Ponte a Prueba. Alimentación equilibrada
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¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición: “calor originado en el organismo como consecuencia de la exposición a la temperatura ambiental”?

  • Termogénesis facultativa. (correct)
  • Ninguna opción es correcta.
  • Termogénesis obligatoria.
  • Termogénesis postprandial.

    • ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en cuanto al metabolismo basal?

  • Todas las opciones son correctas. (correct)
  • Uno de los factores que influyen en el metabolismo basal es la edad.
  • Unas de las medidas del metabolismo basal son el reposo físico y la temperatura ambiental.
  • Es el gasto energético necesario para que el organismo pueda mantener las funciones fisiológicas esenciales de la vida.

    • ¿En cual de las siguientes estructuras de proteínas, la proteína adquiere una forma espacial?

  • Estructura terciaria. (correct)
  • Estructura primaria.
  • Estructura secundaria.
  • Estructura cuaternaria.

    • ¿Cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con la función de las proteínas es correcta?

    <p>Todas las opciones son correctas. (C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en relación con las vitaminas hidrosolubles?

    <p>La vitamina B1 forma parte de estas vitaminas. (D)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones en relación con las vitaminas del grupo B es correcta?

    <p>La piridoxina es la vitamina B6. (D)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con las funciones de los electrolitos son correctas?

    <p>Todas las opciones son correctas. (A)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con los macrominerales es correcta?

    <p>Todas las opciones son correctas. (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones en relación con las propiedades nutricionales de los huevos es incorrecta?

    <p>Se considera que el contenido de proteínas es muy bajo y de poco valor biológico. (C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con el huevo es correcta?

    <p>Presenta una propiedad emulsionante que permite mezclar sustancias inmiscibles (emulsión) como el agua y el aceite. (D)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a los cereales es correcta?

    <p>Todas las opciones son correctas. (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones es un derivado de los cereales?

    <p>Pasta. (A)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se denomina la sensación que se experimenta al introducir una sustancia en la boca a través de los sentidos del gusto y olfato?

    <p>Flavor (D)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué especia se obtiene a partir de la corteza de la rama del canelo?

    <p>Canela (C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué fase tiene lugar cuando se produce el contacto visual, olfativo y/o gustativo con un alimento, lo que produce una secreción de hasta el 40%?

    <p>Fase cefálica (A)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones corresponde con la fase que comienza con la llegada del quimo y se compone de dos fases: la estimulación del ácido gástrico y la liberación de la secretina?

    <p>Intestinal (D)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se denominan los pliegues de forma circular que llegan a triplicar la zona de absorción en duodeno y yeyuno?

    <p>Válvulas conniventes o de Kerckring (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se denomina la primera porción del intestino delgado que tiene una extensión de unos 25 centímetros?

    <p>Duodeno (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones relacionadas con las tablas de composición de alimentos (TCA) es incorrecta?

    <p>Los datos que podemos encontrar son la porción comestible, ración y nutrientes, únicamente. (D)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes respuesta hace referencia a la posible utilización de las tablas de composición de alimentos?

    <p>Todas las opciones son correctas. (C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones en cuanto al balance nitrogenado es correcta?

    <p>Todas las opciones son correctas. (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?

    <p>Para conocer la distribución de la molécula calórica tenemos que multiplicar la ingesta del paciente por el porcentaje establecido y dividir entre cinco. (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones en relación con la lactancia es correcta?

    <p>Todas las opciones son incorrectas. (C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones en relación con la alimentación en las primeras etapas de vida es cierta?

    <p>Es una edad crítica para la formación de los hábitos alimentarios. (A)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes contextos se desarrolla la restauración colectiva?

    <p>Todas las opciones son correctas. (B)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta en relación con la restauración colectiva?

    <p>En los hospitales únicamente encontramos dietas terapéuticas. (A)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de la siguiente información podemos introducir en las aplicaciones informáticas?

    <p>Todas las opciones son correctas. (A)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de la siguientes afirmaciones se relacionan con las tablas de composición de alimentos en las aplicaciones informática?

