Glucides: Structure et Propriétés
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Questions and Answers

Combien de hexoses existent pour les D-aldoses?

  • 4
  • 8 (correct)
  • 6
  • 10
  • Il existe 1 triose pour les D-cétoses.

    False

    Comment appelle-t-on un monosaccharide qui forme un cycle à 5 atomes?

    Furanose

    Le carbone anomérique dans un monosaccharide devient __________ après la formation de l'hémiacétal.

    <p>asymétrique</p> Signup and view all the answers

    Associez les types de monosaccharides à leur nombre d'atomes de carbone:

    <p>Triose = 3 atomes Tétrose = 4 atomes Pentose = 5 atomes Hexose = 6 atomes</p> Signup and view all the answers

    Quel est le nom du monosaccharide dont le nouveau groupement hydroxyle est en bas?

    <p>Anomère α</p> Signup and view all the answers

    Les cycles des monosaccharides sont souvent représentés par la forme de chaise.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Quel type de monosaccharide est produit quand le OH du C5 réagit avec le carbonyle du C1?

    <p>D-glucose</p> Signup and view all the answers

    Quel est le type de fonction porté par les carbones des glucides ?

    <p>Fonctions alcools</p> Signup and view all the answers

    Tous les glucides de systèmes biologiques ont une configuration L.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la formule brute des glucides ?

    <p>Cn(H2O)n</p> Signup and view all the answers

    Un exemple d'aldotriose est le __________.

    <p>glycéraldéhyde</p> Signup and view all the answers

    Associez les types d'oses avec le nombre de carbones:

    <p>Triose = n = 3 Tétrose = n = 4 Pentose = n = 5 Hexose = n = 6</p> Signup and view all the answers

    Comment s'appellent les glucides qui ont une fonction carbonyle aldéhyde ?

    <p>Aldoses</p> Signup and view all the answers

    Les épimères diffèrent par la configuration de plusieurs centres asymétriques.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quel est le nom des stéréoisomères basés sur la position du groupement hydroxyle ?

    <p>Série D et L</p> Signup and view all the answers

    Quel est le nom du carbone qui devient asymétrique lors de la création des anomères ?

    <p>Carbone anomérique</p> Signup and view all the answers

    Le saccharose est hydrolysé par la lactase.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quelle enzyme est responsable de l'hydrolyse du lactose ?

    <p>Lactase</p> Signup and view all the answers

    Le ________ est produit par la digestion enzymatique de l’amidon et du glycogène.

    <p>maltose</p> Signup and view all the answers

    Associez chaque diholoside à son enzyme d'hydrolyse :

    <p>Saccharose = Saccharase Lactose = Lactase Maltose = Maltase Tréhalose = N/A</p> Signup and view all the answers

    Quelle proportion de personnes d'origine caucasienne continuent de produire de la lactase à l'âge adulte ?

    <p>70 à 80%</p> Signup and view all the answers

    Le lactulose est digestible dans l'intestin grêle.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quel type de liaison glycosidique est présent dans le tréhalose ?

    <p>α 1→1</p> Signup and view all the answers

    Quel est le principal composant de la chitine ?

    <p>N-acétyl-glucosamine</p> Signup and view all the answers

    L'acide hyaluronique est un homoglycane.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quel type de liaison glycosidique est présent dans la cellulose ?

    <p>β (1→4)</p> Signup and view all the answers

    L'inuline est un homoglycane composé de chaînes de ______.

    <p>fructose</p> Signup and view all the answers

    Associez les substances à leur utilisation principale :

    <p>Chitine = Exosquelette des insectes Acide hyaluronique = Lubrifiant dans les tissus conjonctifs Inuline = Réserve glucidique chez certaines plantes Digitaline = Toxine présente dans les digitales</p> Signup and view all the answers

    Quelle fonction principale remplissent les hémicelluloses ?

    <p>Structuration des parois cellulaires</p> Signup and view all the answers

    L'inuline est facilement digestible par l'intestin grêle.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quel type de liaison glycosidique est présent dans l'inuline ?

    <p>β (2→1)</p> Signup and view all the answers

    Quel effet a un médicament avec une action inotrope positive ?

