Herstellung und Zusatzstoffe von Fruchtsäften

<p>kann einen Fruchtsaftgehalt von 0% haben (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Verwendung von Zusatzstoffen muss rechtskonform sein. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Tee- und Frucht-Wellnessgetränke (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Untersuchung auf chemische Kennzeichnung (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Bio-Energy Drinks (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Mineralwasser (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Sauerstoffwasser (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Geringe Anzahl an Zutaten (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Der Text gibt keinen konkreten Grund an (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Flüssigkeit selbst ist geschmacksneutral und der Geschmack entsteht durch Riechen. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Entkarbonisierung (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Neotam (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Phosphorsäure (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Aspartam (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Xylit (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Erhöhung des sauren Geschmacks und Verbesserung der Haltbarkeit (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Chemisch synthetisierte Stoffe, die identisch mit natürlichen Aromastoffen sind (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Verstärkung des Geschmacks (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Äpfelsäure (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie sind lange lagerfähig ohne Verlust an Süßkraft. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Aspartam (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Chemisch definiert, aber nicht identisch mit natürlichen Aromastoffen (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Neohesperidin (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Vitamin C (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Kalium (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie hemmen unerwünschte Veränderungen durch Sauerstoffeinwirkung. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Kalzium (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Chinin (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Die mikrobielle Verderbnis von Lebensmitteln zu verlangsamen oder zu verhindern. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Schutz vor Sauerstoffradikalen. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Leber (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Um einen leicht säuerlichen Geschmack zu erzeugen. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Zitrusfrüchte (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Früchte, Fruchtmark und Wasser. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Verhindern ungewollte Veränderungen von Geschmack und Konsistenz. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Vitamin K (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Zucker (B), Malzextrakt (C), Honig (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Ab 6 Monaten (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Gesundheitsschutz durch Reduktion des Zuckerverzehrs (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Risiko von Übergewicht (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Geschützt vor Verunreinigungen (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Mikrobiologische Anforderungen müssen erfüllt sein. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Verpackung sollte das Alter angeben, ab dem die Tees verwendet werden können. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Charakteristischer Mineraliengehalt (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Einhaltung geologischer und chemischer Anforderungen (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Reduktion der Zuckerversion (A), Reduzierung des Risikos von Übergewicht (B)</p> Signup and view all the answers

Der Anteil an Fruchtsaft in Getränken, ausgedrückt in Prozent.

Die Wahrnehmung von Geschmack, Geruch, Aussehen und Harmonie eines Produkts.

Kategorisierung von Mängeln in optische, geruchliche, geschmackliche und biologische Fehler.

Die Prüfung auf korrekte Zusammensetzung und gesetzeskonforme Verwendung von Zusatzstoffen.

Bestimmte Standards, die ein Produkt erfüllen muss, wie z.B. Höchstgehalte von Stoffen.

Geprüfter Gehalt an Vitaminen in Getränken.

Untersuchung auf schädliche Substanzen in Lebensmitteln.

Bewertung der Etikettierung und der Nährwertaussagen.

Hinzugefügter Zucker in Fruchtsäften oder Getränken.

Getränke, die durstlöschend und erfrischend sind.

Erste Welle neuer Getränke wie Eistee und Energiedrinks.

Steigendes Interesse an gesunden, natürlichen Getränken.

Neue Produkte wie Zero-Getränke und Protein-Smoothies.

Prozess zur Sicherstellung von Wasserqualität, z.B. bei Coca-Cola.

Entfernung von Kohlensäure aus Wasser für Getränke.

Verfahren zur Entfernung von Verunreinigungen im Wasser.

Substanzen, die Lebensmitteln Süße verleihen.

Zuckeralkohol, der in Pflanzen vorkommt, ohne Höchstmenge.

Synthetisches Süßungsmittel, sehr süß, hat Kalorien.

Fruchtsäure, verbessert Haltbarkeit, farb- und geruchlos.

Auf natürliche Weise aus Wein hergestellt, stärkere Säure als Zitronensäure.

Mineralsäure, die in koffeinhaltigen Erfrischungsgetränken verwendet wird.

Stoffe, die Geschmack und Geruch zu Lebensmitteln hinzufügen.

Chemisch synthetisierte Stoffe, identisch mit natürlichen Bestandteilen.

Aromen, die durch Erhitzen von Ausgangsstoffen entstehen.

Öle, die hauptsächlich aus Zitrusfrüchten stammen und stark aromatisch sind.

Aromen, die beim Konzentrieren von Fruchtsäften verloren gehen.

Aromatische Phase bei der Saftpressung, die aromatische Eigenschaften enthält.

Weicheraromatischer Saft, der empfindlich gegen Oxidation ist.

Gas, das in Getränken für Sprudel sorgt; chemisch bindend in H2O.

Verbindungen, die unerwünschte Veränderungen durch Sauerstoff hemmen.

Verbindungen, die den mikrobiologischen Verderb von Lebensmitteln verhindern.

Vitamine, die sich in Fetten lösen, wie A, D, E, K.

Vitamine, die sich in Wasser lösen, wie C und B-Vitamine.

Mineralstoff, wichtig für den Aufbau der Knochenstruktur.

Mineral, das in fast allen Lebensmitteln vorkommt; wichtig für Knochen.

Ein Alkaloid, das das Nervensystem stimuliert und in Kaffee vorkommt.

Vitamin, wichtig für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten, Aminosäuren.

Pflanze, die die Leistungsfähigkeit steigert; enthält Panquillion.

Wasserlösliches Vitamin, wichtig für Zellteilung und Wachstum.

Ein Konservierungsmittel, das Mikroorganismen hemmt.

Getränk, das gleich viele gelöste Stoffe wie Blut hat.

Die empfohlenen Richtlinien raten davon ab, Zucker in Tees für Säuglinge und Kleinkinder hinzuzufügen.

Süßige Kräuter- und Früchtetees sind für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet.

Es gibt spezifische Altersangaben, ab wann Tees verwendet werden können.

Die Regulierung zielt darauf ab, den Zuckerkonsum bei Kleinkindern zu reduzieren.

Natürliche Quellen, die mikrobiologisch unbedenklich sein müssen und nicht für Heilwasser verwendet werden.

Mineralwasser muss aus unterirdischen, schützenden Wasserquellen stammen.

Mineralwasser muss geologische und chemische Anforderungen erfüllen, um anerkannt zu werden.

Es gibt spezielle Anforderungen für die Mikrobiologie von Mineralwasser.

Mineralwasser hat einen typischen Gehalt an Mineralien, der variieren kann.

Mineralwasser kann spezifische gesundheitliche Wirkungen auf den Körper haben.