    <p>Todas las opciones son correctas. (B)</p> Signup and view all the answers

    La ______ es la especia que se obtiene a partir de la corteza de la rama del canelo.

    <p>canela</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en relación con la termogénesis?

    <p>La termogénesis hace referencia a la siguiente definición &quot;calor originado en el organismo como consecuencia de la exposición a la temperatura ambiental.&quot; (B)</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Preguntas y Respuestas (Apartado "Ponte a Prueba")

    • 1.3. Determinación del gasto calórico: La termogénesis facultativa se produce en respuesta a la temperatura ambiental. La termogénesis obligatoria es la energía consumida por el metabolismo basal, y la postprandial está relacionada con la digestión de alimentos.

    • Metabolismo Basal: El metabolismo basal es el gasto energético necesario para las funciones fisiológicas esenciales; factores que lo influyen incluyen la edad. Reposo físico y temperatura ambiente son medidas del metabolismo basal.

    • 2.3. Proteínas: La estructura terciaria de una proteína define su forma tridimensional, resultante del plegamiento de la estructura secundaria. Las proteínas tienen funciones energéticas, defensivas y catalíticas (como enzimas).

    • 2.4. Vitaminas: Las vitaminas hidrosolubles, como la vitamina B1, son solubles en agua, se excretan por la orina; y se consumen en la dieta. Las vitaminas A, D, E, y K son liposolubles.

    • 2.7. Macrominerales (Electrolitos): Los electrolitos (ej., sodio, potasio, cloro) son importantes para la regulación del pH sanguíneo, transporte de electrones y la homeostasis. Además, son claves en la distribución de agua y el volumen. Los macrominerales incluyen el magnesio (impulso nervioso), calcio (esqueleto y dientes) y fósforo (equilibrio ácido-base).

    • 3.4. Huevos y Derivados: La yema es la parte del huevo que contiene la mayor cantidad de grasas. La clara contiene agua y proteínas, incluida la ovoalbúmina. El contenido de proteínas de un huevo es alto y de buena calidad.

    • 3.6. Cereales y Derivados: El almidón es el componente principal del grano de arroz. Las harinas se obtienen al moler el grano.

    • 3.9. Condimentos y Especias: "Flavor" describe las sensaciones de sabor y aroma. La canela se obtiene de la corteza del árbol de canela.

    • 4.2. Estímulo e Inhibición de la Secreción Ácida: La fase cefálica es la fase de la secreción gástrica desencadenada por señales sensoriales (vista, olfato, sabor). La fase intestinal sucede después de que el quimo llega al intestino delgado.

    • 4.4. Procesos Digestivo-Intestinales y Absorción de Nutrientes: Las válvulas conniventes (o de Kerckring) son pliegues en la mucosa intestinal que aumentan la superficie de absorción. El duodeno es la primera sección del intestino delgado.

    • 6.4. Estimación del estado nutricional proteico calórico: El balance nitrogenado es un indicador del estado nutricional proteico; se requiere conocer la vía de administración de alimentos, el NUU (Necesidad Unitaria Única), y si es positivo, usualmente es en embarazadas.

    • 7.3. Variaciones de la alimentación según edad y estado fisiológico: La alimentación en las primeras etapas de vida es fundamental para el desarrollo y crecimiento óptimos, incluyendo la formación de hábitos alimentarios. La alimentación persigue evitar la malnutrición y un crecimiento óptimo.

    • 8.3. Restauración Colectiva: La restauración colectiva abarca ambientes como hospitales, centros escolares y comedores sociales. Uno de los objetivos en centros escolares es realizar educación nutricional.

    • 9.2. Aplicaciones Informáticas: Las aplicaciones informáticas ayudan a recopilar datos como la historia clínica, índices antropométricos y vías de alimentación.

    Tabla de composición de alimentos

    • Las tablas de composición de alimentos (TCA) proporcionan información nutricional, que es fundamental para la planificación y la educación. Sirven de herramienta para lograr un estado nutricional óptimo. Incluyen, además de porción comestible, ración y nutrientes, la fracción digerible y datos adicionales.

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