    <p>Augmente la concentration cardiaque</p> Signup and view all the answers

    Les glycoprotéines possèdent une partie glucidique plus grande que leur partie protéique.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont les deux types de liaisons des glucides aux protéines ?

    <p>Chaîne glucidique liée à O et chaîne glucidique liée à N.</p> Signup and view all the answers

    L'adénosine triphosphate (ATP) est un exemple de ______.

    <p>nucléotide</p> Signup and view all the answers

    Associez les méthodes d'analyse avec leurs caractéristiques :

    <p>Méthode à l'hexokinase = Transforme le glucose en glucose-6-phosphate Méthode à la Glucose OxyDase = Transforme β-D-glucose en acide gluconique Méthode de référence = Chaque glucose donne une molécule de NADPH Réactif de Trinder = Coloration due à H2O2</p> Signup and view all the answers

    Quel composant du sang transforme le glucose en glucose-6-phosphate dans la méthode à l'hexokinase ?

    <p>Hexokinase</p> Signup and view all the answers

    La méthode à la Glucose OxyDase produit du NADPH directement.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle de l'hexokinase dans le métabolisme du glucose ?

    <p>Elle transforme le glucose en glucose-6-phosphate.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Structure des glucides

    • Molécules organiques contenant des carbones porteurs de fonctions alcools, carbonyle et parfois amine ou acide.
    • Formule brute : Cn(H2O)n.
    • Représentation en utilisant la projection de Fisher.

    Classification des oses

    • Classification selon le nombre de carbones :
      • Triose (n=3), Tétrose (n=4), Pentose (n=5), Hexose (n=6).
    • Nature du groupement carbonyle :
      • Aldose : groupement aldéhyde,
      • Cétose : groupement cétone.
    • Configuration D ou L déterminée par la position du groupe hydroxyle (OH) sur le dernier carbone asymétrique.

    Caractéristiques des oses

    • Les glucides biologiques sont en configuration D.
    • Épimères : deux molécules diffèrent par la configuration d’un seul carbone asymétrique.
    • Existence d’un triose, deux tétroses, quatre pentoses, et huit hexoses pour les D-aldoses; et zéro triose, un tétrose, deux pentoses, quatre hexoses pour les D-cétoses.

    Structure cyclique des oses

    • Formation d’hémiacétals cycliques lors de la réaction d’un groupement carbonyle et d’un groupement alcool.
    • Représentation cyclique : forme de Haworth, forme chaise.
    • Monosaccharides formant des cycles à 5 carbones : Furanose ; cycles à 6 carbones : Pyranose.
    • Carbone anomérique détermine les anomères α (OH en bas) et β (OH en haut).

    Osides et liaisons glycosidiques

    • Diholosides formés par deux oses unis par une liaison glycosidique, qui peut être hydrolysée.

    Diholosides (disaccharides)

    • Saccharose : hydrolysé par la saccharase.
    • Lactose : hydrolysé par la lactase, production de lait sans lactose chez les mammifères (mutations favorisant la lactase chez certains humains).
    • Maltose : produit par digestion enzymatique de l’amidon.
    • Lactulose : non digestible, aide contre la constipation à l’aide de bactéries intestinales.
    • Tréhalose : liaison stable, présent dans les cellules des Tardigrades.

    Homoglycanes

    • Amidon : structure linéaire avec liaisons glycosidiques β (1→4).
    • Glycogène : réserve chez les animaux.
    • Cellulose : fibre végétale, structure linéaire avec liaisons β (1→4).
    • Chitine : exosquelette des insectes, composée de glucoses aminés.
    • Inuline : réserve glucidique des plantes, non digestible dans l’intestin grêle.

    Hétéroglycanes

    • Acide hyaluronique : lubrifiant dans les tissus conjonctifs, utilisé en esthétique.
    • Hémicelluloses : soutiennent les parois cellulaires des végétaux.

    Hétérosides

    • Digitaline, digitoxine, digoxine : toxiques, dérivés des digitales, médicaments pour leurs propriétés cardiaques.

    Méthodes d'analyse

    • Méthode de l’hexokinase : transformation du glucose en glucose-6-phosphate, formation de NADPH.
    • Méthode de glucose oxydase (GOD) : transformation en acide gluconique et formation de H2O2, colorée par un réactif.

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