Glukose nedbrytning og gjæring

Glukose nedbrytning

• Glukose nedbrytes gjennom glykolyse til pyruvat når det er oksygen tilstede. Sluttproduktene er CO₂ og H₂O.
• Uten oksygen, blir sluttproduktet melkesyre eller CO₂ og etanol.

Etanoldannelse

• Gjær og noen planteceller produserer etanol ved å fjerne CO₂ fra pyruvat.
• Dette danner acetaldehyd, og videre omdannes til etanol.
• Denne prosessen gjendanner NAD⁺, som er nødvendig for å fortsette glykolysen.
• Etanol er et biprodukt i fermentering, og litt giftig for gjær.

Nedbrytning uten oksygen (gjæring)

• Når cellene ikke har oksygen, kreves det likevel energi, gjennom anaerob celleånding eller gjæring.
• Gjæring er en videre nedbrytning av pyruvat.
• Energi i form av ATP dannes gjennom gjæring.
• Resultatet av gjæring varierer som melkesyre, etanol eller smørsyre.
• Gjæring gjendanner NAD⁺ slik at glykolysen kan fortsette med å bryte ned glukose.

Melkesyreproduksjon

• I muskelcellene er laktat dehydrogenase ansvarlig for å produsere melkesyre.
• Melkesyreproduksjonen støtter glykolysen, men ved langvarig mangel på oksygen kan det føre til muskelkramper.
• Blodet frakter melkesyre (laktat) fra musklene til leveren.
• Leveren omdanner hovedsakelig melkesyre til glukose gjennom glukoneogenese.

Muskelfibre

• Muskelfibre er langstrakte og med forskjellige typer, raske og langsomme.
• Langsomme muskelfibre har høyere oksidativ fosforylering og bedre utholdenhet.
• Raske muskelfibre bruker hovedsakelig glykolyse for rask energi.
• Trening kan øke antall mitokondrier og volum av kapillærer i musklene, som fører til forbedret utholdenhet.
• Glykogenlagrene i musklene holder bare for en kort tidsperiode under hardt muskelarbeide.