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13 Questions

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Haba Caballar: Variedades y Nutrición

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Questions and Answers

¿Qué efecto tiene el tratamiento por calor en el contenido energético de los granos procesados?

Disminuye la digestibilidad de los aminoácidos.

Aumenta el contenido energético al inactivar factores antinutritivos. (correct)

Reduce el contenido de proteína en los granos.

No tiene efecto significativo en el valor energético.

¿Cuál es una desventaja de utilizar granos complementarios en la alimentación de monogástricos?

Su contenido en antioxidantes es superior al del guisante.

Su utilización práctica es inferior a la del guisante debido a factores antinutritivos. (correct)

Aumentan la eficacia digestiva en un 20%.

Son más caros que los cereales convencionales.

¿Qué mejora se puede observar en el contenido de proteína y almidón tras el decorticado de variedades de flores coloreadas?

Aumenta 4 y 3 unidades porcentuales en proteína y almidón, respectivamente. (correct)

No se observa ninguna mejora en su composición.

Aumenta un 5% el contenido de proteína.

Aumenta un 10% el contenido de almidón.

¿Cuál es el impacto de la inclusión de estos granos en la avicultura de puesta?

No es recomendable su inclusión en el pienso. Signup and view all the answers

¿Cómo afecta el contenido de taninos en los granos a la digestibilidad de los aminoácidos?

Mejora la digestibilidad en un 5-7% cuando se eliminan. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta respecto a las habas de flores blancas?

Tienen un mayor valor nutritivo en comparación con las de flores coloreadas. Signup and view all the answers

¿Qué efecto puede tener un elevado contenido de vicina y convicina en las habas?

Causes anemias hemolíticas en humanos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el porcentaje de proteína bruta (PB) en las habas?

25% Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes elementos tiene un contenido globalmente bajo en las habas?

Calcio Signup and view all the answers

¿Qué característica tiene la fracción proteica de las habas?

Rica en lisina. Signup and view all the answers

¿Qué compuestos antinutritivos están presentes en la cáscara de las habas de flores coloreadas?

Taninos condensados. Signup and view all the answers

¿Cómo afecta la adición de habas al pienso en la calidad del albumen?

Aumenta la calidad del albumen. Signup and view all the answers

¿Cuál es el contenido de grasa en las habas?

1% Signup and view all the answers

Study Notes

Haba Caballar

La haba caballar (Vicia faba equina) presenta dos variedades: de flores coloreadas, más productivas y resistentes a enfermedades, y de flores blancas, con mayor valor nutricional. Contiene antinutrientes como taninos, lectinas y factores antitrípsicos, siendo las flores coloreadas las que tienen mayor concentración. También posee vicina y convicina, que pueden provocar anemias hemolíticas. Es rica en lisina y baja en aminoácidos azufrados, con un contenido graso del 1% y alto en almidón. Su valor energético varía entre especies y tiene deficiencias minerales, especialmente en calcio y fósforo.
Las habas son un buen complemento para los granos de cereales en rumiantes por su alto contenido de proteína y fósforo. La utilización de formaldehído o el procesamiento por calor disminuye la degradabilidad de la proteína, afectando el equilibrio de aminoácidos esenciales en monogástricos. No se recomienda su inclusión en la alimentación avícola. El tratamiento térmico aumenta el valor energético al inactivar factores antinutritivos, mientras que el decorticado mejora la digestibilidad y el contenido de nutrientes, aunque es costoso y de poca utilidad práctica.

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Description

Este cuestionario explora las características de la haba caballar, incluyendo sus variedades de flores coloreadas y blancas, así como su valor nutricional y factores antinutritivos. Además, se discuten los componentes proteicos y su impacto en la alimentación animal. Ideal para quienes estudian la agricultura y la alimentación animal.