Ihmisen energia- ja aineenvaihdunta

Ihmisen energia- ja aineenvaihdunta

• Ihminen tarvitsee energiaa tasalämpöisyyden ylläpitoon, aineenkuljetukseen, lihassupistumiseen ja hermoimpulssien etenemiseen.
• Rasitus lisää energiantarvetta, mutta myös levossa tarvitaan energiaa elintoimintojen ylläpitoon (perusaineenvaihdunta).
• Solujen aineenvaihdunta jaetaan energia- ja rakennusaineenvaihduntaan.
• Energia-aineenvaihduntaan keskeisiä orgaanisia molekyylejä ovat hiilihydraatit ja lipidit.
• Ravinnosta saadaan myös raaka-aineita solujen, kudosten ja soluelinten muodostumiseen ja uusiutumiseen.
• Rakennusaineenvaihduntaan keskeisiä orgaanisia molekyylejä ovat aminohapot proteiineista.
• Ravinto sisältää myös nukleiinihappoja (DNA ja RNA).

Vitamiinit ja kivennäisaineet

• Vitamiinit ovat orgaanisia molekyylejä ja kivennäisaineet ravinnonsaantisia alkuaineita.
• Monet vitamiinit ja kivennäisaineet ovat entsyymien ja hormonien rakenneosia.
• C-vitamiini on vesiliukoinen ja sitä tarvitaan päivittäin, mm. proteiinin (kollageenin) ja entsyymien synteesissä sekä raudan imeytymiseen. Se on myös antioksidantti.
• Rasvaliukoisia vitamiineja ovat mm. A- ja D-vitamiinit.
• Elimistölle on tarpeellisia yli 20 kivennäisaineita.
• Yleisiä tarpeellisia kivennäisaineita ovat natrium, kalium ja fosfori.
• Hivenaineita ovat mm. rauta, jodi, sinkki ja kupari.
• Sinkki on tärkeä entsyymien rakenneosa ja jodi kilpirauhashormonien rakenneosa.

Terveellinen ruokavalio

• Monipuolinen ravinto sisältää sekä energia- että rakennusaineenvaihdunnalle tärkeitä aineita.
• Planetaarinen ruokavalio ottaa huomioon sekä terveyden että ympäristön.
• Planetaarisen ruokavalion lautasmallissa puolet lautaselta tulisi olla kasviksia ja hedelmiä.
• Toinen puolikas lautasesta koostuu kokojyväviljoista, kasvisperäisistä proteiineista ja terveellisistä kasviöljyistä.