tiene una serie de expectativas acerca del estado emocional del sujeto en función de la situación en la que se encuentra, las conductas que manifiesta y otra información que posea de él

Psicología de la Emoción

Concepto de emoción

• La emoción es una reacción fisiológica que genera afectos positivos y negativos. En cambio, el sentimiento implica una experiencia subjetiva de intensidad y duración variable.
• Funciones de la emoción: Su objeto es estudiar los efectos derivados del proceso multidimensional el cual, incluye, Análisis subjetivo, Expresión de cada emoción, preparación para la acción, así como cualquier cambio en la actividad fisiológica.

Otros Conceptos

• Proceso Emocional: Dicha alteración supone un cambio puntual que se produce y, se delimita en un momento específico (al recibir un regalo).
• Rasgo Emocional: Se manifiesta mediante la respuesta o expresión que de forma estable, se da sobre una situación o emoción (sonrisa = Felicidad, llanto = Tristeza).
• Humor: Implica la existencia y la frecuencia con que el objeto experimenta placer o dolor dependiendo de cada individuo, siendo un afecto positivo o negativo.

Características de las emociones

• Prepara los organismos de manera que puedan dirigir su conducta hacia aquel objetivo que le resulte favorable.
• Principios fundamentales mediante los cuales, se produce la emoción a través del accionar el SN:

La función Social, la cual permite facilitar la manifestación de conductas que den apropiadas de acuerdo a la relación interpersonal. Emociones como la ira y la felicidad suponen vínculos sociales; la CONDUCTA SOCIAL supone cualquier acción en beneficio del altruismo; la inhibición de la expresión de emociones, puede reducir el trabajo fisiológico porque motiva la creación de redes sociales para recibir apoyo social ante personas afectadas.

Función motivacional

• Las emociones derivan una serie de reacciones emocionales que dan pie a la motivación, facilitando la ejecución e incentivando las ganas de conseguir la acción.

Emociones Básicas

• Aquellas que surgen en los primeros momentos del desarrollo individual. Con el tiempo, dichas reacciones se manifiestan mediante expresiones que, independientemente el contexto cultural presentan características en común.
• Análisis de las emociones básicas y las características de las expresiones faciales.
• La sorpresa puede manifestar ojos totalmente abiertos, al igual que el miedo.
• El asco y la ira, suelen manifestarse mediante arrugas en la nariz.

El miedo

• Emoción de supervivencia.
• Consiste en una búsqueda interna que genera aprendizaje.
• Mediante herramientas internas: buscar la seguridad dentro de la persona de aquellas habilidades que generen tranquilidad.
• Mediante herramientas externas, se direcciona una búsqueda de seguridad que deriva en consecuencias para aquellas personas dependientes.

La Ira

• Tiene el objetivo de retener la seguridad mediante el miedo.
• Desarrolla una actitud interna y motivadora que defiende las habilidades internas y permite la comunicación.
• En el ámbito de las herramientas externas, se da el desarrollo de habilidades centrada en imponer

La Tristeza

• Se relaciona a la pérdida o la necesidad de crear.
• A nivel interno deriva en el desarrollo de la creatividad, la escucha habilidades de aprendizaje para la comprensión.
• A nivel externo, deriva en dar paso al victimismo y la autocompasión.

La alegría

• Manisfestación y consecuencia del desarrollo de un estrés positivo derivado del entusiasmo y las ganas.
• A nivel interno, permite compartir lo conseguido desde las herramientas facilitados por la motivación y al tristeza.
• A nivel externo, permite recibir la alegría desde fuera sin importar el valor del interior.

Emociones secundarias

• Manifiestas desde el aspecto social, moral y el auto-conocimiento, manifestando:
  • Culpa y vergüenza
  • Orgullo
  • Celos y arrogancia
  • Bochornos
• Aparecen durante los 2 o 3 años de madurez, para lo cual, es importante desarrollar:
  • Identidad personal
  • La internalización de las normas
  • Que el niño desarrolle la habilidad de evaluar su individualidad con las normas establecidas.
• La valoración supone una necesidad y evaluación para modificar su conducta

Estrés y Ansiedad

• En el estrés, se desencadena un proceso psicológico que activa el organismo ante la exigencia y falta de información.
• Se desencadena a través de diferentes situaciones:
  • Cambios mayores: Situaciones masivas que afectan a un grupo grande de personas.
  • Cambios menores: Situaciones de poco impacto que afectan a un número reducido de personas.
  • Agentes estresantes de la vida cotidiana: imprevistos, alteraciones entre otros.
• El Diestrés causa un exceso que trae aparejado un desorden fisiológico. El el Euestrés, tiene un impacto positivo que activa y balancea el organismo trayendo consigo efectos positivos.
• La ansiedad emerge al mantener por tiempo prolongado niveles de estrés altos en donde el cuerpo se torna sensibles.
• En el estrés, los primeros síntomas aparecen desde un ángulo psicofisiológico generando un nivel lineal de nivel de estrés- la activación y nivel de ansiedad, los principales efectos se generan cognitivamente. Por otro la activación puede ser eventual coincidiendo con niveles extremadamente altos de ansiedad
• Semejanzas entre estrés y ansiedad: Ambas, derivan emociones positivas con adaptabilidad al ambiente. El problema reside en superar la normalizad de ambas se conviertan en patológicas.
• La afrontamiento trata de resolver los esfuerzos tanto desde la cognición como desde la conducta para manejar las peticiones de modificación para una amenaza.

En lo que se refiere , existen dimensiones mediante las cuales, se puede dar un afrontamiento:

• Por actividad: Activo y Pasivo
• El apoyo Social: Reduce el evento estresante y contribuye al bienestar.
• Se debe ayudar a la generación de la identificación y concientización de la emoción y así concientizar acerca de la alexitimia, que genera conflictos emocionales no resueltos.